Готуємо апетитну піцу в домашніх умовах легко і просто

Ароматна гаряча піца з томатами, сиром, оливками ...... важко встояти, щоб не скуштувати шматочок італійського ласощі. А чи варто шукати відповідну піцерію і чекати поки доставлять блюдо?

Приготувати піцу в домашніх умовах можна самими різними способами. Багато з них адаптовані під умови звичайної кухні і прості у виконанні. Класична італійська «Маргарита» або німецька піца на пиві, піца, приготована в духовці або на грилі? Все це легко зробити вдома.

зміст

1. Спосіб перший: В духовці
2. Спосіб другий: У свч-печі
3. Спосіб третій: На грилі
4. Спосіб четвертий: На камені
5. Спосіб п`ятий: На великому зеленому яйці
6. Відео

Спосіб перший: В духовці

Класична італійська піца дуже просто готується вдома.

Рецепт. Піца Маргарита"

Складові:

• 500 г пшеничного борошна
• 150 г житнього борошна
• 500 мл теплої води
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. сухих дріжджів
• 2 ст. л. теплого молока
• Щіпка морської солі

Для начинки:

• 2 помідори
• Сир Моцарела (кілька кульок)
• листочки базиліка
• Морська сіль

Спосіб приготування:

1. Нагріти велику миску, влити в неї теплу воду і покласти дріжджі.
2. Як тільки дріжджі розчиняться, насипати житнє борошно і вимісити тісто. Накрити його плівкою і залишити на півгодини в теплі.
3. Влити в опару, що підійшла молоко, оливкова олія, 350 мл води, що залишилася, всипати пшеничне борошно і вимісити тісто. Залишити його в теплі на 2 години.
4. Підійшло тісто розділити на 2 шматки. Розкачати, а краще розтягнути, один шматок в тонкий пласт і викласти його на деко, змащене оливковою олією.
5. Приготувати соус: помідори ошпарити окропом і протерти через сито. Зайву рідину злити.
6. Соус-пюре рівномірно розподілити по тесту, зверху викласти моцарелу, нарізану кружечками (можна натерти її на терці).
7. Розігріти духовку до 220 градусів і поставити в неї деко з піцою. Випікати 6 - 8 хвилин.
8. Готову піцу посипати свіжими листочками базиліку

Рада експерта:

щоб піца була максимально корисною і нешкідливої для фігури, робіть тісто тонким.

наверх

Спосіб другий: У свч-печі

Цей спосіб оцінять всі, кому потрібно швидко «зметикувати на стіл». Приготувати піцу в мікрохвильовці дуже легко, а готову страву нічим не поступається страві, приготовленого в духовці.

Рецепт. Піца з листкового тіста з оливками.

Складові:

• 1,5 склянки борошна
• 100 г маргарину
• 0,5 склянки води
• 1 ст. л. цукру
• Сіль за смаком

Для начинки:

• Томатний соус
• 200 г сиру
• 50 г оливок
• Червоний і чорний перець за смаком

Способи приготування:

1. Маргарин натерти на дрібній тертці, після чого перетерти його з борошном.
2. У миску влити охолоджену воду, всипати цукор, сіль і борошняну крихту. Вимісити тісто, загорнути його в плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
3. Розділіть тісто на 2 шматки і розкачати його, потім складіть в 2 шари і знову приберіть в холодильник на кілька хвилин. Повторіть кілька разів.
4. Розкачайте корж товщиною в сантиметр і ставлять пекти в мікрохвильову піч на 5 - 8 хвилин при потужності 800 Вт.
5. Дістаньте корж з печі і змастіть його томатним соусом. Натріть зверху сир, посипте перцями, укладіть оливки, розрізані на 2 половинки, і поставте в свч-піч на 1 - 1,5 хвилини при такій же потужності.

Перевага готування піци в мікрохвильовки не тільки в швидкості, а й в тому, що тісто рівномірно і повністю пропікається. Воно виходить повітряним і легким. Начинка піци, якою б вона не була, не втрачає форму і не підгорає.

Рада експерта:

перед запіканням піци в свч-печі, поставте в неї склянку з водою і трохи розігрійте її. Це допоможе прискорити процес випікання піци.

наверх

Спосіб третій: На грилі

Якщо у вас є гриль, в тому числі електричний, обов`язково варто приготувати піцу таким способом. Хрустка, з багатою начинкою, ця піца значно відрізняється від «духовочние» піци.

Рецепт. Піца з трьома сирами.

Складові:

• 1,5 чашки теплої води
• 1 пакетик сухих активних дріжджів
• 3,5 чашки хлібної муки (італійці використовують борошно з мінімальним вмістом клейковини, яка маркується «00»)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. цукру

Для начинки:

• томати
• Сир моцарела, пармезан і фета
• великі печериці
• Свіжий базилік

Спосіб приготування:

1. Влити в миску теплу воду, всипати дріжджі і перемішати. Залишити на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися. Ознакою їх активності є невисока пінка на поверхні води.
2. В дріжджовий розчин всипати борошно, сіль, цукор і влити оливкове масло. Збити міксером. Потім вимісити гладке тісто.
3. Готове тісто змастіть оливковою олією і залиште на столі. Накрийте його мискою, а зверху рушником і залиште підходити в теплі на 1,5 години.
4. Приготуйте начинку: обробіть гриби і відваріть їх. Відкиньте на друшляк. Помідори обшпарте окропом і протріть через сито. Злийте зайву рідину, поперчіть і посоліть пюре. Моцарелу і пармезан натріть на дрібній тертці. Фету поріжте кубиками.

Випікання на грилі:

1. Вистояне тісто за допомогою рук розтягніть, щоб вийшов тонкий диск.
2. В окрему посудину налийте трохи оливкового масла для змащування решітки гриля і дека.
3. Сформований диск укладіть на змащене оливковою олією деко і залиште на 5 хвилин.
4. Розігрійте гриль до високої температури, змастіть його грати маслом.
5. 

   Візьміть деко з тестом, нахиліть до грат гриля - тісто має зісковзнути з дека на гриль. Можна акуратно зрушити його лопаткою. Закрийте гриль і залиште тісто на 5 хвилин.

6. Якщо через 5 хвилин тісто, якщо стало рум`яним, виймайте його. Переверніть сирої стороною вниз, а на рум`яну сторону викласти начинку: змастити томатним пюре, потім посипати моцарелою і пармезаном, викласти гриби, розрізані на 2 частини.
7. Корж з начинкою поставити на гриль і готувати до повної готовності.
8. Готову піцу трохи остудити, викласти кубики фети і посипати свіжим базиліком.

Особливість приготування піци на грилі в тому, що спочатку запікається тільки одна сторона. А смак готової піци значно відрізняється від піци, приготованої іншим способом.

Аналогічно можна готувати в барбекю на вугіллі, на мангалі. Завдяки даному способу, меню пікніка можна поповнити смачним ситним блюдом, а не обмежуватися бутербродами.

Поради експерта:

• Рада 1. Моцарела яка вам потрібна повинна бути добре сформована в невеликі кульки. Вона не повинна розшаровуватися і бути «гумовою».
• Рада 2. Пармезан - чим він темніше за кольором, тим більш ароматною і насиченою вийде піца.

наверх

Спосіб четвертий: На камені

А що, якщо звичайний лист замінити каменем і приготувати піцу, прям на ньому? Це чудова ідея, яка вже знайшла своїх шанувальниць серед наших співвітчизниць.

Для випікання піци таким способом потрібно придбати камінь Шамотт. Зовні він схожий на плитку середнього розміру. Завдяки своїй властивості швидко вбирати в себе тепло і довго його утримувати, камінь використовується для облицювання внутрішніх стін печей.

Придбати камінь для приготування піци можна в посудних магазинах, або в спеціалізованих салонах каменю.

Рецепт. Німецька піца на камені.

Складові:

• 500 г борошна
• 150 мл молока
• 200 мл пива
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. солі
• 1 пакетик сухих дріжджів
• 1 ч. Л. цукру
• Начинка за смаком

Спосіб приготування:

1. У чашку всипати борошно, цукор, сіль і влити оливкове масло. Додати дріжджі.
2. В окремому посуді підігріти пиво і молоко. Влити його в чашку з сухими компонентами.
3. Міксером збити тісто, потім вимішати його руками, щоб воно було еластичним і легко відлипала від чашки.
4. На присипану борошном поверхню столу викласти тісто і вимісити його гарненько. Скачати в кулю і залишити на півгодини підходити.
5. Готове тісто розкачати, а краще розтягнути руками в тонкий диск.
6. Отриманий диск укласти на гарячий камінь, посипаний кукурудзяною крупою. Тісто зверху змастити томатним пюре, залишаючи краю вільними. Потім покласти начинку і поставити в духовку. Випікати до готовності, періодично перевіряючи готовність дерев`яною паличкою.

Поради експерта:

• Рада 1. Перед тим, як випікати піцу, камінь потрібно нагріти в духовці. Для цього, холодний камінь кладемо на нижню решітку в холодну духовку.
• Рада 2. Включаємо духовку на 180 градусів і не більше, і прогріваємо камінь. Якщо гріти камінь в більш гарячій духовці, піца на ньому просто згорить.
• Рада 3. Час прогрівання - годину. Після цього духовка відключається. На гарячий камінь викладається піца і готується, тільки на теплі каменю. Духовку не потрібно вмикати!

• Рада 4. Камінь не терпить різких перепадів температури, тому не потрібно його різко охолоджувати. Не можна ставити холодний камінь в гарячу духовку, інакше він просто трісне.
• Рада 5. Для приготування піци на камені краще використовувати тісто, в складі якого вже є масло, щоб не змащувати маслом камінь. Його поверхня потрібно посипати кукурудзяним борошном.
• Рада 6. Щоб піца добре пропеклась, компоненти начинки ріжте тонко. Наприклад, сир краще різати тонкими пластинами (кружечками), ніж терти на тертці. Шар начинки також не повинен бути надто щедрим і розподіляти її потрібно рівномірно.
• Рада 7. Якщо хочете приготувати піцу-напівфабрикат - камінь для цього не підійде. Занадто тонке тісто швидко зарум`яниться, а щедра начинка залишиться сирою. Також такий спосіб приготування не підійде для заготовок, які потрібно тільки забезпечити начинкою і підігріти. Температура каменю для цього занадто висока.
• Рада 8. Хліб, узбецькі коржики, лаваш - вийдуть особливо смачними, якщо готувати їх саме на камені.

наверх

Спосіб п`ятий: На великому зеленому яйці

Big Green Egg- Це новий спосіб приготувати піцу в домашніх умовах. Так швидко ще жодне пристрій забороняв приготувати смачну піцу, як «зелене яйце».

Big Green Egg є багатофункціональним керамічний гриль-барбекю. Мобільний, легкі і простий в експлуатації, гриль можна брати з собою на пікнік.

Особливості та переваги:

• Пристрій поєднує в собі гриль, мангал, тандир, коптильню і російську піч.
• Дозволяє готувати не тільки піцу, а безліч м`ясних, рибних, борошняних та овочевих страв.
• Енергоефективний, простий в експлуатації і догляді.
• Доступний для придбання в нашій країні.

Рецепт. Піца з дріжджового тіста з томатним пюре.

Складові:

• Готове дріжджове тісто з супермаркету
• Свіже томатне пюре
• тертий пармезан
• терта моцарела

Спосіб приготування:

1. Налаштувати апарат на випікання піци. Для цього потрібно поставити решітку на спеціальну підставку, яка встановлюється над «Тандир» пристрою. Потім, на решітку покласти керамічний диск. Накрити кришкою і прогріти.
2. З готового тіста сформувати тонкий диск, зверху змастити свіжим томатним пюре, посипати тертим пармезаном. Далі викласти шар тертої моцарелою.
3. Перекласти заготовку піци на спеціальну дошку-лопатку, яка входить в комплект пристрою Big Green Egg, попередньо посипану кукурудзяною крупою.
4. Розігріти керамічний гриль до 315 градусів, на керамічний диск укласти паперове коло, також додається до пристрою.
5. Акуратними рухами з дошки-лопатки зрушити піцу на підготовлену поверхню гриля. Закрити і готувати 7 хвилин.
6. Лопаткою дістати рум`яну ароматну піцу і розрізати її гарячої за допомогою спеціального ножа, який додається до пристрою.

Рада експерта:

щоб томатне пюре рівномірно розподілити по тесту, потрібно його невелика кількість налити в центр і круговими рухами ополоника, розподілити його по тесту, залишаючи не змазати.

наверх

Відео

наверх