Що приготувати на новий рік 2017

Новорічні свята завжди супроводжуються радісною атмосферою і очікуванням чудес для будь-якого покоління. Як правило, зустріч нового року вважається сімейним торжеством, яке має свої особливості у кожного народу. Однак за кожним святковим столом скрізь і завжди звучать щирі і сердечні вітання, засновані на вірі в світле майбутнє і надії на вдалий початок року.

Найголовнішими традиціями нового року є підготовка і вручення подарунків близьким і рідним, а також приготування оригінальних страв. Символом 2017 року стане Червоний Вогненний Півень, який принесе удачу активним і наполегливим людям. Тому вже на підготовчих етапах зустрічі свята рекомендується проявити фантазію не тільки в сервіровці столу, але і в прикрасі приготованих страв з відповідною символікою.

Особливості святкування нового року 2017

З давніх-давен вважається, що вдала зустріч новорічної ночі віщує хороший майбутній рік, тому кожна господиня намагається не тільки приготувати смачну їжу, але і піднести її в незвичайному вигляді. Оригінальні ласощі і вишукування можуть рясніти на святковому столі, але не варто забувати і про декорування всього інтер`єру і столу для вечері. І якщо установку ялинки і її прикраса можна довірити чоловікам і дітям, то господаркам в допомогу будуть численні ідеї для сервірування.

Складання основного меню на новий рік 2017

Червоний Півень вважається серйозним, розважливим, запальним, але відхідливість символом, який віддасть перевагу природності, простоті і натуральності. Відповідно всі страви 2017 року мають бути невибагливими і легкими. Обов`язкова присутність зелені і овочів (хоча б соління) на великих тарілках, а м`ясну нарізку краще використовувати на невеликих бутербродах і канапе в поєднанні з зерновим хлібом або овочами.

Така домашня птиця як півень схвалює випічку з будь-яких сортів борошна порційного виду. Як аперитив гостям слід подати легкі коктейлі, що в перекладі з англійської дослівно означає «півнячий хвіст». До основних страв рекомендується підбирати підбадьорливі напої як лікер, настоянка, наливка і вино. У центр столу слід обов`язково встановити невелику піалу з пророщеним зерном.

Прикраса будинку і сервіровка новорічного столу 2017

Всі прикраси інтер`єру і столу повинні бути виконані у відтінках червоних і вогненних квітів з натуральних матеріалів. Сервіровка столу в сільському стилі в цьому році стане найбільш актуальним варіантом - це можуть бути лляні серветки і скатертини, і дерев`яні підставки, свічники або навіть посуд. Прикрасити інтер`єр допоможуть сухі букети з соломою, овочеві і фруктові композиції у вигляді в`язок і плетені кошики з порційних хлібом і булочками невеликих розмірів.

Рік півня не передбачає використання штучних матеріалів і особливо пластикового посуду за столом. Кращими матеріалами для святкування буде фарфор, глина і звичайно ж дерево. У виборі посуду перевагу слід віддати синьої, зеленої або червоної колірної гамі.

Особливо теплу атмосферу новорічної ночі надає наявність свічок на столі, які можна встановити в центрі або у кожного приладу. Також рекомендується прикрасити прилади ялиновими гілочками і композиціями з них. Келихи можна прикрасити візерунками з новорічною тематикою, а на тарілки розкласти мандарини, шишки або невеликі листівки у формі зірочок з особистими привітаннями.

Існує кілька основних правил сервірування святкового столу для будь-якого торжества:

• Всі келихи чарки і стакани встановлюються в правій частині від тарілки для кожного гостя;
• Будь-яка сервіровка починається з тарілок, потім слід викладати столові прилади і тільки потім тендітні скляні або кришталеві келихи;
• Ніж і виделку слід розмістити зліва від тарілки, а ложку праворуч, і тільки опуклою стороною вниз;
• Серветки повинні створювати контраст зі скатертиною - тканинні слід покласти на тарілки, а паперові під тарілку або в серветниці;
• Скатертина не є головним аксесуаром столу, тому не повинна відволікати всю увагу в декорі на себе, хоча повинна бути чистою, вигладженою і звисати по краях від 20 до 40 см.

Гарячі страви на новий рік

Майбутній 2017 рік асоціюється зі знаком Півня, тому в якості основної страви ні в якому разі не рекомендується подавати курку в будь-якому вигляді або з присутністю м`яса цього птаха. Також слід відмовитися від занадто жирної і важкої їжі, а перевагу віддати овочам і легким сортам м`яса. При приготуванні основного блюда використовуйте якомога менше масла і особливо ненатуральних приправ, соусів і заправок, а також відмовтеся від занадто гострих страв.

Риба і м`ясо на новий рік 2017

Для любителів легкої китайської кухні можна приготувати м`ясо креветок під соусом:

1. Розм`якшене масло, подрібнений часник і вершки викласти на підігріту сковороду і довести суміш до кипіння.
2. Креветки очистити, перемішати з соусом і протушкувати близько 10 хвилин.
3. Зелень помити, нашаткувати і також висипати в сковорідку.
4. Креветки перемішати, протушкувати ще кілька хвилин і викласти на блюдо, залишаючи соус загустевать на слабкому вогні.
5. Креветки знову додати в загуснув соус, протушкувати ще пару хвилин і подавати з пастою або рисом в теплому вигляді.

Також в якості основного легкого страви можна приготувати рибу в сметані по традиційному російському рецепту:

1. Філе риби порізати порційними шматками, посолити, скропити соком лимона і поставити в холодильник хоча б на півгодини (в кращому випадку до доби).
2. Піч попередньо підігріти до 190 градусів і змастити форму для запікання олією.
3. Дрібно нашатковану цибулю викласти на дно форми, додати сіль, спеції, зверху покласти рибу шкіркою вниз і запікати півгодини до білого кольору.
4. Сметану, борошно, сіль і спеції змішати до утворення однорідної маси без грудок і полити цим соусом рибу.
5. Рибу запікати під соусом ще близько 10-12 хвилин до рум`яного кольору, посипати зеленню і подавати з рисом або картоплею.

В якості основного гарячого блюда запропонуйте гостям баранину, приготовлену за оригінальним британському рецептом:

1. М`ясо порізати на невеликі шматки, посолити, приправити чорним перцем і посипати товченим кмином.
2. Рівномірно викласти перший шар м`яса на дно посуду, посипати дрібно нашинкованнимцибулею і кільцями картоплі, а потім повторити шари.
3. Пару зубчиків часнику, дрібно нашатковану зелень викласти на останній шар м`яса.
4. Томатну пасту розвести в склянці гарячої води і полити нею м`ясо.
5. Баранину протушкувати до м`якості пару годин і подавати в теплому вигляді.

Оригінальний рецепт австрійської кухні дозволяє приготувати дивовижні шніцелі в клярі:

1. М`ясо промити, обсушити, нарізати поперек волокон шматками в 1,5-1,7 см завтовшки і надрізати жилки вістрям ножа.
2. Філе накрити харчовою плівкою і відбити кухонним молотком.
3. Кожен шматок посипати сіллю і перцем.
4. Яйця збити з парою ст. л. кип`яченої води для того, щоб скоринка шніцеля була м`якшою.
5. Сковорідку попередньо підігріти і смажити м`ясо на рослинному маслі, попередньо вмочивши їх в борошні, яйці і паніровці.
6. М`ясо потрібно обсмажувати з кожного боку пару хвилин.
7. Готові шніцелі просушити після смаження на паперових рушниках, а для варіанту з телятиною протримати м`ясо в печі ще близько 5 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Дивовижний рецепт абхазької кухні дозволяє приготувати ситний акутеіцарш (будь-який птах під горіховим ситним соусом):

1. Птицю попередньо відварити цілком або порційними шматками.
2. Розм`якшене масло розтопити в формі для птиці і укласти туди м`ясо.
3. М`ясо обсмажити з нашинкованнимцибулею, аджикою, спеціями і протушкувати близько 5-10 хвилин на слабкому вогні.
4. Приготувати соус:

• Горіхи кілька разів подрібнити через м`ясорубку або в блендері;
• Часник подрібнити, цибулю і кинзу дрібно нашаткувати;
• Інгредієнти з сіллю перетовкти в ступці;
• Додати 3 склянки бульйону від птиці до консистенції сметани.

5. М`ясо залити соусом і протушкувати ще 10-15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
6. Гранатовий сік або оцет додати за пару хвилин до зняття з вогню, а після виключення залишити настоюватися близько 10-15 хвилин.
7. Перед подачею прикрасити свіжою кінзою і подавати з легким гарніром або без нього.

Як класичний головної страви в російських традиціях можна подати різдвяну качку з яблуками:

1. Попередньо нагріти піч до 180 градусів.
2. Тушку птиці помити зсередини і зовні (після патрання) і висушити.
3. Сіль і перець змішати в рівних кількостях і натерти птаха з внутрішньої і зовнішньої сторін.
4. Яблука порізати кубиками, лимон тонкими кільцями, до яких додати спеції і щіпку кориці.
5. Качку начинити не дуже щільно і зашити отвір, а зовні змастити вершками або майонезом.
6. Птицю покласти у змащену олією форму грудьми вниз і запікати близько 1,5 годин.
7. Дичина після приготування накрити фольгою і потримати в печі ще близько 15-20 хвилин.

Здивувати своїх гостей можна індичкою, запеченої з грушею, за традиційним американському рецепту:

1. Мите і висушене філе птиці нарізати скибочками завтовшки близько 22-25 мм.
2. Ретельно перемішати масло, соєвий соус, часник, паприку і вино для маринаду.
3. Філе залишити в маринаді на кілька годин, перевертаючи його щопівгодини.
4. Птицю розкласти в форму і полити залишками маринаду, а потім покрити скибочками груші і поставити в піч, нагріту до 240-250 градусів, на 15 хвилин.
5. М`ясо посипати тертим сиром і запікати ще 12-15 хвилин до м`якості філе.

Гарнір для новорічного столу

Як улюбленої страви на гарнір для дорослих і дітей можна приготувати ароматний картопля фрі, запечений в печі бельгійським способом:

1. Картоплю очистити, помити і порізати на дольки для фрі.
2. Яєчні білки збити до утворення однорідної повітряної піни і полити ними картопля, а потім все ретельно перемішати.
3. Міксом з спецій рясно присипати картопля і повторно перемішати.
4. Деко змастити олією і викласти на ньому картопля, рівномірно розподіляючи його часточки по всій поверхні.
5. Випікати картопля близько півгодини в попередньо підігрітою до 220 градусів печі, помішуючи його кожні 7-10 хвилин.

Для любителів італійської кухні можна приготувати класичну пасту карбонара:

1. Макарони опустити в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
2. Пекоріно, пармезан і яйця злегка збити міксером або віночком.
3. Обсмажити панчетой, порізану тонкою соломкою, на попередньо підігрітою сковорідці і додати яйця.
4. Додати відварені макарони і довести їх до злегка золотистого відтінку на слабкому вогні.
5. Ретельно перемішати макарони і прикрасити тертим пармезаном і меленим чорним перцем.

Для тих, хто стежить за фігурою і вважає за краще здорове харчування припаде до смаку рататуй з французької рецептом:

1. Всі свіжі овочі (крім цибулі, перцю і томатів) нарізати кільцями товщиною близько 2 мм.
2. Баклажани посолити і залишити на 10 хвилин, а потім промити кип`яченою водою кімнатної температури.
3. Перемішати 5 ст. л. рослинного масла, французькі спеції і часник.
4. Приготувати соус:

• Цілісний перець викласти на деку і випікати в підігрітій до 220 градусів печі півгодини до появи темних плям на шкірці, а потім викласти в термо-пакет і щільно зав`язати його;
• Остиглий перець очистити від шкірки і насіння, а потім порізати на дрібні шматки;
• Свіжі томати обдати окропом, надрізати їх хрест-навхрест, зчистити шкірку і порізати кубиками;
• Лук очистити, нашаткувати і викласти на підігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, а потім підсмажити його близько 5 хвилин до прозорості;
• Додати томати і протушкувати на слабкому вогні близько 10 хвилин;
• Додати перець, сіль, спеції і протушкувати ще близько 5 хвилин.

5. Вилити соус в об`ємну форму, а зверху викласти по черзі кільця овочів, посолити, змастити сумішшю масла зі спеціями і покрити фольгою.
6. Форму помістити в попередньо підігріту до 180 градусів піч на кілька годин (в залежності від бажаної м`якості овочів).
7. Зняти фольгу, пропекти овочі ще близько півгодини і подавати разом з соусом в гарячому або охолодженому вигляді.

Традиційні страви нового року

Напевно, ніхто не може уявити собі новорічний вечеря без усіма улюблених оселедця під шубою, олів`є, мімози і крабового. Однак звичну подачу таких страв можна замінити на більш оригінальну, а деякі нові інгредієнти додадуть звичним закусок вишуканого смаку. Нова оригінальна подача традиційної російської кухні урізноманітнює ваше свято.

Звичну всім, але не менш улюблену оселедець під шубою можна приготувати не пошарово, а рулетом наступним способом:

1. Попередньо відварити все овочі і охолодити близько 2-3 годин.
2. Оселедець слід обробити на філе і максимально очистити від кісток, а потім нарізати кубиками.
3. Лук очистити і дрібно нашаткувати, а потім змішати з рибою.
4. Овочі та яйця слід почистити і потерти на дрібній тертці.
5. Перетерту буряк слід віджати від соку і розподілити на харчову плівку рівним шаром, а на неї моркву і змастити шар майонезом.
6. Потім йде шар тертої картоплі, змащений майонезом, і терті яйця.
7. Далі необхідно змастити яєчний шар майонезом, а по центру викласти смужку з риби з цибулею і загорнути в рулет.
8. Такий рулет необхідно наполягати кілька годин в холодильнику, а перед подачею зняти плівку і прикрасити зеленню.

Класичну мімозу також можна запропонувати гостям у вигляді оригінального рулету в лаваші:

1. Розкладіть лаваш і змастіть кожен лист майонезом.
2. На кожен лист натріть окремо варені яйця, сир і м`яту виделкою сайру.
3. Кожен лист з начинкою посипте зеленню.
4. Перший лист з яйцем скрутіть в рулет і покладіть його в початок другого з сиром, а потім аналогічно в третій з рибою.
5. Рулет рекомендується загорнути в харчову плівку і прибрати на ніч у холодильник, а подавати нарізаними кільцями.

Простий і легкий крабовий салат, який обов`язково сподобається новому господареві року, можна приготувати пошарово:

1. Овочі відварити, остудити, очистити і натерти на тертці.
2. Варені яйця очистити і відокремити жовтки від білків, а потім натерти білок.
3. Крабові палички або крабове відварне м`ясо слід дрібно нарізати.
4. Далі необхідно викладати інгредієнти пошарово і змащуючи їх майонезом через один:

• Половина картоплі;
• Крабові палички;
• Яєчний білок;
• Картопля;
• Морква з майонезом;
• Жовток в якості прикраси.

І звичайно ж жоден стіл новорічного святкового вечері не обійдеться без класичного столичного олів`є по російським традиціям:

1. Відварюємо овочі близько 15 хвилин після кипіння, очищаємо і охолоджуємо.
2. Всі інгредієнти ріжемо кубиками і більш дрібно огірки.
3. Цибулю дрібно шаткуємо і перемішуємо з різаною зеленню.
4. Для пікантності смаку можна натерти яблуко або додати свіжий огірок.
5. Всі інгредієнти ретельно перемішуються з майонезом.

Салати і закуски на новий рік 2017

Природно кожна господиня захоче здивувати своїх гостей і домочадців новими закусками. Саме в цьому році можна сміливо експериментувати з легкими стравами, додаючи в них свіжі або мариновані овочі, які так любить господар року. Також в якості закусок будуть особливо актуальні невеликі порційні бутерброди з зерновим хлібом і оригінальною начинкою або тарталетки з будь-якими закусками.

Нові страви 2017

Салат «Санта Клаус» стане відмінною легкою закускою і прикрасить стіл:

1. Розгорніть крабові палички і відокремте яскраву частину для прикраси, а решту м`ясо поріжте.
2. Морква і яйця натріть на тертці, а один білок залиште для прикраси.
3. Наріжте зелень, додайте рис, попередньо залишивши 1 ст. л. для прикрас.
4. Посоліть і поперчіть, заправте майонезом, а потім викладіть у формі чоловічка.
5. З сиру виріжте півколо для голови, для очей використовуйте горошини чорного перцю, для рум`янцю - червоний перець, бороду і вуса зробіть з тертого білка, одяг - з червоної частини крабового м`яса, а в кінці прикрасьте гілками зелені.

Салат «Святковий» можна оформити у вигляді циферблата:

1. Відварюємо овочі та яйця, охолоджуємо і очищаємо.
2. Яйця ріжемо навпіл і виймаємо жовтки, які трьом на тертці, а білок залишаємо для прикраси.
3. Картопля, яблука, огірки і моркву нарізаємо кубиками, а потім шаткуємо цибулю і додаємо горох.
4. Додаємо майонез і ретельно перемішуємо.
5. Салат необхідно викласти колом, зверху прикрасити тертим жовтком і фаршированими консервованою рибою білками у вигляді цифр, а стрілки і цифри вирізати з перцю.

Салат «Ялинка» прикрасить ваш святковий стіл і здивує близьких:

1. Овочі відварити, остудити, очистити і натерти на тертці, залишивши зірку з моркви
2. Філе оселедця очистити від кісток і нарізати дрібними кубиками.
3. Викладати пошарово, змащуючи майонезом, картопля, рибу з цибулею, морква і буряк.
4. Для прикраси використовуємо гілки кропу і тертий білок у вигляді гілок і снігу.
5. Кукурудзу, гранат і тертий жовток застосувати в якості гірлянди.

Яєчна закуска готується гранично просто і виконується в формі сніговиків:

1. Відварені яйця очистити, а моркву нарізати скибочками по 5 мм завтовшки.
2. З яєць зрізати низ і верх для стійкості, а потім зробити шпажкою отвори в яйцях і моркви.
3. В морква і два яйця вставляємо макаронину для додання форми сніговика.
4. В отвори для очей і гудзиків вставляємо чорний перець, а в якості носа і рук використовуємо моркву і петрушку.
5. При бажанні білок можна начинити тертим жовтком з консервованою рибою.

Тарталетки можна наповнити оригінальної закускою, що нагадує за смаком червону ікру:

1. Відваріть, остудіть і очистіть від шкірки моркву і рибу від кісток.
2. Рибу, морква, масло і сир перекрутити в м`ясорубці або перемішайте в блендері.
3. Використовуйте як закуску з хлібом, печеним або відвареною картоплею, яйцями, свіжими овочами.

Оригінальна прикраса салатів в новорічному стилі

Будь-салат на святковому столі 2017 року можна прикрасити у вигляді півника з вареного яйця, болгарського перцю, великих маслин і горошин чорного перцю. Також будь-який салат з яйцями в складі можна викласти у формі півника, а зверху посипати тертим яйцем і прикрасити морквою. В якості закуски можна спекти здобних півників з м`ясною або овочевий начинкою з дріжджового тіста.

Домашні соуси для новорічного столу 2017

Для тих, хто вважає за краще вживати в їжу натуральні продукти, рекомендується приготувати домашній майонез, збивши всі інгредієнти в блендері до утворення однорідної густої консистенції:

Для любителів гострих соусів можна приготувати пекучу аджику по абхазькому рецептом, подрібнивши інгредієнти в блендері:

Для тих, хто стежить за фігурою, рекомендується готувати домашній соєвий майонез, збиваючи інгредієнти в блендері:

Соус «Бешамель» з французької рецептом:

1. Розтопити масло на слабкому вогні і всипати борошно, постійно помішуючи.
2. Додати підігріте молоко, сіль, перець і довести до кипіння.
3. Довести соус до потрібної консистенції, додати спеції і тертий мускатний горіх.

Для любителів американської кухні можна приготувати традиційний вегетаріанський хумус:

1. Бланшувати базилік 20 секунд в окропі і остудити в холодній воді.
2. Обсушити листя і подрібнити їх у блендері з часником, 1 ст. л. соку лимона, маслом, квасолею, горохом, сіллю і спеціями.
3. При необхідності можна додати трохи лимонного соку.

Рецепти десертів та інших солодких страв на новий рік

У європейських традиціях порадувати близьких можна домашніми імбирними пряниками у вигляді чоловічків:

1. Змішати мед, цукор і воду і поставити на слабкий вогонь.
2. Заважати сироп до повного розчинення цукру, а потім зняти з вогню, додати дрібку солі і залишити остигати.
3. Борошно і соду повільно вмішувати в остиглий до кімнатної температури сироп.
4. Зібрати тісто в кулю, загорнутий в харчову плівку, і залишити в холодильнику на пару діб.
5. Готове тісто розкачати на посипаний борошном стіл пластом товщиною близько 0,5-0,7 см і вирізати фігурки формочками.
6. Деко застелити пекарської папером і викласти пряники, злегка змочивши їх водою і залишити їх на 10 хвилин для збереження їх форми при випічці.
7. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів і випікати пряники близько 12-15 хвилин, а після їх охолодження прикрасити глазур`ю.

Прикрасити новорічну ялинку можна їстівної випічкою, яка припаде до смаку не тільки малюкам:

1. У борошно, додайте білок, сік лимона, цукор і масло.
2. Замісити тісто і утворіть з нього кулю, який залиште в холодильнику на 30 хвилин.
3. Розкачайте тісто на посипаний борошном стіл і виріжте печиво.
4. Деко застеліть пергаментом і викладіть фігурки, а за допомогою трубочки зробіть отвори для підвішування і поглиблення для прикраси.
5. У попередньо розігрітій до 180 градусів піч запікайте печиво близько 5 хвилин.
6. Готове печиво змастіть збитим яйцем, а отвори для прикраси заповніть подрібненими льодяниками.
7. Поставте печиво знову в піч до появи рум`яної скоринки, а готову здобу прикрасьте цукровою глазур`ю.

Желе в формі новорічних ялинок з алкоголем стане оригінальним завершенням вечері для дорослих:

1. Розмішайте порошок желе з кількома столовими ложками окропу до утворення однорідної маси без грудок.
2. Додайте замість решти кількості рідини (вказано на упаковці до желе) горілку.
3. Розлийте у форми і залиште в холодильнику, а для прикраси використовуйте кокосову стружку.

Для самих маленьких можна зробити домашній мармелад без штучних барвників:

1. Зняти цедру з лимонів і висушити.
2. Залити желатин охолодженою кип`яченою водою і залишити набухати на 5-10 хвилин.
3. Цукор і воду ретельно перемішати і поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і злегка уварити.
4. Зняти сироп з вогню і додати желатин і лимонний сік, проціджений через сито.
5. Залити суміш у форми, накрити і поставити в холодильник на 2 години.
6. Затверділий мармелад нарізати кубиками і вмочити в цукрі.
7. Для різнобарвного мармеладу можна використовувати інші фрукти або додавати їх сік до лимонному для фарбування.

Новорічні напої 2017

Класичний лікер «Бейліс» з ірландського рецептом можна приготувати в домашніх умовах:

Зігріваючий глінтвейн можна випити після прогулянки на морозі - просто нагрійте вино на слабкому вогні, додайте цукор, прянощі (кориця, гвоздика) і доведіть до кипіння, а потім розлийте по прозорим гурткам:

Вишневий крюшон з французької рецептом:

1. Промити і очистити вишні, а потім помістити м`якоть в друшляк.
2. Засипати вишню цукром, залити вином і коньяком.
3. Через 1,5-2 години додаємо інше вино, вишневий сік, шампанське (можна замінити мінералкою) і кубики льоду.

Аналогічно готуємо лимонний крюшон:

Для любителів екзотики приготуйте гавайський пунш з шампанським:

1. Подрібнити ананаси, додати цукор і залишити настоюватися на 4 години.
2. Залити ананаси лікером, бренді, соком, накрити і залишити в холодильнику на 8 годин.
3. Перед подачею додати шампанське і лід.

Зелений коктейль, змішаний в блендері, допоможе спалити зайві калорії після ситної вечері:

Мандаринове смузі по американському рецепту припаде до смаку самим молодшим і любителям солодкого:

1. Очищений банан порізати і відправити в морозилку на 20 хвилин.
2. Очистити мандарини, помістити їх в блендер, додати банан, молоко, йогурт, ваніль, мед і корицю за бажанням.
3. Для вершкового смаку рекомендується додати кілька ст. л. морозива.

Відео-рада

Докладний кулінарний відео-ролик дозволить дізнатися, що ще можна приготувати на новий рік і які продукти вибрати для своїх страв: