Що приготувати на святковий стіл?

У святковий день будь-якій господині хочеться здивувати гостей смачною і апетитно прикрашеної їжею. З метою допомогти кулінарові скоротити час на пошук незвичайних рецептів, ми представляємо вашій увазі меню святкового столу з п`яти страв:

1. Кордон блю з курячого м`яса з ананасом
2. Коктейль святковий «Піна Колада»
3. Листковий торт з куркою і морквою по-корейськи
4. Святковий салат з креветками
5. Канапе з лососем в млинцевому млинці

Основна страва: Кордон блю з курячого м`яса з ананасом

Інгредієнти (з розрахунком на 4-6 чоловік)

• Великі курячі грудки або філе - 2 шт.
• Сметана - 1 ст. ложка
• Сир твердих сортів -50 г
• Консервований ананас в сиропі - 1 банка
• Яйце - 2 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Панірувальні сухарі -150 г
• Рослинну рафіновану олію -80 г
• зелень
• Сіль, перець за смаком.

1.Куріное філе порізати на медальйони, тобто, розділити філе на дві половинки і розрізати кожну половинку поперек. Товщина медальйонів повинна бути близько 1-1,5 см.

2. Злегка відбити кожен шматочок кухонним молотком. Посолити, поперчити і обмазавши сметаною залишити на 30 хвилин.

3. Кільця консервованого ананаса розрізати навпіл і викласти на кожен медальйон по шматочку. Зверху потерти на крупній тертці сир і посипати сир дрібкою борошна і рубаною зеленню. Борошно, змішуючись з розтопленим сиром і м`ясним соком, надає страві соковитості, а при нарізанні кордон блю на шматочки, з середини випливає густа апетитна сирна начинка.

4. Згорнути філе «конвертиком» або скрутити «рулетом», заколовши дерев`яними зубочистками краю, щоб начинка не випала.

5. Занурити «конвертики» у збите з приправами яйце, потім обваляти їх в панірувальних сухарях.

6. Обсмажити на розігрітій сковорідці з додаванням рослинної олії до золотистої скоринки.

7. Перед самим кінцем смаження додати в сковорідку трохи води і накрити кришкою. Загасити так кілька хвилин. Зняти кришку і посмажити ще до випаровування вологи.

8. Вийняти зубочистки.

9. Викласти широке блюдо листами салату. Зверху салату викласти обсмажені шматочки м`яса.

Бажано подавати гарячим. Як гарнір - картопляне пюре.

P.S .: Замість курячої грудки можна використовувати філе індички або м`ясо телятини. А замість ананаса - гриби, попередньо обсмажені у вершковому маслі.

Якщо ти використовувала в цій страві консервований ананас, то з залишився ананасового сиропу можна приготувати смачний святковий коктейль.

Коктейль святковий «Піна Колада»: Змішай в блендері 60 мл білого рому або водкі- 60 мл ананасового сока- 75 мл кокосових вершків або молока. Додай лід і розлий по келихах, зверху прикрась його шматочком ананаса і коктейльної вишенькою.

Коктейль безалкогольний «Коко Колада»: Змішати в блендері 110 мл ананасового сока- 60 мл кокосових вершків або молока-шматочки льоду до отримання однорідної маси. Розлити по келихах, прикрасивши часточкою ананаса і коктейльної вишенькою.

Що за святковий стіл без салатів і холодних закусок ?! Звичний Олів`є або Крабовий салат вже не викликають захоплення, тоді приготуй наступне.

Салат: Листковий торт з куркою і морквою по-корейськи

Складові:

• Куряче філе -1 шт.
• Морква по-корейськи -800 г
• Картопля -300 г
• Свіжі печериці -150 г
• Сир твердих сортів -200 г
• Майонез -500 г
• Зелень і овочі для прикраси
• Сіль за смаком

1. Відокремити від курячого філе жирок і пліву. Промити під холодною водою.

2. У каструлю з водою опустити філе, посолити і поставити на вогонь варитися. Через хвилин 40-50 поставити зварити філе під холодну воду, щоб його остудити. «Пощипати» філе на шматочки.

3. Картоплю почистити, промити і поставити варитися в підсолену воду. Як тільки картопля зварити, поставити його остигати під струмінь холодної води.

4. Поки картопля і філе варяться, необхідно промити печериці та відрізати у них ніжки, а капелюшки нарізати пластинками і відправити смажитися на сковороді у вершковому маслі. Готові гриби злегка посолити.

5. Коли всі складові салату охололи, викладаємо шарами спершу шматочки курячого філе, зверху курку змащуємо майонезом, потім кладемо на майонез шар грибів, знову змащуємо майонезом, далі шар картоплі, пом`ятого виделкою, знову майонез, викладаємо товстим шаром корейську моркву, зверху її поливаємо майонезом і притрушуємо тертим сиром.

6. Прикрашаємо страву зеленню і овочами, фігурно вирізаними в карвінг-техніці.

Салат: Святковий салат з креветками

Інгредієнти (з розрахунком на 3-4):

• Заморожені сирі креветки -300 г
• Салат - пара листів
• Кишмиш - 12 виноградинок
• Яйце - 3 шт.
• Огірок маринований (або солоний) - 4 шт.
• Стебла селери -
• Майонез - 3 ст. ложки
• Кріп -20 г
• Лимон для прикраси
• Сіль, чорний мелений перець за смаком

1. Креветки відварити 2-3 хвилини в підсоленій воді разом з гілочками кропу.

2. Порізати навпіл кишмиш. Нарізати не довгими смужками лист салату і великими шматочками огірок і стебло селери.

3. Відварити і остудити яйця. Подрібнити за допомогою яйцерізки або натерти на дрібній тертці.

4. Змішати в окремій посудині всі інгредієнти з майонезом. Злегка поперчити.

5. Суміш поставити ненадовго в холодильник охолоджуватися.

6. Викласти салат по креманкам або в широкі стопки, келихи.

7. Перед подачею прикрасити край креманки часточкою лимона, креветки і салатом.

Кожному гостю дістанеться свій салатниця.

Що ще можна приготувати? Приготуй-но міні-бутерброди - вони будуть просто незамінні.

Холодна закуска: Канапе з лососем в млинцевому млинці

Складові:

• Нарізка з копченого лосося - 1 пачку
• Сметана -150 г
• кріп
• Зелена цибуля для прикраси
• - для сирних млинців
• Сир твердих сортів -100 г
• Яйце - 2 шт.
• Молоко -0,5 л
• Борошно - 5 ст. ложки
• Сіль, цукор за смаком
• Рослинна олія - 2 ст. ложки
• шпажки

1. Приготуємо сирні млинці. Збиваємо яйця з дрібкою солі і цукру до отримання пишної піни.

2. Додаємо в утворилася пінку молоко і, продовжуючи збивати яєчно-молочну масу, поступово додаємо в неї натертий на крупній тертці сир і просіяне борошно.

3. Заважати тісто до зникнення грудочок з борошна.

4. Розливають отримане тісто по половині невеликого ополоника на гарячу сковороду, змащену маслом.

5. Випікати 1 хвилину до отримання золотистої скоринки. Після перевернути на іншу сторону, випікаючи на цій стороні трохи менше хвилини.

6. Остигнули млинці нарізати смужками, змастивши їх соусом з рубленого кропу і сметани.

7. Зверху соусу виклади шматочки лосося.

8. Скрути млинець з начинкою в рулет і сколи його шпажкою.

9. Прикрась канапе стрілою зеленої цибулі.

На цьому все! Якщо вам сподобалися наші рецепти, рекомендуємо вивчити і інші наші пости: що приготувати на обід і які страви готувати на вечерю.