Альтернативне харчування

альтернативне харчування

Cамимі відомими формами альтернативного харчування вважаються наступні:

вегетаріанське харчування і сира їжа
повноцінне харчування і сира їжа
система Бірхера-Беннер
макробиотическое харчування (макробиотика)
біопіща
роздільне харчування

Ці форми альтернативного харчування у вузькому сенсі не є дієтами. Все більше кількість людей переходять до цих видів споживання їжі і пиття. Зростаюча тривога за здоров`я, погіршуються умови навколишнього середовища і розвивається індустріалізація виробництва продуктів харчування - ось деякі з причин звернення до цих уже далеко не новим, а давно використовуваних форм харчування. Не тільки захисники навколишнього середовища і партія Зелених визнають їх, але і все більше молодих сімей вибирають для себе.

Крім того, існує безліч систем, які за тисячоліття створені філософами і лікарями для здорового харчування. Надзвичайно цікаво спостерігати, як в деяких навчаннях "філософське початок" бере верх над "медичним". Через те, що багато систем ігнорують незаперечний медичний досвід, вони стали дуже вразливими. Окремі форми альтернативного харчування ми коротко розглянемо, не вдаючись до їх практичного аналізу.

Вегетаріанське харчування і сира їжа

Ідея харчуватися виключно рослинами і рослинними продуктами має споконвічно етнічну або релігійну мотивацію. Вона грунтується на переконанні, що людина не має права вбивати тварину, тому що його душа переселяється в тварин. Це уявлення притаманне багатьом релігіям і виходить з ортодоксального індуїзму. Сьогодні ж для більшості вегетаріанців цей морально-релігійний аспект більше не лежить в основі їх харчування. Швидше за цим ховається любов до тварин і ідея про те, що вегетаріанська їжа є більш здоровою.

Розрізняють три форми вегетаріанської кухні:

Вегани: вживання тільки рослинної їжі
Лакто-вегетаріанці: вживання тільки рослинної і молочної їжі
Ово-лакто - вегетаріанці: рослинна, молочна їжа і яйця

Відео: Тесла в шоці. Альтернативне харчування шуруповерта

Вегетаріанська кухня - це життєва філософія, в якій часто можна виявити і риси сектанства. Вегетаріанці готують з любов`ю, радістю і відкритим серцем. Тому їх страви наділені такою життєвою силою.

Вегетаріанці часто вважають за краще сиру їжу. Але якщо вони готують її, то улюбленою формою для готування вважається сотейник, в якому їжа обсмажується при багаторазовому потряхіваніі. Отримала визнання вегетаріанців і сковорода Вок.

У вегетаріанської кухні використовуються всі овочі, фрукти, сухофрукти, горіхи, насіння і зерна, макаронні вироби і рис. Якщо Ви лактовегетаріанец, то на Вашому столі знайдеться місце для сиру, сиру, йогурту і кефіру. Як жирів використовуються рослинні масла. Страви можна заправляти рисової або кукурудзяним борошном.

Соя

Особлива роль в вегетаріанському харчуванні, а також все більше і більше в звичайній кухні, відводиться сої. Вона відноситься до бобових культур і схожа на звичайну кустовую квасоля. Зерно сої містить приблизно 40% білків і приблизно 20% жирів. Із зерен сої проводиться соєве масло, яке служить більшої частини населення всього світу джерелом жиру, як у вигляді рослинного масла, так і в якості основи для виробництва маргарину. З відходів від виробництва масла отримують соєвий шрот і соєву муку, а також соєву макуху.

Із сої можна приготувати безліч продуктів:

соєве м`ясо із соєвого борошна
соєве молоко з відварних і віджатих соєвих бобів
соєвий сир (тофу) з соєвого молока і підкислювачів
соєві вершки з соєвого молока
соєвий майонез з соєвого молока
соєвий соус з обсмажених соєвих бобів, зерен і прянощів
соєве пюре із соєвого борошна

З цих продуктів, які можна купити в багатьох магазинах, готуються різноманітні вегетаріанські страви.

В принципі, не можна нічого сказати проти вегетаріанської кухні. Правда, вегетаріанцям досить складно споживати всі життєво необхідні поживні речовини в правильному поєднанні.

повноцінне харчування

Все, що вживає людина в їжу, можна розглянути, використовуючи систему повноцінного харчування. Всі продукти мають свою цінність, яка визначається не тільки інгредієнтами, але походженням, виробленням, зберіганням, виробництвом і способом приготування.

Повноцінним харчування вважається тоді, коли організм отримує в повному обсязі всі поживні речовини, необхідні йому для обміну речовин. При цьому немає потреби стежити за цим щодня. Досить дотримуватися цього вищого принципу в певний період часу.

Повноцінне харчування вимагає дотримання наступних принципів:

вся їжа повинна бути якомога більш натуральної
одна третина свіжих продуктів і дві третини приготованих продуктів
п`ять невеликих прийомів їжі
переважати повинні зернові продукти, овочі, фрукти, картопля, бобові, молоко і молочні продукти, горіхи
один раз в тиждень - риба, як мінімум раз на тиждень обходитися без м`яса
їсти тільки свіжі продукти або злегка тушковані, свіжі продукти завжди повинні бути першою стравою
для салатів використовувати тільки рослинне масло
в якості приправ використовувати тільки прянощі і трави
споживати 2 л рідини в день

Проти таких принципів харчування нема чого заперечити. Той, хто дотримується цих правил, харчується розумно і навряд чи зможе завдати шкоди своєму здоров`ю.

Система Бірхера-Беннер

Рекомендації з харчування засновника цього вчення, швейцарського лікаря, є чимось середнім між вегетаріанської кухнею, сироїдінням і системою повноцінного харчування.

Отже, на сніданок треба їсти виключно сиру їжу, краще мюслі "Бірхер", Названі по імені їх винахідника, які складаються з вівсяних пластівців, меду, горіхів і фруктів. Після сніданку можна випити склянку молока. На обід - салати, відварені овочі і свіжі фрукти.

Два рази на тиждень дозволяється їсти м`ясо, кожен день - стакан лимонного соку. Вечеря схожий зі сніданком, тільки замість молока можна випити склянку чаю з шипшиною.

Макробиотическое харчування (макробиотика)

Це щодо старе вчення про те, як осягнути мистецтво жити довго. Запобігання шкідливих впливів навколишнього середовища - одне з основних правил макробіотичного харчування, яке засноване на наступних принципах:

Відео: Альтернативне харчування вдома від сонячних батарей від Дмитра на конкурс

вміст баластних речовин при кожному прийомі їжі повинно складати як мінімум 50%
частка сирих овочів і фруктів під час одного прийому їжі - 30%
не вживати м`яса, молока і молочних продуктів
не вживати цукру
використовувати тільки морську сіль
забороняється розігрівати овочі, бобові, кашу і рибу

Біо-, або екопіща

Біопіща зараз в моді: короткий період свого існування вона торкнулася широкі верстви населення в усьому світі. Прилавки російських магазинів теж поступово заповнюються біопродуктами.

Біо-, або екопіща, передбачає розвиток екологічного сільського господарства: відмова від мінеральних добрив, пестицидів та кормових добавок, а також, по можливості, від покупних кормів для тварин. При екологічному сільському господарстві поживні речовини, взяті з грунту, завдяки добре продуманому сівозміні, заповнюються освітою компосту і гноєм за допомогою азотфіксуючих рослин.

Екологічне сільське господарство відмовляється від механізованого знищення бур`янів і робить ставку на видалення їх вручну. Боротьбу з шкідниками ведуть біологічними, а не хімічними засобами. Те, що це форма в ціновому відношенні не може витримувати конкуренцію з традиційним індустріальним сільським господарством, очевидно кожному. Проте все більше число сімей по всьому світу готові миритися з більш високими цінами на біо- і Екопродукт, тому що віддають собі звіт в тому, що цей вибір є гарантією їх власного здоров`я і здоров`я їхніх дітей.

Біо-, або екопіща, орієнтується не на інший склад споживаних речовин, як, наприклад, вегетаріанство або система повноцінного харчування, а на інший спосіб виробництва продуктів харчування.

Роздільне харчування

Це вчення, засноване американцем Г. Шелтон, виходить з того, що певні продукти харчування не можна споживати спільно з іншими, тобто описує які продукти можна комбінувати один з одним, а які ні. Система роздільного харчування заслуговує більш пильної освітлення, ніж ми можемо тут приділити. Зауважу лише, що переважна більшість дієтологів, відзначаючи у людей, які перейшли на роздільне харчування поліпшення самопочуття і зниження ваги, все ж вважають роздільне харчування мало фізіологічним і відучувати від споживання "нормальної" змішаної їжі.

Російська школа дієтології

Підбір систем харчування не претендує на повноту висвітлення, а демонструє їх різноманіття. Деякі з них більш-менш зрозумілі, а інші настільки дивні, що навряд чи можна їм довіряти. Системи обрані довільно, вказуються їх автори, послідовність добірки теж обрана довільно і не є ознакою якихось переваг.

вагова дієта

Професор Н. М. асом, засновник цієї системи харчування, повністю відмовився від таблиць калорійності продуктів. Замість цього він рекомендує користуватися вагами. Забороняється є все смажене і споживати сіль. М`ясо дозволяється їсти дуже рідко. Крім того, за правилами цієї дієти, людина не повинна харчуватися запас. Нерегулярне харчування вважається здоровим.

Шлунково-кишкова дієта

Цю дієту професора Б. В. Болотова характеризують чотири принципи:

Травлення має відбуватися завдяки споживанню целюлози (овочі, фрукти, зернові та горіхи)
шлаки виводяться за допомогою введення кислот
Сіль виводиться з організму завдяки прянощів і трав
Бактерії знищуються молочною кислотою і ягодами

дієта змін

Природний цілитель В. Ф. Востоков пропагує різноманітність в харчуванні. Безліч лікарських, лісових і садових рослин в його різноманітної дієті зберігають здоров`я - така його переконання.

пірамідальна дієта

Ця дієта, заснована Ю. П. Гущо, відомим автором ряду наукових книг, представляє собою щось середнє між повноцінним і вегетаріанським харчуванням. На переконання Ю. П. Гущо, існує так зване базове харчування, яке повинно складатися із зернових, бобових, горіхів і насіння. Від кожної наступної ступені піраміди людині потрібно брати все менше. Ось окремі ступені його піраміди:

Зернові, бобові, горіхи, насіння
Овочі, трави, коріння
фрукти
м`ясо
риба
Молоко, мед
напої

Дієта природного кругообігу

Автор дієти А. Суворін є реліктом з XIX в. Він вірить в силу сонця і хлорофілу. Найважливіше в природі, з його точки зору, - це рослина. Люди і тварини харчуються ними. Оскільки сонце надає більший вплив на ріст рослин, ніж на розвиток тварин, люди повинні їсти, перш за все, вегетаріанську їжу.

сезонна дієта

Сезонна дієта Г. С. Шаталової придбала достатню популярність, і багато що говорить на її користь. Дієта заснована на вегетаріанському харчуванні і вимагає, щоб здорова людина харчувався тими продуктами, які притаманні тому чи іншому сезону. Навесні - травами, влітку і восени - овочами та фруктами, а взимку - злаками і зерновими продуктами.

Зарубіжна школа дієтології

Слід коротко зупинитися і на деяких зарубіжних дієтах. Можливо, підбір їх і не ідеальний, але показує їх різноманіття. Дієти наведені в довільній послідовності, щоб уникнути їх оцінки.

голодування

Лікар і природний цілитель Г. Бенджамін є затятим захисником голодної дієти. За його уявленням, голодування очищає організм. Періоди голодування повинні тривати від 5 до 30 днів. У цей час дозволяється тільки пиття: вода, овочевий і апельсиновий соки.

комбіноване харчування

П. Брегг лікар і фахівець з продовження життя, як він сам себе назвав, теж є прихильником голодування. Починаючи будь-яку дієту, людина, на його думку, повинен спочатку голодувати, а потім повільно приступати до прийому їжі. Але дозволяється тільки натуральна їжа. Крім того, пити можна тільки дистильовану воду, а свіже повітря і сонце сприяють ефективності будь-якої дієти.

Натуральна їжа повинна бути якомога більш різноманітної. Потрібно комбінувати продукти харчування: овочі з фруктами, трави з горіхами і т.д.

фазова дієта

Х. і М. Даймон, дослідники людського організму, висунули революційний теза: вони проти дієти в будь-якій формі, але виступають за натуральну їжу. І ось що цікаво: для здорового харчування людина повинна дотримуватися три фази протягом доби. Перша фаза присвячена прийому їжі. Вона може тривати з 12 до 20 год. Друга фаза триває від 20 до 4 год і обумовлена процесом травлення. Далі - з 4 до 12 год слід фаза виділення.

Дієта чотирьох ворогів

М. Ґорен, відомий ізраїльський лікар, лікуючий силами природи, дотримується думки, що людина могла б жити довше, якби слідував збалансованої дієти з вуглеводів, білків і жирів. Важливо, щоб людина їла трохи і щоб його харчування було багате на вітаміни і мінеральні речовини. ідея такої дієти у Горена виникла, коли він вивчав харчування народу, що населяв Центральну Азію і який можна вважати предками гунів.