Рецепти вишуканих французьких закусок на новий рік 2017

Ажурні сніжинки неспішно пролітають за вікном, руки гріє гаряча чашка чаю, а повітря щедро напоєне пахощами хвої та цитрусових ... І нехай не завжди картина підготовки до різдвяних свят виглядає настільки ідилічно, нам все одно хочеться додати краплю чарівництва напередодні настання головного свята зими. Отже, пора задуматися над складанням меню, адже атмосферу створюють дрібниці (в тому числі їстівні)! Розглянемо, якими мають бути закуски на Новий рік 2017.

• Як скласти новорічне меню - секрети для господині
• Звички символу року
• Гальський півень - яка на смак Франція
• Холодні закуски - прості рецепти сонячного Провансу
• Буше з рікоттою і шинкою
• Тартинки з консервованими баклажанами і оливками
• Мільфей з грейпфрута з копченим лососем
• Гарячі закуски - підігріваємо апетит
• Алюмет з зеленою цибулею
• «Королівські гнізда» - облаштовуємо житло для Вогненного півня
• Французькі млинчики з качиними серцями
• Креативні ідеї для Новорічного столу

Як скласти новорічне меню - секрети для господині

Зробити свято особливим, виділити його з низки сірих буднів допоможе грамотно складене меню. Але, в першу чергу при цьому слід виходити з власних гастрономічних уподобань, а також особливостей травної системи.

до змісту

Звички символу року

Символом майбутнього року є Вогняний Півень - він досить примхливий і вибагливий. Тому слід відразу домовитися про те, від яких страв в святковому меню доведеться відмовитися:

• як би спокусливо не виглядали салати у вигляді курочок і м`ясні страви з курятини, родичів символу року в новорічну ніч краще не їсти;
• з меню також слід виключити курячі яйця, замінивши їх більш корисними перепелиними або ситними качиними;
• горішки, зелень, фрукти і овочі на столі можуть бути в необмеженій кількості;
• краще задобрити Вогненного Півня стравами із зернових і відповідним оформленням.

до змісту

Гальський півень - яка на смак Франція

Півень багато століть є символом Франції, тому тонкий смак французької кухні доведеться напередодні Нового Року 2017 як не можна до речі. Закуски на рік Півня традиційно повинні містити хліб і сир - основні інгредієнти маслинової меню. Вітаються також гриби і помідори, а також різноманітні морепродукти (креветки, мідії і т. П.).

Атмосферу блакитного узбережжя допоможе передати також оформлення святкового столу. Білосніжні тарілки і скатертина в поєднанні з серветками кольору лаванди, або вишукані соусниці і блюдця з зображенням червоного півня. Головне правило - все повинно бути в міру!

Відео: Моє Меню на Новий Рік 2017 ?????? ???????????? Що Приготувати на Новий Рік

до змісту

Холодні закуски - прості рецепти сонячного Провансу

Існує поширена думка про те, що готувати страви французької кухні дуже і дуже важко. Насправді більшість прованських рецептів до непристойності прості! Але тут і криється основна тонкість - всі продукти для французьких страв повинні бути дуже якісними і свіжими. Інакше холодні закуски на Новий Рік втратять всю красу і тонкий смак.

до змісту

Буше з рікоттою і шинкою

Простота приготування і вишуканість подачі - ось секрет популярності французького буше. На 4 порції знадобиться:

• 160 г рікотти;
• 5 г свіжої зелені петрушки;
• 55 г шинки (можна замінити вареною ковбасою);
• 12 г будь-якого фруктового джему (краще абрикос) або мармеладу;
• 35 г кедрових горішків;
• 0,5 г сухого естрагону;
• 0,4 г чорного меленого перцю;
• 0,4 г порошку кореня солодки (за бажанням);
• 0,6 г каррі.

Порада! Для закуски на рік Півня рикотту можна замінити жирним м`яким сиром або іншим сирним сиром (Альметте і ін.).

Процес приготування:

1. Ретельно вимити петрушку холодною водою, просушити паперовим рушником.
2. Шинку порізати кубиками і подрібнити у блендері разом із зеленню петрушки.
3. Підсмажити кедрові горішки на сухій сковороді до золотистого кольору.
4. У мисці змішати Рікотта з шинкою і петрушкою.
5. Додати до суміші приправи, джем і половину кедрових горішків, все ретельно перемішати.
6. Викласти закуску на спеціальні ложечки або хлібці, прикрасити рештою горішками.

до змісту

Тартинки з консервованими баклажанами і оливками

Маленькі бутерброди з пікантною начинкою відмінно підійдуть в якості закуски на Новий Рік 2017 та гармонійно доповнять стіл:

• в блендері змішати 3 зубчики часнику, зелень петрушки і 300 г консервованих баклажанів;
• додати по 20 г родзинок і нарізаних зелених оливок без кісточок;
• скибочки білого хліба намазати майонезом, а зверху начинкою з баклажанів;
• прикрасити тартинки листям петрушки.

Рецепт домашнього майонезу для тартинок:

1. Відокремити 1 жовток в миску.
2. Додати до жовтка 20 г гірчиці, 1 г дрібної солі і 0,5 г червоного перцю Чилі.
3. Акуратно перемішати інгредієнти дерев`яною лопаткою.
4. Поступово додавайте до суміші оливкова і вершкове масло (по 45 г кожного), помішуючи дерев`яною лопаткою.
5. Коли майонез стане однорідним, додайте 15 г винного оцту і кілька подрібнених листочків петрушки.
6. Перед подачею охолодіть.

до змісту

Мільфей з грейпфрута з копченим лососем

Мільфей - багатошарове французьке блюдо, яке може бути, як основним, так і десертом в залежності від начинки. Він чудово підійде в якості закуски на Новий Рік в 2017.

Для приготування 2 порцій потрібно:

1. Очистити 2 грейпфрута і горизонтально (поперек) розрізати кожен на 5 часточок.
2. У блендері змішати 20 г зелених оливок, 10 г каперсів (або 1 солоний огірочок-корнішон), зелена цибуля, 175 г фети.
3. До суміші додати 50 г домашнього майонезу і 10 г кленового сиропу (або рідкого меду).
4. Скласти шари: скибочка грейпфрута - начинка - копчений лосось. Прикрити зверху «кришечками» з грейпфрута.
5. Подавати, прикрасивши зеленню і помідорами чері.

до змісту

Гарячі закуски - підігріваємо апетит

Гарячі закуски на рік Півня не повинні бути занадто жирними і ситними. У фаворі у цього символу більш легкі страви.

до змісту

Алюмет з зеленою цибулею

Алюмет - вид печива, популярного у Франції. У нашому випадку печиво буде сирним з насиченим цибульним смаком.

Для закуски на Новий рік (з розрахунку на 4 порції) потрібно:

• 16 г пір`я цибулі;
• 150 г сиру Комте (можна замінити на Емменталь, Алтайський або Швейцарський);
• 60 г сиру Сент-Марселіно (або іншого м`якого маслянистого сиру, наприклад, Фети);
• 20 г пармезану;
• 340 г просіяного борошна;
• 125 г м`якого вершкового масла;
• 70 г молока;
• 1 яйце;
• 28 г джему;
• сіль, перець, порошок мигдалю (15 г).

Процес приготування:

1. Зелену цибулю промити, осушити і порізати. У блендер до цибулі додати половину пармезану і сиру Комте, Сент-Марселіно (або Фету). Всі інгредієнти подрібнити і пересипати в іншу ємність.
2. Решта пармезан і Комте подрібнити в блендері, додати порошок мигдалю і відставити убік для прикраси.
3. Змішати борошно, яйце, масло, лушпиння начинку, сіль, перець і джем за допомогою міксера, поступово вливаючи молоко.
4. Замісити круте тісто, розкачати (0,5 см в товщину) і акуратно порізати на довгі смужки.
5. Ретельно обкатати палички в сирно-мигдальної суміші, викласти на пергамент і випікати 10 хвилин при температурі 180 .

до змісту

«Королівські гнізда» - облаштовуємо житло для Вогненного півня

Так як кури висиджують своє потомство в гніздах, можна приготувати на новий 2017 рік просту холодну закуску, яка імітує «будинок» символу року. Для закуски «Королівські гнізда» на Новий Рік знадобляться:

• макаронні вироби «Гнізда»;
• перепелині яйця;
• масло;
• чорна або червона ікра для прикраси.

Основна складність приготування «Королівських гнізд» в правильному відварювання макаронних виробів. Зробити це потрібно так, щоб гнізда не розвалилися, перетворившись в банальну локшину.

Порада! Варити гнізда краще в консервних банках відповідного діаметру, попередньо поклавши шматочки масла зверху.

Виберіть сковороду з глибокими бортами, закип`ятіть в ній воду, підсолити і викладіть макаронні вироби. Варіть на повільному вогні не більше 3-4 хвилин! Після - акуратно дістаньте гнізда з води і покладіть зверху попередньо відварені перепелині яйця. Прикрасьте новорічну закуску червоною або чорною ікрою.

Увага! Для додання більш пікантного смаку на гарячі макарони можна потерти сир, а вже після викладати яйця.

до змісту

Французькі млинчики з качиними серцями

Для цієї закуски на Новий рік найкраще підійдуть гречані млинці, але згодяться і звичайні, з пшеничного борошна.

На 6 порцій знадобиться:

• 15-20 млинців;
• 0,5 кг качиних сердець;
• 250 г помідорів;
• 275 г болгарського перцю (червоного і зеленого);
• 120 г сиру Чеддер;
• 20 г соєвого соусу;
• 30 г масла вершкового;
• 60 г цукру;
• салат.

Рецепт гарячої закуски:

1. Помідори, листя салату і перець вимити, очистити. Томати нарізати товстими скибочками, а перець - смужками.
2. Качині серця розрізати з одного боку, розгорнути і ретельно промити.
3. Розтопити на сковороді вершкове масло, обсмажити на ньому з двох сторін качині серця.
4. Додати до сердець соєвий соус, добре перемішати і всипати цукор, помішуючи вміст сковороди. Після того як піджарка покриється карамельним соусом, блюдо слід зняти з вогню.
5. Приготувати соус: змішати 125 г йогурту, 60 г рідкого варення, 20 г гірчиці і 0,4 г червоного перцю Чилі.
6. Кожен млинець необхідно змастити соусом, укласти зверху шарами: лист салату, помідор, перець, скибочку Чеддер і 2 качиних серця. Згорнути млинець рулетом.

Порада! У соус замість варення можна додати вино, доведене до кипіння з цукром і спеціями для глінтвейну (ваніль, мелений духмяний перець, мускатний горіх, гвоздика, імбир, кориця). Вино і цукор слід брати з розрахунку 1: 1. Перед введенням в соус - винну суміш потрібно охолодити.

до змісту

Креативні ідеї для Новорічного столу

На початку згадувалося про те, що на святковому столі повинні бути страви з зернових - найулюбленіші ласощі символу року. Але, як зробити зерно не тільки корисним, але і смачним, більш того, святковим? Давайте згадаємо про улюбленому багатьма попкорн! Ось кілька ідей для оформлення столу для зустрічі 2017 нового року.

Відео: Tasty - Festive Salad COCK New Year 2017 Recipe

Додати особливої атмосфери торжества допоможуть новорічні солодощі. Головне правило - десерти не повинні бути занадто жирними. А ось нотка алкоголю в частування Вогняною Півнем тільки вітається!

Вогняне настрій урочистості можна передати і без міцних напоїв. Досить розвести на столі їстівний «багаття»!

Закуски на Новий рік 2017 повинні бути досить простими і в той же час вишуканими. Використовуючи легкі продукти і оригінальну подачу можна домогтися неповторною святкової атмосфери. А велика кількість фруктів і овочів на столі не тільки задобрить Вогненного Півня, але і вбереже вашу травну систему від перевантажень.