Чим замінити майонез: топ-3 альтернативних соусу до страв

Свіжі яйця, рослинне масло, пара крапель лимонного соку і дещиця спецій - базовий набір для приготування майонезу. Включаю блендер і стрімких обертів менше ніж за хвилину перетворюють розрізнені компоненти в ідеально гладкий, шовковистий і повітряний склад за мотивами знаменитого французького соусу. Але чи такий хороший покупної аналог? 

• Чаша терезів: купувати майонез чи ні
• Овочі, м`ясо, риба без майонезу? Запросто!
• сирний соус
• Часниково-йогуртовий соус
• Сметанно-цитрусовий соус із зеленню

Відео: Чим замінити майонез в салаті - 5 варіантів соусів

Чаша терезів: купувати майонез чи ні

Масштаб виробництва зобов`язує випускати продукт тривалого зберігання і тут не обійтися без консервантів. А, знижуючи собівартість в пошуках мінімальних вкладень, дорогі натуральні інгредієнти мимоволі замінюються загустителями, стабілізаторами, синтетичними ароматизаторами та іншої «хімією» коригується смак.

Але залишу всюдисущий і абсолютно не незамінний майонез - розповім любителям ненудного і здорового раціону, кулінарних експериментів і нових гастрономічних вражень про декілька варіантів альтернативної заправки, до того ж - без яєць.

до змісту

Овочі, м`ясо, риба без майонезу? Запросто!

Отже, відповідаючи на питання, чим замінити майонез в овочевих, картопляних запіканках, стравах подібних картоплі «Дофін», а також в круп`яних і на основі макаронних виробів, пропоную використовувати:

до змісту

сирний соус

• сир дрібнозернистий - 100 г;
• молоко - 200 мл;
• гірчиця - 2 ч. л .;
• сіль - 1/2 ч. л .;
• цукор - 1/4 ч. л .;
• чорний перець, кмин.

Як і раніше основний процес довіряю блендеру і вже після утворення емульсії кидаю стовчену в ступці, випустила гостро-пряний аромат суміш перцю і чебрецю. Промазують овочеве асорті перед запіканням і залишаю частину для подачі.

М`ясоїдам, прихильникам ґрунтовного, по-справжньому ситного і без дієтичних «дурниць» обіду раджу вибрати:

до змісту

Часниково-йогуртовий соус

• йогурт (натуральний) - 200 г;
• часник - 3-4 зуб .;
• оливкова олія - 5 ст. л .;
• сіль.

Відео: Соус сирний: корисна заміна майонезу! Домашній майонез. Кулінарія. Рецепти. Зрозуміло про смачне

Перед закладанням в чашу очищені від лушпиння часникові зубки продавлюють через прес, потім опускаю з густим, стійким, без жодних ароматичних добавок йогуртом і ніжним оливковою олією, доброї дрібкою солі - пробиваю півхвилини до єдиної маси. Під завісу, якщо знайду в засіках, беру кілька гілок запашної кінзи (підійдуть і мелені зерна коріандру), прикрашаю. Яскраве за смаком супровід шашлику, стейка і рядовий відбивною готово!

Зазначу один з найбільш простих і бездоганних, освіжаючих і тонізуючих, збалансованих і не залишають почуття перевищення:

до змісту

Сметанно-цитрусовий соус із зеленню

• лимон або лайм - 1/2 шт .;
• сметана - 200 г;
• оливкова олія - 100 мл;
• гірчиця - 2 ст. л .;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль і перець.

Відео: TOP5 ways to make delicious PIZZA !!!

Відео: Авторські соуси від Сергія Калініна - Все буде добре-Випуск 658-25.08.15

Першою подрібнюю чисту соковиту зелень, слідом закладаю якісну сметану, віджимають сік улюбленого цитруса, кидаю сіль і зовсім небагато гострого перцю - запускаю процес збивання, останньої тонким струменем вливаю масло і доводжу до остаточного загустіння. Заправляю мікси зі свіжих овочів і тут перетворюються традиційна пара огірок плюс помідор, хрусткі капуста і редиска, м`ясисті болгарські перці, що бадьорить дайкон, подаю до риби, з хлібними коржиками, часниковими сухариками і тостами.

Експериментуючи, я змішала сметану і тертий білий хрін - відкрила апетитну заправку для пельменів і холодної м`ясної закуски (наприклад, відвареного або заливного мови). І все ту ж сметану випробувала в рівних пропорціях з домашньою аджикою для маринування курки, рекомендую!

Анна Павлова