10 Кращих рецептів, щоб полюбити спагетті

Страви зі спагеті дуже популярні як в домашній кухні, так і в ресторанах всього світу. Ще кілька століть тому почалася історія спагетті і її класичної рецептури з використанням яєць і борошна. Спагеті стали популярні серед бідних і багатих верст населення, в незалежності від релігійних вірувань і політичних поглядів.

Їх можна готувати кожен день, тільки змінюючи соуси. Залежно від обраного соусу спагетті можуть бути самостійною стравою і виступати в ролі десертного. А головне, що це не займає багато часу.

зміст

1. спагеті "Болоньєзе"
2. спагеті "карбонара"
3. спагеті "Карбонара зі спаржею і помідорами"
4. Спагеті з вонголе (Spaghetti alle vongole)
5. Спагеті з сирним соусом
6. Спагеті з в`яленими помідорами і сиром
7. Спагеті з сиром і яйцями
8. "хмільні" спагетті з сиром, маслинами і каперсами
9. Спагеті з фаршем з молодої яловичини
10. Спагеті з печерицями та фаршем з курки
11. Відео

Рецепт 1: Спагеті «Болоньєзе»

Спагеті «Болоньєзе» - смачну і поживну страву, яке можна приготувати за 40-50 хвилин. Його можна подавати до святкового столу і в щоденному харчуванні.

Складові:

• Спагеті - 500 грам.
• Сіль для варіння спагетті - 5 чайних ложок.
• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Часник - 2 зубчики.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Стебло селери - 1 штука.
• Фарш молодий яловичини - 500 грам.
• Бульйон з яловичини - 500 мілілітрів.
• Червоне сухе вино - 350 мілілітрів.
• Консервовані помідори у власному соку - 850 грам.
• Сіль для соусу - 1 чайна ложка.
• Спеції для спагетті - за смаком.
• Різана, зелень петрушки - 3 столові ложки.
• Сир Пармезан - 150 грам.

Спосіб приготування:

1. Помити, обсушити і почистити часник, цибулю, моркву і селеру.
2. У великій сковорідці розігріти 2 столові ложки оливкової олії і додати подрібнені часник, цибуля, морква і стебло селери. Гасити до м`якості овочів, 5 хвилин, на не великому вогні.
3. Збільшити вогонь і додати м`ясний фарш. Помішуючи, розламати грудочки до однорідності маси.
4. Додати бульйон, вино, помідори, цукор і петрушку. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Гасити 30 - 40 хвилин, періодично помішуючи.
5. В кінці посолити і додати спеції. Соус готовий.
6. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 500 грам спагетті - 5 літрів води і 5 чайних ложок солі.
7. Воду довести до кипіння, додайте сіль, 2 столові ложки оливкової олії і повільно опускати їх, поки не покриє вода.
8. Вчасно варіння злегка помішувати, щоб не злиплися.
9. Спагеті, після зняття з вогню, повинні бути трохи сирі всередині і повністю готові зовні.
10. Воду відразу злити, але не обполіскувати, накрити кришкою, щоб вони дійшли.
11. Сир натерти на тертці.
12.  Спагеті викласти на теплу тарілку, заправити соусом і посипати сиром. 

Корисна порада:

• Час варіння спагетті вказано на упаковці, в залежності від використовуваної борошна і виробника, коливається від 5 хвилин до 20 хвилин.

наверх

Рецепт 2: Спагеті «Карбонара»

Спагеті «Карбонара» - смачну і поживну страву. Вона виходить менш калорійною, має насичений смак соусу, але не менш живильна.

Складові:

• Спагеті - 300 грам.
• Сіль для варіння спагетті - 3 чайні ложки ..
• Оливкова олія - 3 столові ложки.
• Часник - 3 зубчики.
• Бекон - 250 грам.
• Біле сухе вино - 100 мілілітрів.
• Куряче яйце - 3 штуки.
• Мелений чорний перець - 1 чайна ложка.
• Сир Пармезан - 100 грам.
• Сир овечий солоний Пекоріно Романо - 50 грам.

Спосіб приготування:

1. На сковорідці розігріти 1 столову ложку оливкової олії і додати нарізаний соломкою бекон.
2. Обсмажити, протягом 5 хвилин, на не великому вогні, до прозорості.
3. Часник почистити, помитий, дрібно нарізати і додати до бекону. Трохи протушкувати.
4. Додати в бекон вино, нагріваючи до випаровування запаху алкоголю. Залишити в теплі.
5. Сир натерти на дрібній тертці.
6. Яйця помити, відокремити жовтки від білків. Жовтки ретельно розтерти, додати половину натертого сиру і перемішати.
7. Отриману масу, довести до стану гладкості на водяній бані, постійно помішуючи.
8. Влити сирний соус в сковорідку з беконом, помішуючи прогріти на слабкому вогні.
9. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 300 грам спагетті - 3 літри води і 3 чайні ложки солі.
10. Воду довести до кипіння, додайте сіль, 2 столові ложки оливкової олії і повільно опускати їх, поки не покриє вода.
11. Вчасно варіння злегка помішувати, щоб не злиплися. Час варіння вказано на упаковці, в залежності від використовуваної борошна і виробника, коливається від 5 хвилин до 20 хвилин.
12. Спагеті, після зняття з вогню, повинні бути трохи сирі всередині і повністю готові зовні. Воду відразу злити, але не обполіскувати, накрити кришкою, щоб вони дійшли.
13. У спагетті додати соус з беконом, мелений чорний перець і добре перемішати.
14. Спагеті викласти на теплу тарілку, посипати сиром, що залишився. 

Корисні поради:

• Спагеті краще вибирати з твердих сортів пшениці.
• Пропорцію сортів сиру можна підібрати за смаком.

наверх

Рецепт 3: Спагеті «Карбонара зі спаржею і помідорами»

Спагеті «Карбонара зі спаржею і помідорами» - для тих, хто не вживає м`яса, але не менш поживна ніж з м`ясом.

Складові:

• Спагеті - 200 грам.
• Сіль для варіння спагетті - 2 чайні ложки ..
• Оливкова олія - 2 столові ложки.
• Часник - 2 зубчики.
• Куряче яйце - 2 штуки.
• Сир Пармезан - 100 грам.
• Свіжі помідори Черрі - 150 грам.
• Спаржа свіжа - 200 грам.
• Мелений чорний перець - 4 грами.
• Різані, свіже листя базиліка - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. На сковорідці розігріти 1 столову ложку оливкової олії і додати нарізану смужками спаржу, довжиною близько 2 сантиметрів. Обсмажити, протягом 4 хвилин, на не великому вогні.
2. Часник почистити, помитий, дрібно нарізати і додати до спаржі. Смажити на протязі 1 хвилин, щоб пішов аромат часнику ..
3. Додати в спаржу розрізані навпіл помідори Черрі. Смажити на протязі 4-6 хвилин.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. Яйця помити, відокремити жовтки від білків. Жовтки ретельно розтерти, додати натертого сиру, сіль перець чорний мелений і перемішати.
6. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 200 грам спагетті - 2 літри води і 2 чайні ложки солі. Воду довести до кипіння, додайте сіль, 1 столова ложка оливкової олії.
7. Спагеті, після зняття з вогню, повинні бути трохи сирі всередині і повністю готові зовні. Воду відразу злити, але не обполіскувати, додати сирний соус і накрити кришкою, щоб вони дійшли. Під дією температури спагетті соус почне густіти.
8. У спагетті додати готові овочі і добре перемішати.
9. Спагеті викласти на теплу тарілку, посипати різаними, свіжим листям базиліка. 

Корисна порада:

• Спаржу можна замінити капустою брокколі або цвітною капустою.

наверх

Рецепт 4: Спагеті з вонголе (Spaghetti alle vongole)

Спагеті c вонголе припаде до смаку любителям морепродуктів, в міру гострі і пікантні.

Складові:

• Спагеті - 400 грам.
• Заморожені молюски, вонголе без черепашок - 200 грам.
• Сіль для варіння спагетті - 4 чайні ложки ..
• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Часник - 1 зубчик.
• Біле сухе вино - 100 мілілітрів.
• Свіжий червоний гострий перець-1 штука.
• Свіжа нарізана зелень петрушки - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Часник почистити, помитий, розчавити ножем.
2. Свіжий червоний гострий перець помити, очистити від насіння, видалити плодоніжки і подрібнити.
3. На сковорідці розігріти 1 столову ложку оливкової олії і додати нарізаний часник. Смажити на протязі 1 хвилин, щоб пішов аромат часнику.
4. На сковорідку з часником покласти подрібнений гострий перець і заздалегідь розморозити і промиті вонголе. Залити вином, дати закипіти і готувати не більше 4-5 хвилин, інакше вонголе стануть жорсткими. Видалити часник.
5. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 400 грам спагетті - 4 літри води і 4 чайні ложки солі.
6. Воду довести до кипіння, додайте сіль, 3 столові ложки оливкової олії і повільно опускати їх, поки не покриє вода.
7. Спагеті, після зняття з вогню, повинні бути трохи сирі всередині і повністю готові зовні. Воду відразу злити, але не обполіскувати, накрити кришкою, щоб вони дійшли.
8. У спагетті додати соус з вонголе і добре перемішати.
9. Спагеті викласти на теплу тарілку, посипати свіжою нарізаною зеленню петрушки.

Корисні поради:

• Можна використовувати консервований вонголе, а маринад використовувати для соусу.
• Живий ванголе необхідно покласти в миску з великою морською сіллю, залити водою кімнатної температури і залишити на 2 години. Протягом 2 годин міняти двічі воду. Вода повинна бути кімнатної температури, щоб раковини не зачинялися, і вимивався з черепашок пісок. Злити воду і промити черепашки проточною водою. Видалити відкриті черепашки.
• При подачі спагетті з черепашками поставите маленьке блюдце для черепашок. Чи не розкриті черепашки видалити.

наверх

Рецепт 5: Спагеті з сирним соусом

Спагеті c сирним соусом має ніжний і пікантний смак. Легкі і швидкі в приготуванні.

Складові:

• Спагеті - 500 грам.
• Сіль для варіння спагетті - 5 чайних ложок.
• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Сир твердих сортів - 200 грам.
• Свіже молоко - 200 мілілітрів.
• Масло вершкове - 60 грам.
• Борошно пшеничне - 50 грам.
• Сіль - 1/2 чайної ложки.
• Часник - 2 зубчики.
• Свіжа нарізана зелень петрушки - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Свіжий червоний гострий перець помити, очистити від насіння, видалити плодоніжки і подрібнити.
2. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 500 грам спагетті - 5 літра води і 5 чайних ложок солі.
3. Воду довести до кипіння, додайте сіль, 3 столові ложки оливкової олії і повільно опускати їх, поки не покриє вода.
4. Спагеті, після зняття з вогню, повинні бути трохи сирі всередині і повністю готові зовні. Воду відразу злити, але не обполіскувати, накрити кришкою, щоб вони дійшли.
5. Сковорідку розігріти, покласти вершкове масло, натертий сир і борошно.
6. Розплавити, розмішуючи, суміш до однорідної консистенції. Поступово, по 2 ложки, додавати молоко не перестаючи помішувати. Довести до кипіння і вимкнути.
7. Часник почистити, помитий, подрібнити і додати в соус.
8. Спагеті викласти на теплу тарілку, заправити соусом і посипати свіжою, нарізаною зеленню петрушки.

Корисна порада:

• Замість молока можна використовувати вершки, тоді соус буде мати велику жирність.

наверх

Рецепт 6: Спагеті з в`яленими помідорами і сиром

Спагеті c в`яленими помідорами і сиром ніжне і смачне блюдо. Легке і швидке в приготуванні стане ситним вечерею або сніданком.

Складові:

• Спагеті - 300 грам.
• Сіль для варіння спагетті - 3 чайних ложок.
• Оливкова олія - 3 столові ложки.
• В`ялені помідори - 200 грам.
• Маленькі цибулини шалот - 8 штук.
• Часник - 2 зубчики.
• Сир твердих сортів - 200 грам.
• Сіль - 1/2 чайної ложки.
• Мелений чорний перець - 4 грами.
• Свіжа, нарізана зелень кінзи - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Часник почистити, помитий, розчавити ножем і видалити серцевину.
2. Цибулинки очистити від лушпиння, відрізати корінці, помити і обсушити.
3. На сковорідці розігріти 1 столову ложку оливкової олії і додати роздавлений часник. Смажити на протязі 1 хвилин, щоб пішов аромат часнику.
4. На сковорідку з часником додати цілі цибулинки і обсмажити до золотистого кольору. Часник видалити, додати ялені помідори і на маленькому вогні протушкувати 5 хвилин. Посолити і поперчити. Все добре перемішати.
5. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 300 грам спагетті - 3 літри води і 3 чайні ложки солі.
6. Воду довести до кипіння, додайте сіль, 2 столові ложки оливкової олії і повільно опускати їх, поки не покриє вода. 
7. Воду відразу злити після того, як сварились спагетті, але не обполіскувати, накрити кришкою, щоб вони дійшли.
8. До спагетті додати вміст сковорідки і розмішати.
9. Спагеті викласти на теплу тарілку, посипати натертим сиром і свіжою, нарізаною зеленню кінзи.

Корисні поради:

• Можна використовувати свіжі помідори Черрі або помідори Сливки, заздалегідь знявши шкірку з них.
• Можна використовувати інший вид зелені, за смаком.

наверх

Рецепт 7: Спагеті з сиром і яйцями

Спагеті c сиром і яйцями що може бути швидше, коли до вас прийшли несподівано друзі. Такі спагетті не соромно запропонувати гостям.

Складові:

• Спагеті - 300 грам.
• Сіль для варіння спагетті - 3 чайних ложок.
• Оливкова олія - 3 столові ложки.
• Сир твердих сортів - 200 грам.
• Яйця курячі, тільки жовтки - 2 штуки.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Яйця перепелині - 6 штук.
• Сіль - 1/2 чайної ложки.
• Мелений чорний перець - 4 грами.
• Свіжа, нарізана зелень кінзи - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю очистити, помити, обсушити й подрібнити в блендері, але не дуже дрібно.
2. На сковорідці розігріти 1 столову ложку оливкової олії, додати подрібнену цибулю. Пасерувати на протязі 2-3 хвилин, до прозорості.
3. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 300 грам спагетті - 3 літри води і 3 чайні ложки солі. Відварити спагетті.
4. Зварити перепелині яйця, почистити і розрізати на половинки.
5. Сир натерти на дрібній тертці.
6. Яйця помити, відокремити жовтки від білків. Жовтки ретельно розтерти, додати половину натертого сиру, сіль, мелений чорний перець, пасеровану цибулю і перемішати.
7. Отриману масу, довести до стану гладкості на водяній бані, постійно помішуючи.
8. До відвареним спагетті додати вміст сковорідки і розмішати.
9. Спагеті викласти на теплу тарілку, викласти половинки перепелиних яєць, посипати натертим сиром і свіжою, нарізаною зеленню кінзи.

Корисні поради:

• Спагеті краще вибирати з твердих сортів пшениці.
• Варити спагетті на хвилину менше ніж вказано на пачці, вона повинна бути «аль денте».
• Можна використовувати інший вид зелені, за смаком.

наверх

Рецепт 8: «Хмільні» спагетті з сиром, маслинами і каперсами

«Хмільні» спагетті з сиром, маслинами і каперсами не звичайне за смаком і за складом інгредієнтів. Вони відрізняються простотою приготування і різноманіттям смаку.

Складові:

• Спагеті - 180 грам.
• Вино червоне сухе - 300 мілілітрів.
• Сіль для варіння спагетті - 1 чайна ложка.
• Оливкова олія - 3 столові ложки.
• Сир твердих сортів - 150 грам.
• Часник - 1 зубчик.
• Каперси - 2 столові ложки.
• Маслини - 9 штук.
• Сіль - 1/2 чайної ложки.
• Мелений солодкий червоний перець - 4 грами.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, помити, обсушити й подрібнити.
2. На сковорідці розігріти 2 столові ложки оливкової олії, додати подрібнений часник і мелений солодкий червоний перець. Злегка обсмажити, протягом 2 хвилин.
3. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 180 грам спагетті - 2 літри води і 1 чайну ложки солі.
4.  Воду довести до кипіння, додайте сіль, 1 столову ложку оливкової олії і повільно опустити їх, поки не покриє вода. Відварити.
5. У каструлю влити вино і довести до кипіння. Висипати спагетті в каструлю з вином і варити ще 4 хвилини.
6. Спагеті, після зняття з вогню, повинні бути трохи сирі всередині і повністю готові зовні. Вино відразу злити. Спагеті придбають аромат і смак вина і стануть фіолетово-коричневого відтінку.
7. Сир нарізати спеціальним ножем, для чищення овочів, на довгі слайси.
8. До спагетті додати злегка обсмажений часник з меленим червоним солодким перцем, маслини, каперси і все добре розмішати.
9. Спагеті викласти на теплу тарілку і посипати сирними слайсами.

Корисна порада:

• Сир можна натерти на крупній тертці.

наверх

Рецепт 9: Спагеті з фаршем з молодої яловичини

Спагеті з фаршем - смачну і поживну страву для шанувальників м`ясних продуктів харчування.

Складові:

1. Спагеті - 400 грам.
2. Сіль для варіння спагетті - 4 чайні ложки.
3. Оливкова олія - 4 столові ложки.
4. Ріпчасту цибулю - 1 штука.
5. Свіжий помідор Сливка - 4 штуки.
6. Фарш молодий яловичини - 400 грам.
7. Бульйон з яловичини - 100 мілілітрів.
8. Сіль для соусу - 1 чайна ложка.
9. Спеції для спагетті - за смаком.
10. Різана, зелень петрушки - 3 столові ложки.
11. Сир Пармезан - 200 грам.

Спосіб приготування:

1. Почистити, помити, обсушити й подрібнити цибулю.
2. У великій сковорідці розігріти 2 столові ложки оливкової олії і додати подрібнені цибулю. Пасерувати на протязі 2-3 хвилин, до прозорості.
3. Помідори помити, зробити надрізи на шкірці, обдати окропом. Зняти шкірку з помідорів і нарізати на невеликі шматочки.
4. Збільшити вогонь і додати м`ясний фарш. Помішуючи, розламати грудочки до однорідності маси. Додати бульйон, нарізані помідори, довести до кипіння і зменшити вогонь.
5. Гасити 30 - 40 хвилин, періодично помішуючи. В кінці посолити, додати спеції і пасеровану цибулю, все добре перемішати. Соус готовий.
6. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 400 грам спагетті - 4 літри води і 4 чайні ложки солі.
7. Воду довести до кипіння, додайте сіль, 2 столові ложки оливкової олії і повільно опускати їх, поки не покриє вода.
8. Воду відразу зі спагеті злити, але не обполіскувати, накрити кришкою, щоб вони дійшли.
9. Сир натерти на тертці.
10. Спагеті викласти на теплу тарілку, заправити соусом, посипати сиром і нарізаною зеленню петрушки. 

Корисна порада:

• Соус можна зробити гостріше, додавши гіркий червоний перець.

наверх

Рецепт 10: Спагеті з печерицями та фаршем з курки

Спагеті з печерицями та фаршем з курки ще один рецепт смачного і поживного страви.

Складові:

• Спагеті - 200 грам.
• Сіль для варіння спагетті - 2 чайні ложки.
• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Свіжі печериці - 300 грам
• Свіжий помідор Сливка - 2 штуки.
• Фарш з курки - 300 грам.
• Бульйон з курки - 50 мілілітрів.
• Сіль для соусу - 1 чайна ложка.
• Спеції для спагетті - за смаком.
• Різана, зелень петрушки - 3 столові ложки.
• Сир Пармезан - 150 грам.

Спосіб приготування:

1. Почистити, помити, обсушити й подрібнити цибулю.
2. У великій сковорідці розігріти 2 столові ложки оливкової олії і додати подрібнені цибулю. Пасерувати на протязі 2-3 хвилин, до прозорості.
3. Помідори помити, зробити надрізи на шкірці, обдати окропом. Зняти шкірку з помідорів і нарізати на невеликі шматочки.
4. Печериці помити, обсушити, очистити капелюшок гриба від шкірки і нарізати пластинками. У розігрітій сковорідці на оливковій олії обсмажити печериці, до випаровування рідини, 10-15 хвилин.
5. Збільшити вогонь і додати фарш з курки. Помішуючи, розламати грудочки до однорідності маси.
6.  Додати бульйон, нарізані помідори, довести до кипіння і зменшити вогонь. Гасити 15 - 20 хвилин, періодично помішуючи. В кінці посолити, додати спеції і пасеровану цибулю, обсмажені печериці, все добре перемішати. Соус готовий.
7. Для варіння спагетті беремо велику широку каструлю з товстим і плоским дном. Нам буде потрібно на 200 грам спагетті - 2 літри води і 2 чайні ложки солі.
8. Воду довести до кипіння, додайте сіль, 1 столова ложка оливкової олії і повільно опускати їх, поки не покриє вода.
9. Вчасно варіння злегка помішувати, щоб не злиплися.
10. Після приготування воду відразу злити.
11. Сир натерти на дрібній тертці.
12. Спагеті викласти на теплу тарілку, заправити соусом, посипати сиром і нарізаною зеленню петрушки. 

Корисні поради:

• Можна використовувати свіжі білі гриби або заморожені.
• Перед приготуванням заздалегідь розморозити заморожені гриби і дати стекти зайвої рідини.

наверх

Відео

наверх