10 Кращих рецептів страв на основі лука

Велика кількість страв включає до свого складу цибулю. Лук використовується в сирому вигляді і після термічної обробки. Він дуже добре доповнює м`ясні і рибні страви. Страви з цибулею духмяний і смачніше, супи набувають золотистий колір. Існує величезна кількість рецептів страв з лука, серед яких кожен може знайти свій улюблений.

зміст

1. Рецепт 1: Пряний мармелад з лука
2. Рецепт 2: Хлібно-цибульне суфле
3. Рецепт 3: Смажений ріпчаста цибуля у фритюрі
4. Рецепт 4: Салат з лука
5. Рецепт 5: Лук пікантний
6. Рецепт 6: Цибулевий суп з вершками
7. Рецепт 7: Гострий цибульний соус
8. Рецепт 8: Французький цибульний суп
9. Рецепт 9: Пиріг з цибулею і сиром
10. Рецепт 10: М`ясо з цибулею на сковороді
11. Відео

Рецепт 1: Пряний мармелад з лука

Пряний мармелад з лука використовується як паста для бутербродів. Є хорошим доповненням до м`ясних і рибних страв.

Складові:

• Цибуля ріпчаста - 2 кілограми.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Винний оцет - 600 мілілітра.
• Гвоздика - 1 столова ложка.
• Кмин - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, промити.
2. Нарізати півкільцями, скласти в посуд, засипати сіллю, щільно закрити і прибрати на холод на одну годину.
3. Лук добре промити підлогу проточною водою.
4. У глибоку сковорідку вливаємо винний оцет, опускаємо в марлевому мішечку гвоздику і томити 5 хвилин.
5. Додати цибулю, кмин і варити 2 години.
6. В кінці вийняти мішечок з гвоздикою.
7. Коли цибулева маса стала прозорою, її можна консервувати і вживати до м`ясних і рибних страв.

Корисна порада:

• Можна використовувати виноградний або яблучний оцет.

наверх

Рецепт 2: Хлібно-цибульне суфле

Хлібно-цибульне суфле використовують як гарнір в теплому вигляді до м`ясних і рибних страв.

Складові:

• Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
• Яйця курячі, тільки білок - 1 штука.
• Білий батон - 2 скибочки.
• Вершки 33% - 50 мілілітрів.
• Рослинна олія - 1 столова ложка.
• Борошно пшеничне - 1 столова ложка.
• Цукровий пісок - 1 чайна ложка.
• Прованські трави - кавової ложки.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Мускатний горіх - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, промити.
2. Нарізати півкільцями, посипати цукром, і обсмажити на олії.
3. Посипати борошном, прованськими травами, щіпкою мускатного горіха.
4. Обсмажити, помішуючи, щоб мука не підгоріла.
5. Скибочки батона замочити в вершках. Потім змолоти в блендері.
6. Білок посолити і збити в міцну піну.
7. У мисці змішати обсмажену цибулю, перемелений батон, чорний мелений перець і піну з білків.
8. Формочки змастити олією, наповнити більше половини формочки.
9. Скласти на деко і помістити в розігріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин.
10. Подавати на блюді як гарнір до м`ясних або рибних страв.

Корисна порада:

• Можна використовувати силіконові формочки, їх не потрібно змащувати.

наверх

Рецепт 3: Смажений ріпчаста цибуля у фритюрі

Смажений ріпчаста цибуля у фритюрі підходить до гарніру, м`ясних або рибних страв. Він також підходить в якості закуски.

Складові:

• 

  Цибуля ріпчаста - 3 штуки.

• Молоко - 200 мілілітрів.
• Борошно пшеничне - 100 грам.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Рослинна олія 500 мілілітра.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, промити.
2. Нарізати широкими кільцями по 2 міліметри, розібрати на кільця.
3. В одну мисочку вилити молоко, в іншій змішати борошно, сіль і чорний мелений перець.
4. Лук вмочати в молоко і обваляти в борошні. Струсити надлишки борошна.
5. У глибокій сковорідці, на розпеченому рослинному маслі, у фритюрі обсмажити кільця цибулі.
6. Викласти на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
7. Готові обсмажені кільця цибулі злегка посолити і посипати чорним меленим перцем.
8. Подавати на стіл з гарніром або до м`ясних страв.

Корисна порада:

• Щоб зняти гіркоту лука, можна нарізані кільця обдати окропом.

наверх

Рецепт 4: Салат з лука

Салат з лука - гарне доповнення до гарніру, м`яса та риби. Готується швидко і з доступних інгредієнтів.

Складові:

• 
  
  
  
  
  

  Цибуля ріпчаста - 1 штука.

• Яблуко кислого сорту - 1 штука.
• Свіжий огірок - 1 штука.
• Лимонний сік - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком.
• Цукровий пісок - за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.
• Сметана 25% - 5 столових ложок.
• Гірчиця - чайна ложка.
• Нарізана зелень кропу.
• Волоські горіхи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, промити.
2. Розрізати на чотири частини і нарізати тонкими шматочками поперек волокон.
3. Огірок промити, очистити від шкірки.
4. Розрізати на чотири частини і нарізати тонкими шматочками.
5. Яблуко промити, очистити від шкірки і натерти на тертці з великими ґратами.
6. У миску викласти нарізану цибулю, огірок, яблуко і скропити лимонним соком.
7. Додати сіль, цукор, все добре розмішати.
8. Рослинна олія, сметану і гірчицю збити до однорідної консистенції і заправити салат.
9. Готовий салат посипати нарізаною зеленню кропу, горішками і подавати до гарніру, м`яса або риби.

Корисна порада:

• Свіжий огірок можна замінити солоним.

наверх

Рецепт 5: Лук пікантний

Лук пікантний готується дуже швидко і є хорошим доповненням до м`ясних страв.

Складові:

• 

  Цибуля ріпчаста - 3 штуки.

• Сіль - чайна ложка.
• Цукровий пісок - 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець - чайна ложка.
• Лимон, тільки сік - 50 грам.
• Рослинна олія - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, промити. Нарізати кільцями, розібрати на кільця.
2. У мисочку викласти цибулю, додати сіль, цукор, чорний мелений перець і рукою перемішати, злегка здавлюючи цибулю.
3. До цибулі додати лимонний сік і рослинне масло, перемішати і дати настоятися 10-15 хвилин.
4. Подавати на стіл до м`ясних страв, шашлику.

Корисна порада:

• Лимонний сік можна замінити яблучним оцтом.

наверх

Рецепт 6: Цибулевий суп з вершками

Цибулевий суп з вершками дуже ніжний і приємний на смак. Досить поживний і смачний.

Складові:

• 

  Цибуля ріпчаста - 6 штук.

• Масло вершкове - 40 грам.
• Борошно пшеничне - 1 столова ложка.
• Сіль - чайна ложка.
• Курячий бульйон - 400 міліграм.
• Молоко - 200 мілілітрів.
• Вершки 35% - 100 мілілітра.
• Яйця курячі, тільки жовтки - 3 штуки
• Мелений червоний солодкий перець - 1 / 2столовие ложка.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Соус червоний гострий - чайна ложка.
• Нарізана зелень петрушки - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, промити.
2. Нарізати соломкою, додати в каструлю з подвійним дном і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, 10 хвилин.
3. Додати борошно, сіль і перемішати.
4. Постійно помішуючи потихеньку влити бульйон.
5. Накрити кришкою і варити на слабкому вогні поки цибуля не стане ніжним, 10 хвилин.
6. Змішати молоко, вершки і яєчні жовтки до однорідної маси.
7. Повільно додати яєчно-вершкову суміш в каструлю з цибулею, постійно помішуючи.
8. Суп прогріти, але не дати закипіти, додати червоний мелений солодкий перець, чорний мелений перець і гострий соус, перемішати.
9. Подавати на стіл, порційно, гарячим і прикрасити нарізаною зеленню петрушки.

Корисна порада:

• Молоко з вершками можна замінити сметаною 15%.

наверх

Рецепт 7: Гострий цибульний соус

Гострий цибульний соус подають до смаженого, тушкованого м`яса, котлет. Також соус підійде до запеченої рибі.

Складові:

• 

  Цибуля ріпчаста - 2 штуки.

• Часник - 3 зубчики.
• Борошно пшеничне - 1 столова ложка.
• Рослинна олія - 1 столова ложка.
• Бульйон - 400 мілілітрів.
• Томатна паста 2 столові ложки.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Цукровий пісок - 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець - 1/2 чайна ложка.
• Яблучний оцет - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю і часник почистити, промити.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник подрібнити.
3. У сковорідці на олії пасерувати цибулю з часником до прозорого стану.
4. У глибокій сковорідці на олії підсмажити борошно до золотистого кольору, безперервно помішуючи додати малими порціями бульйон, дати закипіти і зменшити вогонь.
5. Додати пасеровану цибулю, томатну пасту, сіль, цукор, чорний мелений перець, яблучний оцет.
6. Все добре розмішати і тушкувати на повільному вогні до густоти сметани.
7. Готовий соус подавати на стіл теплим або холодним.

Корисна порада:

• Для любителів гострого можна додати перець Чилі.

наверх

Рецепт 8: Французький цибульний суп

Французький цибульний суп смачний і ситний, оригінальний в подачі. Перевага і в тому, що його можна їсти в обідній час, не переживаючи за своєрідний запах.

Складові:

• 

  Цибуля ріпчаста - 3 штуки.

• Масло вершкове - 50 грам.
• Цукровий пісок - 1 чайна ложка.
• Борошно пшеничне - 1 столова ложка.
• Вода очищена - 500 мілілітра.
• Вино червоне сухе - 100 мілілітрів.
• Бульйон - 600 мілілітра.
• Французький багет - 1 штука.
• Сир швейцарський, нарізаний - 200 грам.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, промити, нарізати дрібними кубиками.
2. У каструлі з подвійним дном на вершковому маслі пасерувати цибулю з цукровим піском до золотистого кольору.
3. У воді розвести борошно, додати вино і бульйон.
4. Всю рідина малими порціями вилити в цибулю, безперервно помішуючи.
5. Дати закипіти, зменшити вогонь, прикрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
6. Багет нарізати скибочками завтовшки 3 сантиметри.
7. Скибочки підсмажити з двох сторін, в розігрітій духовці до 170 градусів, до золотистої скоринки.
8. Залишок нарізаного багета відкласти.
9. Суп розлити в 4 вогнетривкі глибокі миски.
10. У кожну миску покласти по підсмаженої скибочці багета, зверху викласти по скибочці швейцарського сиру.
11. Тарілки з вмістом поставити на деко і помістити в розігріту духовку до 180 градусів, щоб розплавився сир, на 5-8 хвилин.
12. Готовий суп подавати на стіл гарячим.

Корисна порада:

• Лук можна пасерувати на сковорідці.

наверх

Рецепт 9: Пиріг з цибулею і сиром

Пиріг з цибулею і сиром - смачне самостійне блюдо. Рецепт підходить для повсякденного меню і для невеликого святкової вечері.

Складові:

начинка

• 

  Цибуля ріпчаста - 3 штуки.

• Рослинна олія - 50 міліграм.
• Яйця курячі - 2 штуки.
• Сир твердих сортів - 100 грам.
• Майоран - за смаком.

тісто

• Борошно пшеничне - 200 грам.
• Маргарин вершковий - 120 грам.
• Кефір - 3 столові ложки.
• Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Борошно, розпушувач для тіста розтерти з маслом.
2. Додати кефір і замісити тісто.
3. Сформувати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
4. Вирізати з пергаментного паперу круг на 3 сантиметри більше величини дна форми.
5. 2/3 охолодженого тіста викласти на вирізану пергаментний папір і через харчову плівку розкачати за величиною паперу.
6. Тісто на пергаментному папері викласти в форму і сформувати бортики.
7. Цибулю почистити, промити, нарізати дрібними кубиками.
8. У сковорідці на розпеченому рослинному маслі пасерувати цибулю до прозорості.
9. Додати майоран і сіль за смаком.
10. У остиглий цибулю додати натертий сир на крупній решітці, збиті яйця і все добре перемішати.
11. Отриману масу викласти на тісто.
12. Розкачати залишок тіста, накрити начинку і защепіть краю.
13. У розігріту духовку, до 180 градусів, помістити форму з пирогом, на 30-35 хвилин, до золотистого кольору.
14. Готовий пиріг викласти на блюдо, нарізати і подавати на стіл.

Корисні поради:

• Розпушувач можна замінити содою, але її треба погасити оцтом.
• Сир можна замінити бринзою, але тоді солити не треба.
• Верх пирога перед випіканням можна змастити збитим жовтком і присипати насінням кунжуту.

наверх

Рецепт 10: М`ясо з цибулею на сковороді

М`ясо з цибулею - смачне самостійне блюдо, яке також послужить хорошим доповненням до гарніру. Добре поєднується з гречкою, відвареною картоплею і рисом.

Складові:

• 

  Цибуля ріпчаста - 3 штуки.

• Ошийок свинячий - 500 грам.
• Часник - 3 зубчики.
• Чорний мелений перець - чайна ложка.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія - 50 міліграм.
• Зелень петрушки, нарізана - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. М`ясо добре промити, обсушити, нарізати поперек волокон, порційними шматками шириною 2 сантиметри.
2. Часник очистити, промити і подрібнити.
3. М`ясо злегка відбити, натерти сіллю, чорним меленим перцем і подрібненим часником.
4. Обсмажити з двох сторін, на сковорідці в рослинному маслі, до рум`яної скоринки.
5. Цибулю почистити, промити. Нарізати широкими кільцями по 2 міліметри, розібрати на кільця.
6. Страхувати в сковорідці на олії до золотистого кольору.
7. Додати сіль і чорний мелений перець, акуратно перемішати.
8. На блюдо викласти готове м`ясо, на кожен шматочок зверху викласти шар цибулі і присипати нарізаною зеленню петрушки.

Корисні поради:

• М`ясо слід вибирати з прожилками жиру (мармурове).
• Можна використовувати м`ясо індички з стегнової частини.

наверх

Відео

наверх