Не так давно у Великобританії вийшла книга Майкла Півлана «Правила харчування». Сам автор є досить відомим дієтологом. У своїй книзі він поєднав свій досвід з досвідом колег, серед яких присутні психологи і гастроентерологи. Що ж він рекомендує?
зміст:
Звертаємо увагу на колір нашої їжі 
Ви думаєте, що від кольору вашої їжі нічого не залежить? Це не так.
Відео: "5 правил здорового харчування". Фільм з циклу "Їжа жива і мертва"
- Чим біліше хліб, тим вище його шкідливість для нашого організму.
Для нашого організму біле борошно рівнозначна цукру. Не у всіх нас обмінні процеси в організмі працюють по годинах, багатьом важко впоратися з такою їжею. М. Поллан радить віддавати перевагу хлібу з цільнозернових культур.
- Від сухих сніданків, які, опинившись в молоці або соку, фарбують рідина, треба відмовитися.
Мюслі - відмінний варіант для сніданку, але якщо вони роблять молоко у вашій тарілці кольоровим, нічого корисного в них не залишилося: фактично ви їсте продукт з великим вмістом цукру і шкідливих добавок. Щоб сніданок дійсно був корисним, віддавайте перевагу натуральним продуктам.
- Намагайтеся їсти яскраву їжу, здебільшого - овочі і фрукти, так як ні м`ясо, ні хліб, ні крупи не можуть похвалитися привабливою «забарвленням».
По-перше, овочі і фрукти корисні самі по собі - так ви забезпечите свій організм необхідними вітамінами і мінералами. По-друге, яскрава картинка в вашій тарілці кожен день буде сприяти швидкому насиченню і формування гарного настрою.
Відхиляємо досягнення харчової промисловості
При чому тут взагалі досягнення харчової промисловості? Будь-які технології з часом змінюються, зараз на полицях магазинів ми зустрічаємо такі продукти, побачивши які, наші бабусі з дідусями навіть не зрозуміли б, що це можна їсти. А харчова промисловість працює на споживача: якщо нам подобається солоне, копчене і солодке, то виробники робитиме саме такі продукти.
- При виборі продуктів в магазині дотримуємося правила: не брати те, що наші бабусі назвали б неїстівним. Нам може подобатися все, що завгодно, а ось нашому організму - немає.
До того ж, вже давно доведено, що метаболізм людини 21 століття не встигає за сучасної промислової індустрією. Тисячі років людство харчувалося зерновими культурами, м`ясом і т.д. Схильність вживання цих продуктів передається на генному рівні з покоління в покоління. І за якісь десятки років, людський організм не може швидко перебудуватися на сою, консерви і т.п. продукти.
- Продукти з городу корисніше тих, які зроблені на заводі. З цим правилом навіть сперечатися марно.
- Якщо склад продукту на етикетці настільки великий, що ви втомилися його читати, то такий продукт купувати не варто.
Чим більше в ньому інгредієнтів, тим більшою обробці піддалося початкове сировину. Навіщо вам згущене молоко з купою загусники, консервантів і ароматизаторів, якщо справжнього молока там практично немає?
- Якщо в складі продукту ви побачили страшні слова, які не можете вимовити, то від такої покупки теж краще відмовитися.
Всі ці страшні слівця позначають спеціальні компоненти, які додаються в продукт, щоб він краще виглядав і довше зберігся. Тільки ось нам треба, що він був корисним, а не зберігаються місяцями.
Чи не піддаємося на психологічні прийоми 
Психологічні прийоми, на які здатний піти наш з вами організм при бажанні отримати що-небудь смачненьке, але дуже шкідливий, треба навчитися долати. А заодно стійко переносити і психологічний вплив реклами.
- Їжа не повинна бути засобом від нудьги.
Їжа - це засіб втамування голоду, а не ліки від нудьги, нервового стану або стресу. Як часто, коли вам просто нема чим зайнятися, ви йдете на кухню випити чашку чаю? Думаю, досить часто. А разом з чаєм годуєте свій організм цукерками, булочками і бутербродами. І все це ви робите просто від нудьги, від того, що вам нема чим зайнятися. Ви ж в цей момент зовсім не голодні, правда?
Відео: Правила правильного харчування
- Чим повільніше їси, тим швидше наїдаєшся.
Наш мозок не відразу сприймає інформацію про те, що почуття голоду вгамувати. Йому потрібно приблизно 20 хвилин, щоб дати потрібний сигнал шлунку. Якщо ви будете їсти повільно, то не тільки насолодитеся смаком страви, але і не переїдете.
- Їмо з маленьких тарілок.
Часто, для того, щоб зменшити кількість спожитої їжі, треба всього лише поміняти тарілки на більш маленькі - купіть тарілки меншого діаметру. Через деякий час ви помітите, що дійсно стали менше їсти, так як на таку тарілку просто не поміщаються гори їжу, які ви з`їдали раніше.
- Психологічно впливаємо на себе.
Відмінними помічниками в боротьбі з переїданням можуть стати ваші родичі або друзі. Коли ви їсте в компанії, ви з`їдаєте менше, так як не просто поглинаєте їжу, а ще й спілкуєтеся.
- Купуйте товари, які «заховані» в магазині.
Що означає це правило з книги М. Півлана? Справа в тому, що в наших супермаркетах все найшкідливіші продукти розміщені на увазі, щоб покупець придбав саме їх - так вже працює харчова промисловість і торгівля. А ось дійсно корисні продукти покупцеві доводиться шукати, так як часто вони розміщуються на далеких стелажах або полицях.
Дружимо з мікроорганізмами
З цією групою правил все досить просто:
- Додайте в свій раціон продукти із сировини, переробленої грибками або бактеріями.
Найпростіші приклади такої їжі: сир, йогурт, кефір - це корисно і смачно. Наприклад, сир не можна зробити з поганого молока - з нього просто не вийде сир. А ось всякі сирні і сирні продукти, яких зараз на полицях магазинів просто навалом, можна зробити і без молока зовсім.
- Не варто їсти продукти, які не гниють.
Якщо мікроорганізми не вважають, що цей продукт придатний для їх життєдіяльності, то і вашому організму він на користь не піде. У таких продуктах зазвичай багато консервантів і хімікатів, які забезпечують йому дуже тривалий термін придатності.
Чи не боїмося стереотипів
- Не вся жирна їжа шкідлива.
Це дійсно так, пережаренние в маслі пироги - це одне, а жирна риба - зовсім інша справа. Вона, навпаки, містить багато корисних речовин, без яких наш організм обійтися не може. Треба просто навчитися розділяти їжу на шкідливу і корисну.
- Не всі знежирені продукти принесуть користь.
На полицях магазинів часто можна побачити знежирені йогурти або сирки, ось тільки вони теж не несуть в собі ніякої користі. Так вони містять багато цукру, ними важко наїстися. Тому замість сирку з фруктовою добавкою краще купити нормального сиру і порізати в нього грушу, ківі або будь-який інший ваш улюблений фрукт.
- М`ясний бульйон зовсім не корисний.
Такий бульйон є концентратом всіх шкідливих речовин, які виварюються з м`яса в процесі закупівлі. Особливо шкідливий жирний м`ясний бульйон. А ось овочевий бульйон - зовсім інша справа! Саме тому він дуже часто є основою дієтичних супів.
- Для нашого організму корисніше за все страви традиційної кухні.
Тут треба запам`ятати два правила. По-перше, будь-яка національна кухня, я маю на увазі справжню національну кухню - італійську, японську, грецьку і так далі, корисніше «общезападной». Остання являє собою поєднання солодкої газованої води, гамбургерів і сендвічів, тому явно програє в корисності національним стравам. По-друге, для нас корисніше російська національна кухня, так само як для італійця - італійські страви, а для француза - французькі. Просто наш організм історично звик до певних продуктів. Те ж саме можна сказати і про овочі з фруктами: для нас корисніше ті, які вирощені в Росії, а не привезені з інших країн.
- Категорична відмова від деяких продуктів не принесе користі.
Колись прочитала таку думку, що сформувалася в голові худне дівчини: якщо я не з`їм шматочок тортика сьогодні, завтра я з`їм цілий торт. Абсолютно також з будь-яким іншим улюбленим вами стравою. Якщо ви щось любите, хай навіть це і дуже-дуже шкідливо, не виключайте цей продукт зі свого раціону зовсім. Якщо вам хочеться з`їсти шоколадку - з`їжте, але в розумних межах. Чим довше ви будете відмовляти собі в улюбленій «смаколики», тим більше будете її хотіти. У підсумку ви просто зірветеся і дійсно з`їсте «цілий торт»! Балувати себе іноді теж потрібно.
Тим більше, що відразу відмовитися від улюблених консервованих помідорів навряд чи вийде, але постаратися замінити їх свіжими, хоч і поступово, але варто постаратися.
Всі ці правила не є абсолютними, їх виконання не треба доводити до абсурду. У всьому повинна бути міра, в тому числі і в здоровому харчуванні. Для того, щоб вам було легше зорієнтуватися, дотримуйтеся наступних рекомендацій:
- Чи не голодуйте - дефіцит їжі може привести до проблем зі здоров`ям;
- Дотримуйтеся розпорядку прийому їжі: сніданок, обід, вечеря, полуденок;
- Не відмовляйтеся від сніданку - прийом їжі на початку дня дуже важливий;
- Випивайте 2 літри води в день і за пів години до їжі;
- Сформуйте свій раціон так, щоб він був різноманітним - не лишайте свій організм того, чого йому не вистачає;
- Віддавайте перевагу легкій їжі і не їжте важкі страви в другій половині дня;
- Замініть консервовані овочі та фрукти на свіжі;
- Їжте їжу з настанням почуття голоду;
- Не пийте під час їжі - це уповільнює процес травлення;
- Не переїдайте і ретельно пережовувати їжу;
- Не їжте в стресові моменти, стрес - поганий супутник для хорошого травлення;
- Не їжте перед сном. Останній прийом їжі повинен бути не пізніше, ніж за 3 години до сну.
Радимо вам також прочитати статтю Корисні властивості капусти і рецепти страв з неї.
Якщо ви зможете дотримуватися цих правил, то ваше харчування вже зрушиться в бік правильного і здорового. Не треба впадати в крайнощі! Сувора дієта - це не здорове харчування! Відмова від улюблених продуктів - це не здорове харчування! Здорове харчування - це збалансований раціон, що забезпечує організм необхідними йому речовинами, і правильний розподіл прийомів їжі протягом дня.
Ми будемо раді, якщо ви поділитеся своїми секретами правильного харчування в коментарях до цієї статті.
Будьте здорові!
