Вітаміни

роль вітамінів

Вітаміни не уявляють органічної цінності, але входять до складу коферментів і гормонів, і таким чином служать надзвичайно важливим компонентом системи обміну речовин і мають виключно важливе значення для для нормальної життєдіяльності. Так як вітаміни не синтезуються в організмі, їх відносять до незамінних чинників харчування. А значить вони повинні регулярно надходити з їжею. Тривала відсутність в їжі хоча б одного з вітамінів призводить до розвитку захворювань. При недостатньому надходженні вітамінів підвищується стомлюваність, знижується працездатність і опірність організму.

Класифікація вітамінів

Вітаміни по розчинності поділяються на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні. До водорозчинних вітамінів відносять тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), ніацин (нікотинова кислота, вітамін РР), піридоксин (вітамін В6), ціанкобаломін (вітамін В12), фолацин (фолієва кислота), пантотенова кислота (вітамін В5), біотин (вітамін Н), аскорбінова кислота (вітамін С). Жиророзчинні Вітаміни-ретинол (вітамін А), кальциферол (вітамін Д), токоверол (вітамін Е), філлохинон (вітамін К). Особливу групу складають вітаміноподібні речовини. Вони не володіють усіма властивостями вітамінів, проте не менш активно впливають на обмін речовин і необхідні для нормального функціонування людського організму. До них відносять холін (вітамін В4), інозит (вітамін В8), біофлавоноїди (вітамін Р), параамінобензойна кислота (вітамін Н1) і ін.

Відео: Вітаміни. Хімія нашого тіла. Шикарний новий фільм про вітаміни з рос. телебачення

функції вітамінів

Усе вітаміни виконують захисну функцію проти різних факторів. Механізм їх участі в обміні речовин для кожного специфічний. Нестача вітамінів в харчуванні призводить до авітамінозу або гіповітамінозу. Під авітамінозом розуміють повне виснаження запасів вітамінів в організмі, а під гіповітамінозом- зниження забезпеченості ними організму.

необхідні вітаміни

Настільки улюблені мною приклади з життя жителів Арктики. Так ось корінні жителі півночі для забезпечення себе вітамінами змушені вживати різні частини дикоросів, свіже м`ясо (точніше кров тварин), а також вміст шлунка травоїдних тварин (оленів) і т.п. Ми ж вітаміни можемо отримувати з менш екзотичних джерел: з продуктів харчування і синтетичних вітамінно-мінеральних комплексів. Зараз ведуться дискусії на тему чи потрібні нам синтетичні вітаміни або все можна отримати з продуктів харчування, головне правильно збалансувати їх. Дослідження показують: що б з сучасних продуктів отримати необхідну дозу вітамінів і мінералів їх треба вжити в кількості еквівалентному 5000 Ккал. Чому так відбувається, та тому що ґрунту збіднені (фрукти і овочі навіть на смак інші), тварин годують зерном, а не травою, продукти рафіновані. А більшість з нас знаходяться на низькокалорійних дієтах, а значить потрапляють в групу ризику недоотримали вітаміни. Висновок: міському жителю, який веде активний спосіб життя, необхідно вживати вітамінно-мінеральний комплекс, особливо в зимово-весняний період. А серйозно тренується обов`язково звернути увагу на антиоксиданти, що розглядаються нами в окремому розділі.