Як вибрати сир і що з нього приготувати

Те, що сир корисний, всім відомо з дитинства. Одні люди вважають за краще солодку сирну масу з фруктами або сухофруктами, іншим до душі солоний сирок з зеленню. А треті взагалі не люблять цей продукт, хоча знають про його користь для організму. Що приготувати з сиру, щоб блюдо було смачне, корисне і сподобалося всім? Пропонуємо скористатися нашими ідеями.

• Відео-посібник з вибору продукту
• Цінні поради покупцям
• Страви з сиру на кожен день
• Сирне суфле з желатином
• Коржі з сирно-сирного тесту
• Простий рецепт сирних оладок
• Ледачі сирники (в духовці або мікрохвильовій печі)
• Що приготувати з сиру на свято
• Сирне суфле з фруктами
• Кекс шоколадно-сирний
• Апетитний сирний крем
• Пікантний салат з рибою

Відео-посібник з вибору продукту

до змісту

Цінні поради покупцям

Навіть якщо ви збираєтеся піддавати сир термічній обробці, дотримуйтесь основні правила вибору цього продукту.

• Домашній (сільський) сир, який ви купуєте на ринку, краще купувати тільки у продавців, в акуратності яких ви впевнені. Колір продукту повинен бути білим або трохи жовтуватим (якщо сир жирний), а консистенція однорідна. На смак сир повинен бути трохи кислуватим. Якщо він занадто кислий або занадто солодкий, краще не купуйте.
• Магазинний сир беріть тільки з холодильника, при цьому обов`язково перевіряйте дату його виготовлення і термін зберігання. Якщо упаковка зім`ята, брудна або волога, залиште її.

до змісту

Страви з сиру на кожен день

Якщо ваше сімейство не їсть корисну сирну масу, «ховайте» сир в вироби з тіста. Наведемо кілька швидких рецептів на кожен день.

до змісту

Сирне суфле з желатином

Візьміть 500 г сиру, 15 г желатину, 1/3 склянки рідини (молока або соку), два яйця, цукор за смаком, сметану або жирні вершки. Замочіть желатин, збийте жовтки двох яєць з цукром, протріть сир через сито і змішайте з жовтками. Додайте остиглий желатин і молоко, все перемішайте і відправте в холодильник на 15 хвилин.

Білки двох яєць збийте зі сметаною чи вершками і цукром. Дістаньте масу, яка вже почала застигати і обережно влийте в неї білки. Поставте в холодильник на ніч. Вранці прикрасьте фруктами або збитими вершками.

до змісту

Коржі з сирно-сирного тесту

Їх можна готувати з будь-якою начинкою, але навіть без начинки виходить дуже смачно. Для тіста беремо пачку сиру (200 г), 150 г вершковому масла, 100 г тертого сиру, 200 г борошна, 1 чайн. ложку розпушувача для тіста. Для начинки потрібно 200 м грибів (наприклад, печериць) і трохи тертого сиру.

Для приготування тіста розм`якшите масло, розітріть його з сиром, додайте тертий сир, борошно і розпушувач. Коли замісіть тісто, сформуйте з нього кулю і відправте на годину в холодильник.

Займемося приготуванням начинки. Гриби обсмажити з цибулею або без, додайте сіль і перець за смаком.

Дістаньте з холодильника тісто, сформуйте з нього невеликі коржики, відщипуючи приблизно рівні шматочки, викладіть зверху начинку і запечіть в духовці.

до змісту

Простий рецепт сирних оладок

За смаком дуже нагадують сирники, але відрізняються кількістю борошна. У оладках борошна трохи більше. Багато господинь, одного разу невдало спробувавши посмажити сирники, більше не роблять цього. Сирники розповзаються по сковороді, їх неможливо перевернути. Так буває, якщо сир дуже жирний або мало яєць.

Сирні оладки готуються і з`їдаються дуже швидко. Візьміть пачку сиру, 1-2 яйця, 3-4 ст. ложки цукру, 1 чайн. ложку розпушувача для тіста, 6-7 ст. ложок борошна. Все ретельно перемішайте. Тісто має бути густим і тягучим, а не крутим. Якщо воно занадто круте, додайте пару столових ложок молока або води. Посмажте на рослинній олії. Подавати можна з чим завгодно: зі сметаною, згущеним молоком, варенням. До речі, якщо ви додасте в тісто терте яблуко або морква, оладки будуть ще корисніше.

до змісту

Ледачі сирники (в духовці або мікрохвильовій печі)

Готують їх в формочках для кексів. Дуже простий рецепт: візьміть 2 яйця, пачку сиру, 2 ст. ложки йогурту або сметани, 3 ст. ложки борошна, 2-3 ст. ложки цукру. За бажанням, додайте родзинки або трохи лимонної цедри. Формочки змастіть маслом вершковим, викладіть отриману масу, заповнюючи 2/3 форми, поставте в розігріту до 180 С духовку (якщо духовка електрична, рекомендується розігріти до 200 ). Через 25 хвилин страва готова. Подавайте з варенням, сметаною, медом або згущеним молоком.

до змісту

Що приготувати з сиру на свято

З ними доведеться трохи повозитися. Але результат того вартий, можливо, він перевершить всі ваші очікування. Ваша сім`я може так полюбити ці страви, що вам доведеться перевести їх з розряду святкових в розряд повсякденних. Що ж приготувати з сиру для святкового столу?

до змісту

Сирне суфле з фруктами

Приготуйте сирник з грушею. На 250 г сиру візьміть одну велику грушу, половинку лимона, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 100 г вершкового масла, 50 г картопляного крохмалю, ваніліну на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру.

Спочатку розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло (але не всі, а тільки 80 г, трохи масла потрібно буде викласти на суфле зверху.), Змішайте його з цукром, додайте сир, вичавіть сік половинки лимона і додайте трохи цедри. Білки двох яєць збийте з сіллю в круту піну і введіть в тісто в останню чергу.

Змастіть рослинним маслом форму для запікання, викладіть туди сирну масу, зверху розташуйте нарізану грушу (замість неї можна використовувати яблука, персик, абрикос, будь-які ягоди). Розмістіть також шматочки вершкового масла. Можна додати трохи горіхів або родзинок сюди ж, а можна потерти часточку-другу шоколаду. Все запечіть в мікрохвильовій печі під кришкою. Смачно. Дуже смачно.

до змісту

Кекс шоколадно-сирний

Візьміть 400 г сиру, 1,5 ст. борошна, 3 яйця, 100 г. розтопленого вершкового масла (можна використовувати маргарин), 3 ст. ложки рослинної олії, ванілін на кінчику ножа, 10 г розпушувача для тіста (один пакетик), 4 столові ложки какао і 1 ст. ложка розчинної кави.

Якщо сир має неоднорідну структуру (крупинками), протріть його через сито. Якщо ви будете замішувати тісто за допомогою блендера або кухонного комбайна, необхідності в цьому немає. До сиру в першу чергу додаються яйця з цукром. Все ретельно перемішується. Після введіть розтоплене вершкове масло і ванілін, а також розпушувач для тіста. Не перестаючи вимішувати, введіть какао, кава, масло рослинне.

Форму для запікання змастіть маслом і присипте борошном, викладіть тісто. Духовку розігрійте до 200 , Відведіть туди кекс на 30-40 хвилин (час приготування зразкову, тому перевіряйте готовність дерев`яною паличкою). Готовий кекс повинен остигати прямо в формі. Коли повністю охолоне, викладіть його на блюдо і прикрасьте так, як забажаєте. Можна облити шоколадом, можна варенням або сметанним кремом, можна використовувати цукрову помадку.

до змісту

Апетитний сирний крем

Заварний крем з сиру дуже смачний. Його можна використовувати для тортів і пирогів, а можна їсти як десерт, додавши горіхи або фрукти за смаком. Буде потрібно 300 г сиру, 0,5 л. молока, щіпка солі і 35 р картопляного крохмалю, цукор за смаком. Закип`ятіть велику частину молока, в невеликій кількості молока розведіть крохмаль, який додається в кипляче молоко. Сир збивається з цукром, і в нього поступово невеликими порціями додається молочний кисіль. За бажанням, можете додати трохи кориці. Подають сирний крем зі свіжими ягодами або фруктами.

до змісту

Пікантний салат з рибою

Велика копчена оселедець або скумбрія, 400 г сиру, невелика цибулина, одне яблуко, один огірок. За бажанням - два варені яйця. Заправка для салату складається з рівних частин сметани і майонезу з додаванням гірчиці за смаком. Дрібно наріжте овочі та рибку, попередньо очистивши її від кісток, додайте сир, все обережно перемішайте. Зробіть соус і полийте їм салат. Добре, якщо він постоїть в холодильнику годину перед подачею на стіл, тоді він ґрунтовно просочиться і буде дуже смачним.