Рататуй: саме овочеве з французьких і саме французьке з овочевих страв

Відео: СМАЧНЕ ОВОЧЕВЕ РАГУ В мультиварці, ТУШКОВАНІ ОВОЧІ, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЧІ # РЕЦЕПТ овочеве рагу

Після довгої російської зими тільки ледачому не захочеться покуштувати страви з овочів, особливо, якщо воно буде приправлено цілим букетом прованських трав. Спочатку розберемося, що ж таке рататуй. Рататуй (фр. Ratatouille) - традиційна страва прованської кулінарної школи. Свою оригінальну назву воно отримало завдяки поєднанню слів rata - «їжа» і touiller - «помішувати». В оригінальний рецепт входили томати, часник, кабачки, цибуля і перець. На перший погляд може здатися, що це лечо або просто овочеве рагу. Не буду сперечатися, вони дійсно схожі, але головне, що виділяє рататуй серед страв з такими ж інгредієнтами, - особливий набір спецій і трав, які зазвичай використовуються при його приготуванні.

Відео: Рататуй. кухня Франції

• складові
• готуємо овочі
• Чаклуємо над соусом
• Час творити!

Відео: Страви з м`яса | Французька кухня

Відео: Ну, оочень смачні овочі на грилі (сковороді) - від шефа

складові

Отже, нам знадобляться:

• Свіжі томати - 2-3 шт.
• Червоний або жовтий болгарський перець - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Свіжий цукіні - 1 шт.
• Часник - 1/2 головки
• Оливкова олія першого віджиму
• Розмарин, чебрець, фенхель, базилік сухий або свіжий - пару гілочок
• сіль
• перець

до змісту

готуємо овочі

Спочатку ріжемо цукіні і баклажани тонкими слайсами товщиною 2 мм. Ви можете використовувати комбайн або тертку зі спеціальною насадкою, так у вас вийде набагато швидше. Після цього беремо свіжі томати, бланшируємо їх, а потім нарізаємо слайсами. Помідори ми можемо нарізати товстіший, так як вони і так м`які і швидше приготуються, ніж ті ж баклажани.

до змісту

Чаклуємо над соусом

Нам потрібно нарізати цибулю тонкими півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою. Очищаємо головку часнику, зубчики нарізаємо слайсами. Тепер ці овочі змішуємо з невеликою кількістю томатів, цукіні і баклажанів. Все кладемо на сковорідку, солимо, перчимо, скроплюємо оливковою олією і тушкуємо на середньому вогні близько 30-40 хвилин.

Тепер всю цю суміш відправляємо в блендер, додаємо трави, сіль, трохи оливкового масла. Збиваємо масу. Вона повинна вийти густий. Соус готовий!

до змісту

Час творити!

Ви можете взяти будь-яку вподобану вам форму, але подавати, звичайно, краще всього в керамічному. Викладаємо соус. Робимо це так само акуратно, як для піци. Тепер збираємо овочеву «луску»: викладаємо, чергуючи кожен шматочок, під нахилом від краю до середини, утворюючи спіраль.

Ставимо в духовку при температурі 149 ° C приблизно на 90 хвилин. Готовність страви ви можете визначити за зовнішнім виглядом овочів. Вони повинні стати м`якими, але не перетворитися на кашу або підгоріти. Коли вам захочеться справжньої французької атмосфери у себе на кухні, раджу вам приготувати саме рататуй. Точно не прогадаєте, я вас запевняю! До речі, рататуй буде смачним як відразу з духовки, так і в холодному вигляді.

І, як кажуть у нас у Франції, bonrepasdoitcommencerparlafaim-) (Краща приправа до їжі - голод)

В`ячеслав Погорілий