Рецепти чахохбілі з курки з покроковою інструкцією

Грузинське блюдо чахохбілі може готуватися з м`яса будь-якого птаха. Трохи раніше його готували виключно з фазана, а сьогодні найчастіше - з курки. Рецепт чахохбілі з курки можна знайти в сотнях варіантів, кожен з яких вартий уваги. Хіба можна встояти перед ніжним курячим м`ясом, протушенние в ароматних спеціях?

зміст

• Рецепт 1: По-грузинськи
• Рецепт 2: З кислими помідорами
• Рецепт 3: З волоськими горіхами
• Рецепт 4: З картоплею
• Рецепт 5: У мультиварці
• Рецепт 6: У вині
• Відео

Рецепт 1: По-грузинськи

Чахохбілі з курки - відмінне блюдо для всієї родини. Його можна подати до картоплі, рису, гречки або овочевої салату.

Складові:

• Курка - 1 тушка.
• Помідори - 300 грам.
• Ріпчасту цибулю - 300 грам.
• Часник - 1 штука.
• Соус сацебелі - 40 грам.
• Вершкове масло - 20 грам.
• Насіння коріандру - 5 грам.
• Хмелі-сунелі - 5 грам.
• Імеретинський шафран - 5 грам.
• Чорний мелений перець - 5 грам.
• Морська сіль - 5 грам.
• Петрушка - 1 пучок.
• Тархун - 1 пучок.
• Кінза - 1 пучок.
• Свіжий базилік - 1 пучок.
• Свіжий чебрець - 5 пучків.

Спосіб приготування:

1. Курку вимити, обсушити паперовим рушником і порубати на шматочки.
2. Розігріти казанок, помістивши в нього курку, протушкувати протягом 5 хвилин без додавання масла на маленькому вогні під закритою кришкою.
3. Злити сік, що утворився від курки, закрити кришку і тушкувати ще 10 хвилин.
4. Почистити і порізати цибулю, відправити його в казанок, додавши вершкове масло і трохи курячого соку.
5. Продовжити гасити на маленькому вогні до тих пір, поки цибуля не стане м`яким.
6. Почистити і розтерти в ступці з 1 щіпкою солі часник, додавши перець, коріандр, шафран і хмелі-сунелі.
7. Додати отриману суміш до курки, влити залишок курячого соку.
8. Обшпарити помідори, очистити від шкірки, порізати кубиками і додати до курки.
9. Накрити казанок кришкою і залишити гаситися ще 30 хвилин, поки курка не стане готовою.
10. Під кінець приготування додати соус сацебелі, подрібнену зелень і протушкувати ще 5 хвилин.

Корисна порада:

• За 5-10 хвилин до повного приготування в казанок з куркою можна додати збите яйце.

наверх

Рецепт 2: З кислими помідорами

Рецепт чахохбілі з курки з кислими помідорами - один з різновидів грузинської кухні. Кислі помідори надають страві особливу пікантність і відмінно поєднуються з прянощами.

Складові:

• Курка - 1,5 кілограма.
• Ріпчасту цибулю - 2-3 штуки.
• Болгарський червоний перець - 2-3 штуки.
• Свіжі помідори - 3 штуки.
• Кислі помідори - 3 штуки.
• Часник - 1 штука.
• Лимон - 0,5 штуки.
• Свіжа кінза - 0,5 пучка.
• Свіжий базилік - 0,5 пучка.
• Свіжий укроп- 0,5 пучка.
• Пшеничне борошно - 5 столових ложок.
• Хмелі-сунелі - 5 грам.
• Червоний перець - 5 грам.
• Сіль - 1,2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

1. Помити, обсушити і порізати на порційні шматочки курку.
2. Обсмажити курячі частини на рослинній олії до утворення золотистої скоринки.
3. Очистити і нарізати цибулю, пасерувати його на сковороді.
4. Відкинути обсмажену цибулю і курку на друшляк, щоб скло зайве масло.
5. Скласти курку разом з цибулею в казан.
6. Помити, порізати півкільцями червоний перець, прибравши насіння і серцевину.
7. Обсмажити і його трохи на рослинному маслі, відкинути на друшляк і відправити в казан.
8. Зробити хрестоподібні надрізи на свіжих помідорах, ошпарити окропом і зняти шкірку.
9. Порізати свіжі помідори і кислі на кубики, скласти в казан.
10. Включити вогонь під казаном і протушкувати до тих пір, поки помідори не пустять сік і практично не перетворяться в пюре.
11. Почистити часник і пропустити через прес, відправити в казан.
12. Пшеничне борошно змішати з гарячою водою, збивши вінчиком, щоб не залишалися грудочки.
13. Вилити в казан, туди ж додати спеції за смаком, видавити сік з половинки лимона і тушкувати до готовності курки.
14. За 10 хвилин до повного приготування всипати дрібно нарізану свіжу зелень.

Корисні поради:

• Замінити свіжі помідори можна аджикою або томатною пастою, розведеною водою.
• Рідини в казані має бути в такій кількості, щоб вона повністю покривала курку.

наверх

Рецепт 3: З волоськими горіхами

Як варіант, можна приготувати чахохбілі з курки з волоськими горіхами. Інгредієнти для страви необхідні такі ж, як і для класичного рецепту, до яких слід додати горішки. Вони додають страві деяку витонченість.

Складові:

• Курка - 1 кілограм.
• Помідори - 3 штуки.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Чищення волоські горіхи - 1 стакан.
• Свіжа кінза - 0,5 пучка.
• Свіжий базилік - 0,5 пучка.
• Свіжий укроп- 0,5 пучка.
• Часник - 5-6 зубчиків.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Перець чилі - за смаком.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Порізати курку на порційні шматочки.
2. Порізати цибулю кубиками і протушкувати разом з куркою і вершковим маслом протягом 10 хвилин.
3. Залити водою, щоб вона покривала курку, і варити до готовності.
4. Поки вариться курка, змолоти волоські горіхи.
5. Обшпарити і очистити від шкірки помідори і перетворити в пюре за допомогою блендера.
6. Змішати томатне пюре разом з горіхами і відправити в каструлю з куркою, коли вона готова.
7. Додати лавровий лист, перемішати, дати закипіти і проварити протягом 5 хвилин.
8. Додати свіжу подрібнену зелень, пропущений через прес часник.
9. Перемішати, дати ще раз закипіти, накрити кришкою і зняти з вогню.

Корисні поради:

• Якщо додати помідори в той час, коли курка ще не приготувалася, вона залишиться жорсткою через кислоти.
• Замість помідорів можна додавати томатну пасту, а замінить цілу курку - стегенця або стегенця.

наверх

Рецепт 4: З картоплею

Приготування чахохбілі з курки з картоплею - прекрасний варіант, коли немає часу окремо готувати гарнір. У той же час сама картопля вийде смачною, якщо готувати її разом з прянощами.

Складові:

• Курка - 1,5 кілограма.
• Ріпчасту цибулю - 2-3 штуки.
• Часник - 4 зубчики.
• Помідори - 4 штуки.
• Картопля - 6 штук.
• Свіжа петрушка - 0,5 пучка.
• Свіжий кріп - 0,5 пучка.
• Свіжа м`ята - пару листочків.
• Паприка - за смаком.
• Хмелі-сунелі - за смаком.
• Лавровий лист - 2-3 штуки.
• Сіль за смаком.
• Рослинна олія - для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Помити і розрізати курку на шматочки.
2. Обсипати половиною спецій і залишити на 10 хвилин.
3. Розігріти сковороду і обсмажити курку без додавання масла до рум`яної скоринки.
4. Злити сік в окрему ємність, а курку перекласти в сотейник.
5. Почистити картоплю, часник і цибулю.
6. Нарізати картоплю великими часточками, цибулю - півкільцями, а часник пропустити через прес.
7. Додати в сотейник з куркою рослинне масло, просмажити ще 10 хвилин.
8. Додати до курки цибуля і прожарити ще протягом 5 хвилин.
9. Обдати окропом помідори, зняти шкірку і подрібнити.
10. Додати подрібнені помідори до курки, викласти картоплю і перемішати.
11. Щільно накрити кришкою і протушкувати протягом 20 хвилин.
12. Помити, обсушити і подрібнити зелень, додати в сотейник.
13. Додати спеції, частина часнику, сіль і протушкувати 5 хвилин.
14. У сік з-під курки додати залишок часнику, чорний мелений перець і перемішати.
15. При подачі страви полити його часниковим соусом.

Корисні поради:

• Курку можна попередньо не обжаривают, а відразу томити в сотейнику.
• Замість рослинного масла рекомендується використовувати вершкове.

наверх

Рецепт 5: У мультиварці

Мультиварка - незамінний помічник на кухні багатьох сучасних господинь. Вона виручає, коли стояти біля плити немає часу. М`ясні страви в ній виходять дуже ніжними. Так і чахохбілі з курки в мультиварці не залишить нікого байдужим.

Складові:

• Курка - 1,5 кілограма.
• Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
• Помідори - 5 штук.
• Гострий червоний перець - 1 штука.
• Часник - 4 зубчики.
• Свіжа кінза - 1 пучок.
• Свіжий базилік - 1 пучок.
• Хмелі-сунелі - 1 столова ложка.
• Вершкове масло - 1 столова ложка.
• Сухе червоне вино - 100 міліграм.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимити, обсушити і розрізати курку на порційні шматочки.
2. Вимити і обдати окропом помідори, видалити шкірку.
3. Дрібно нарізати очищені помідори.
4. Помити, очистити і нарізати півкільцями ріпчасту цибулю.
5. Вимити, обсушити і дрібно порубати свіжу зелень.
6. Очистити часник і дрібно нарізати або пропустити через прес.
7. Вимити перець і видалити насіння, плодоніжки, дрібно нарізати.
8. На дно чаші мультиварки викласти м`яке вершкове масло, зверху курячі шматочки і інші інгредієнти.
9. Зверху полити курку червоним вином.
10. Встановити програму «Гасіння» на 90 хвилин.
11. Подавати блюдо відразу ж після приготування.

Корисні поради:

• Можна попередньо обсмажити курку з цибулею, щоб вона дала сік і трохи підрум`яниться.
• Замість вина можна додати 1 столову ложку соєвого соусу.

наверх

Рецепт 6: У вині

Вино робить чахохбілі з курки надзвичайно смачним. У процесі приготування воно випаровується, залишаючи після себе приємну смакову нотку.

Складові:

• Курка - 1,2 кілограма.
• Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
• Болгарський перець - 2 штуки.
• Помідори - 450 грам.
• Часник - 3 зубчики.
• Біле сухе вино - 130 міліграм.
• Вершкове масло - 30 грам.
• Свіжа кінза - 0,3 пучка.
• Свіжий базилік - 0,3 пучка.
• Свіжа петрушка - 0,3 пучка.
• Червоний гострий перець - 1 штука.
• Хмелі-сунелі - чайної ложки.
• Імеретинський шафран - чайної ложки.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимити, обсушити і нарізати курку.
2. Очистити цибулю і порізати півкільцями.
3. Вимити болгарський перець, видалити насіння і серцевину, нарізати півкільцями.
4. Вимити і обдати окропом помідори, зняти шкірку і нарізати кубиками.
5. Очистити часник і дрібно порубати.
6. Вимити зелень і порубати.
7. Гострий перець вимити, видалити насіння і нарізати маленькими кубиками.
8. Нагріти на сильному вогні сотейник і обсмажити курку до рум`яної скоринки.
9. На іншій сковороді розтопити вершкове масло.
10. Обсмажити на ньому цибулю до м`якості, посолити трохи, відправити в курці.
11. Обсмажити на тій самій олії болгарський перець, перекласти разом з маслом до курки.
12. Додати помідори до курки, трохи посолити, відправити на вогонь.
13. Влити в сотейник з куркою вино, збільшити вогонь і готувати 4-5 хвилин, поки алкоголь не випарується.
14. Звести вогонь до мінімального, накрити сотейник кришкою і залишити готуватися ще 15-20 хвилин.
15. Потім додати зелень, часник, гострий червоний перець, хмелі-сунелі, шафран, перемішати.
16. Накрити кришкою і залишити готуватися на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.
17. Знявши з вогню, дати настоятися страві ще 5 хвилин.

Корисні поради:

• Для приготування страви рекомендується використовувати чавунну посуд.
• Замінити свіжий гострий перець можна меленим гострим червоним перцем.
• Замість білого вина можна використовувати сухе червоне.

наверх

Відео

наверх