Що приготувати на новий рік: ідеї святкового меню

Традиція готувати страви, які відповідають покровителю наступаючого року, прийшла до нас недавно, але вже встигла вкоренитися. Згідно новорічного повір`ям, приготувавши улюблені ласощі для талісмана, можна залучити в будинок достаток і удачу. Що приготувати на Новий рік, намагаючись привернути прихильність вогненної Мавпи - символу 2016 року, і побалувати кулінарними шедеврами близьких людей?

• складаємо меню
• Холодні закуски
• Гарячі страви
• солодкі десерти
• вибір напоїв
• Сервіруємо стіл правильно

складаємо меню

Завзята покровителька наступаючого року славиться відмінним смаком.

Холодні закуски

Головне, що варто враховувати при складанні меню, мавпа - травоїдна тварина. Тому головний акцент варто зробити на вегетаріанські страви, лише трохи розбавивши їх м`ясними стравами.

Мавпа воліє все натуральне. Відмінним вибором стануть легкі салати зі свіжих овочів, заправлені соусом. Улюблені кольори нового талісмана - червоний і вогненно-помаранчевий. Основними інгредієнтами, забарвлених в ці відтінки, для холодних закусок можуть виступити: болгарський солодкий перець, томати, червона цибуля, морква і буряк.

Для приготування салату «Морквина» буде потрібно:

• 200 г курячого філе;
• 300 г печериць;
• 300 г моркви;
• 300 г картоплі;
• 2 варені яйця;
• 150 г ріпчастої цибулі;
• 2 ст. л рослинного масла;
• полпучка кропу;
• майонез.

Куряче філе промити і відварити 20-25 хвилин. В окремій каструлі зварити картоплю і моркву. Лук і шампіньйони нарізати тонкою соломкою і обсмажити на маслі. Остигнули овочі та яйця дрібно натерти на тертці, а м`ясне філе порізати соломкою.

Інгредієнти викладають на тарілку шарами, надаючи страві обриси морквини. Першим шаром викладають натертий картопля, змащують його майонезом, другим - смажені гриби, третім - куряче м`ясо, яке також поливають майонезом. Потім викладають яйця і останнім шаром морква. Як завершальний штрих сформовану морква прикрашають «хвостиком» з пучка кропу.

Хочете здивувати своїх близьких, побалувати екзотичної закускою? Приготуйте оригінальний салат в ананасі, процес створення якого описаний в відео:

Гарячі страви

«Родзинкою програми» можуть виступити гарячі страви з риби. Благо різноманітність видів риб, що відрізняються широкою палітрою смакових відчуттів, дозволяє вибрати варіант, який задовольнить пристрасті всіх учасників застілля.

Соковита і смачна закуска з лаваша з загорнутої в нього рибною начинкою неодмінно сподобається всім присутнім.

Для приготування закуски знадобиться:

• 1 кг філе сьомги;
• 2 листи вірменського лаваша;
• 200 г твердого сиру;
• 1 пучок зелені.

Інгредієнти для соусу:

• 5 ст. л оливкової олії;
• 2 ст. л свіжовичавленого лимонного соку;
• 0,5 ч. Л. солі «Екстра»;
• 1 ст. л зернистої гірчиці;
• 1 ч. Л. розтопленого меду;
• 0,5 ч. Л меленого чорного перцю;
• сухі трави за смаком.

Рибне філе відділяють від шкірки, розрізають на смужки товщиною в 1-1,2 см і викладають в широку ємність в один шар. Щоб замаринувати філе, в ємність додають оливкове масло, лимонний сік і сіль. Шматочки ретельно перемішують з маринадом і залишають в холодному місці на 1 годину.

Тим часом дрібно нарізають вимиту зелень, натирають твердий сир і готують заправку, змішуючи в піалі необхідні інгредієнти. Включають для розігріву духовку, встановлюючи температурний датчик в межах 190 ° С.

На рівній поверхні розстеляють лист лаваша, змащують його оливковою олією і присипають зеленню. Потім накривають другим листом лаваша і викладають в один шар мариновані шматочки риби. Щоб рулет при згортанні вийшов більш акуратним, уздовж довгого краю листа залишають порожню смугу шириною в 3,5-4 см. Рибу посипають зеленню, що залишилася і сиром. Притримуючи за край з довгої сторони, рулет щільно згортають. І нарізають на шматочки шириною по 2-3 см.

На деко вистилають фольгу, на яку викладають шматочки зрізами вгору. Рулетики поливають приготовленим заправленням і відправляють в духовку на 20 хвилин. Готові рулети з хрусткою скоринкою і соковитою сьомгою залишається тільки викласти на тарілку, прикрашену листям салату.

Можна поставити для неї на стіл невелику тарілку корисною рисової або вівсяної кашки, заправленого ароматними сухофруктами і мигдалем.

солодкі десерти

Важко уявити святковий стіл без солодкого десерту.

У холодні десерти не забудьте додати по кілька кабель натуральних освіжаючих фрешів з апельсина, лайма чи ківі. Як частування відмінно підійдуть також домашні пироги і торти з фруктовою начинкою.

Для його приготування бананового торта знадобиться:

• 500 г шоколадних пряників;
• 2 склянки сметани жирністю 20%;
• 2 стиглих банана;
• 100 г цукрового піску;
• 100 тертого шоколаду;
• 100 г волоських горіхів.

Пряники розрізають на четвертинки і занурюють в ємність зі сметаною. Горіхи очищають від шкаралупи і злегка обсмажують на сковороді або запікають в мікрохвильовій печі. Потім відкладають кілька цілих зерен для прикраси, а решта горіхи подрібнюють ножем.

Подрібнені горіхи висипають в ємність з просоченими сметаною пряниками і перемішують. У суміш висипають половину порції тертого шоколаду, залишаючи другу частину для прикраси торта.

Суміш ретельно перемішують і викладають на тарілку, формуючи гірку. Банани очищають і нарізають круглими пластиками, яким обкладають формовані гірку. Готовий торт залишається тільки присипати шоколадом і прикрасити горіхами.

Деякі наші господині запозичили традиції інших народів, ховаючи в новорічні пироги сюрпризи: горішки, монетки, висушені стручки перцю.

Господиням, які віддають перевагу домашню випічку, напевно сподобається банановий торт «Норка крота», процес виготовлення якого наочно описаний в відео:

Відео: RECIPES FOR NEW YEAR 2017 CHRISTMAS RECIPES

вибір напоїв

При виборі напоїв фантазія може обмежуватися тільки смаковими уподобаннями господарів будинку і їх гостей. Астрологи рекомендують в новорічну ніч вибирати благородні напої - бренді, віскі, коньяк. Адже Мавпа - господиня майбутнього 2016 року любить розкіш.

Відео: 5 видів # Канапе на святковий стіл. Міні бутерброди на шпажках. Рецепт на Новий Рік 2017

Щоб заманити талісман, в напоях на святковий стіл сміливо використовуйте фрукти та ягоди червоних, жовтих і оранжевих відтінків: журавлину, черешню, персики, цитрусові, манго, гранат, полуницю, червону смородину. Подавайте їх в келихах, прикрашених строкатим серпантином і фольгою.

Непосидюча ласун обожнює молоко. Чудовою альтернативою цьому напою виступлять молочні коктейлі, які так люблять діти.

Щоб приготувати такий коктейль, використовують нежирне морозиво і охолоджене молоко. Інгредієнти в рівних пропорціях виливають в глибоку ємність і збивають міксером або блендером на високій швидкості. Для додання напою легкої кислинки в кожну склянку додають по 2-3 ч.л. соку цитрусових фруктів.

Сервіруємо стіл правильно

Вогняна мавпа - ексцентрична натура, що віддає перевагу в оформленні яскраві акценти і насичені кольори.

Щоб надати святкового сервізу барвистих штрихів, в якості прикраси тарілок можна використовувати красиво складені строкаті серветки. У кожну серветку можна вкласти по ялинової гілочці з прив`язаною до неї маленькою листівкою з побажанням. Вони будуть ефектно виглядати на тлі однотонної атласною або шовковистою скатертини. Шляхетна тканину, відображаючи відблиски гірлянд і полум`я свічок, стане гідною прикрасою столу.

При сервіровці столу не варто забувати і про вже усталених традиціях. Наприклад, використовуючи в оформленні виноградні лози, які виступають символом достатку і сімейного благополуччя.

Заздалегідь продумайте, як будуть розсаджені гості. Організувати процес допоможуть іменні картки в формі символу наступаючого року. Адже для господині майбутнього року дуже важливо, щоб за святковим столом всі були не тільки ситі, а й щасливі.