Прості способи приготувати смачний гороховий суп за різними рецептами

однозначно сказати, хто «законодавець» цієї страви, досить важко. Але більшість фактів вказує на те, що гороховий суп - це німецьке винахід, відоме під назвою Erbswurst. Правда, класичний Erbswurst є консерви (суп швидкого приготування), неймовірно популярні в сучасній Німеччині.

У кожній країні гороховий суп має свої риси, які надають страві національний колорит. Наприклад, у Східній Європі популярно готувати гороховий суп зі свинячими реберцями, а у Франції готують ніжний крем-суп. Це лише доводить, що приготувати гороховий суп можна самими різними способами за численними рецептами. Варити суп можна з колотого та цільного гороху, сухого і свіжого, зеленого і жовтого. Залежно від цього колір і консистенція супу відрізняється.

зміст

1. Спосіб перший: Класичний
2. Спосіб другий: В мультиварці
3. Спосіб третій: У мікрохвильовці
4. Спосіб четвертий: Український
5. Спосіб п`ятий: Німецький
6. Спосіб шостий: Французький
7. Відео

Спосіб перший: Класичний

Готувати гороховий суп не настільки складно, як може здатися. Головне правильно зварити горох і дотримати почерговість додавання інгредієнтів. І смачний наваристий суп, який як не можна, до речі, в холодну пору року, порадує сім`ю.

Просте, на вигляд, блюдо є дуже цінним і корисним для людини. Адже горох - це один з найважливіших джерел рослинного білка, амінокислот, вітамінів і мінералів. Він корисний для дітей і дорослих, може подаватися як до обіду, так і до вечері.

Класичний спосіб приготування супу передбачає додавання м`ясних продуктів і овочів. Цей спосіб в деякій мірі загальний для кухонь всіх національностей.

Рецепт 1. Гороховий суп з реберцями

Простий міжнародний рецепт супу допоможе приготувати смачний наваристий суп з пікантним смаком.

Складові:

• 1 стакан гороху
• 300 - 500 г копчених реберець
• 2 - 3 картоплини
• 1 цибулина
• 1 Морковіна
• 1 ч.л. меленого чорного перцю
• 1 ч.л. солі

Спосіб приготування:

1. Копчені реберця порізати невеликими шматочками, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння.
2. Попередньо замочений на 10 годину горох промити, залити водою так, щоб вона повністю покривала крупу і варити 25 хвилин на повільному вогні.
3. Вимити і очистити картоплю, нарізати кубиками і додати до гороху. Варити ще 15 хвилин на повільному вогні.
4. Лук вимити і очистити, нарізати і обсмажити в рослинній олії. Морква вимити і очистити, натерти на великій тертці і додати до цибулі. Трохи обсмажити, і готову зажарку додати в суп. Варити ще 7 - 10 хвилин.
5. Готовий суп подавайте з сухариками.

Щоб підкреслити пікантність смаку супчика, приготуйте сухарики самостійно. Наріжте дрібно білий хліб з щільним м`якушем і обсмажте шматочки в вершковому маслі, змішаним з часником. Вийде прекрасний зігріваючий суп для обіду в холодні дні.

Рецепт 2. Гороховий суп з прошуто

Особливістю цього рецепта є те, що готується суп із замороженого або свіжого (якщо сезон) горошку. Це робить суп свіжим, а копченості надають йому пікантності і ситності.

Складові:

• 360 г замороженого (свіжого) гороху
• 1,25 л курячого бульйону
• 20 г масла
• 1 цибуля-порей
• 2 картоплини
• 6 скибочок прошуто
• Скибочки білого хліба для подачі

Спосіб приготування:

1. У сковороді розтопити масло і додати в нього порізану цибулю-порей, смажити 5 хвилин, періодично помішуючи.
2. Вимити, очистити і порізати картопля, додати його в сковороду з цибулею і готувати ще 2 хвилини.
3. Заздалегідь зварений курячий бульйон додати в сковороду з овочами, тушкувати 10 хвилин. Потім зменшити вогонь і тушкувати ще 10 хвилин.
4. Горох промити холодною водою і додати до овочів. Готувати до повної готовності близько 10 хвилин.
5. Готовий суп трохи остудити і за допомогою блендера зробити з нього пюре.
6. Скибочки прошуто покласти в духовку і готувати 2 - 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Приправити суп і подавати з прошуто і хлібом.

За бажанням суп можна посипати зверху білим меленим перцем.

Поради експерта:

• Рада 1. Щоб горох зварився швидше без попереднього замочування, вимийте його і опустіть в киплячу підсолену воду. Варіть 10 - 15 хвилин, після чого додайте холодну воду, близько 150 мл. І горох звариться в лічений час. Важливо запам`ятати, що для швидкої варіння додавати потрібно холодну воду в окріп, а не навпаки.
• Рада 2. Прискорити варіння гороху допоможе столова ложка вершкового або рослинного масла. Це підвищить температуру і тому горох звариться швидше.
• Рада 3. Якщо замочують горох, то не робіть це занадто довго, так як він може закиснути. Наприклад, для цілого гороху достатньо 10 годин, а для січки і того менше.
• Рада 4. Реберця і шинку можна замінювати копченою ковбасою, сосисками, беконом. Але в цьому випадку, перераховані продукти потрібно додавати за 5 - 10 хвилин до готовності супу.

наверх

Спосіб другий: В мультиварці

Сучасний спосіб приготування супу, який значно спрощує доля господині в кулінарному процесі. Мультиварка ні скільки прискорює процес готування, скільки не прив`язує господиню до плити. До того ж дозволяє одночасно готувати кілька страв.

В мультиварці можна приготувати гороховий суп за різними рецептами - від класичного міжнародного, до вишуканого національної страви.

Рецепт. Гороховий суп з м`ясом і копченостями в мультиварці

Простий рецепт смачного супу, який можна готувати без прив`язки до плити.

Наваристий гарячий супец з різноманітністю інгредієнтів буде гідно оцінений.

Складові:

• 1 стакан гороху
• 150 г свинини
• 300 г копчених реберець
• 2 - картоплини
• 1 Морковіна
• 1 лавровий лист
• 50 мл рослинного масла
• Сіль, перець, трави і зелень за смаком

Спосіб приготування:

1. Моркву і цибулю вимити і очистити. Цибулю нарізати смужками, морква тонкими брусочками або кружальцями. Підготовлені овочі вкласти в чашу мультиварки, додати м`якоть свинини, попередньо порізану невеликими шматочками, влити рослинне масло, закрити прилад і готувати в режимі «Випічка» 20 хвилин. Періодично відкривати прилад і помішувати вміст.
2. Через 20 хвилин додати в чашу горох без води, свинячі реберця і залити все водою до верху, посолити і включити режим «Гасіння». Залишити на 2 години.
3. За кілька хвилин до подачі сигналу, відкрити прилад і вкласти в чашу картопля, попередньо порізаний невеликими кубиками, лавровий лист, запашний і гострий перець горошком, продовжити готувати ще 20 хвилин.
4. По закінченню часу, відкрити прилад, витягнути лавровий лист і додати свіжий і висушений базилік, чебрець та інші трави за смаком. Знову включити режим «Гасіння» на годину. За цей час суп придбаний консистенцію пюре.

Подавати супчик можна з хлібом або грінками, або сухариками. А можна щедро засипати зеленню петрушки і подати на стіл.

Поради експерта:

• Рада 1. Готуючи в мультиварці, вибирайте режими відповідно до конфігурації вашої машини. Час готування встановлюйте в залежності від потужності вашої мультиварки. Це допоможе приготувати смачний суп.
• Рада 2. Перед тим як готувати гороховий суп в мультиварці, замочувати горох не потрібно. За 2 години він прекрасно розвариться, а за загальний час приготування придбає потрібну консистенцію. Просто промийте горох і висипте його на сито, щоб стекла вся вода. Можна також висипати промитий горох на рушник.

наверх

Спосіб третій: У мікрохвильовці

З появою різноманітної кухонної техніки, мікрохвильова піч трохи «відійшла» назад. І все ж, цей пристрій є практично на кожній кухні, а тому забувати про нього не варто. Наприклад, можна приготувати смачний гороховий суп.

У мікрохвильовій печі можна приготувати суп з гороху з будь-якого рецепту.

Рецепт 1. Суп з зеленого горошку з м`ятою в мікрохвильовці

Оригінальний і швидкий рецепт приготування горохового супу, який змінює уявлення про даному блюді. Виходить дуже смачно, а готується вкрай просто.

Складові:

• 100 г зеленого горошку
• 500 мл м`ясного бульйону
• 2 картоплини
• 2 ст.л. сметани
• 1 цибулина
• 1 Морковіна
• 2 - 3 пера зеленої цибулі
• 1 гілочка м`яти
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Моркву і цибулю вимити, нарізати тонкими брусочками, скласти в ємність для свч-печі і спасерувати 2 хвилини при потужності Потужність 600 Вт.
2. Додати бульйон, картопля, нарізаний дрібними кубиками і продовжити готувати при такій же потужності ще 10 хвилин.
3. Всипати підготовлений горох, і варити 10 - 12 хвилин, зменшивши потужність до середньої.
4. Готовий суп збити міксером до стану пюре, посолити, поперчити. Додати столову ложку сметани і збити ще раз.
5. Подати суп з ложкою сметани і листочками м`яти зверху.

Також в мікрохвильовці можна приготувати суп з жовтого сушеного гороху з копченостями.

Рецепт 2. Пікантний гороховий суп в мікрохвильовці

Цей суп, на відміну від більшості, досить рідкий. При цьому він такий же ситний і наваристий, як і крем-суп.

Складові:

• 250 г колотого гороху
• 200 г копченостей (корейка і бекон)
• 1 картоплина
• 1 цибулина
• 1 Морковіна
• Сіль, перець за смаком
• Сушена зелень петрушки

Для подачі:

• Вершкове масло
• Пшеничний хліб
• 2 - 3 шт. часнику

Спосіб приготування:

1. Промити і замочити горох на пару-трійку годин.
2. У каструлю для мікрохвильової печі висипати підготовлений горох, залити 2 літрами води і варити 30 хвилин на середньої потужності.
3. Очищені овочі нарізати брусочками, копченості порізати кубиками. Обсмажити все разом на розігрітій сковорідці з маслом.
4. Дістати горох з мікрохвильовки, перемішати і додати нарізану картоплю. Потім додати обсмажені овочі з копченостями, перемішати і знову поставити в піч на 30 хвилин і готувати на середній потужності.
5. Грінки для подачі: хліб нарізати невеликими скибочками і обсмажити у вершковому маслі з часником, пропущеним через прес або дрібно порізаним.
6. Дістати суп, перемішати. Якщо він вийшов дуже густим, можна додати кип`яченої води і проварити ще 15 хвилин на середньої потужності.

Готовий суп подати з приготованими грінками.

Поради експерта:

• Рада 1. Залежно від моделі мікрохвильової печі, діапазон потужності і кулінарних програм - відрізняється. Тому перед приготуванням потрібно ознайомитися з можливостями грубки додатково. Це важливо для того, щоб приготований суп вийшов смачним.
• Рада 2. Коли готуєте суп в мікрохвильовій печі - не закривайте його каструлю кришкою. Температура і потужність досить високі, а тому суп може «вистрілити» під кришкою.

наверх

Спосіб четвертий: Український

Гороховий суп, запропонований українськими кулінарами - їжа для здоров`я і розуму. Таке блюдо можна зустріти навіть в ресторанах і насолодитися його ніжним смаком, наситити свій організм корисними.

Також, гороховий суп з української рецептом можна приготувати і вдома. Це зовсім не складно, а результат порадує всю родину.

Рецепт. Гороховий суп з беконом і томатами

Вишукане ресторанне блюдо, яке готується просто і швидко.

Складові:

• 70 г сухого жовтого гороху
• 300 мл води
• 40 г цибулі
• 60 г бекону
• 50 г вершків
• 1 зубок часнику
• 1 середній помідор
• Чорний перець, сіль, гілочка чебрецю за смаком

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочений горох на добу, промити і відварити до повної готовності. Перекласти готовий горох в блендер і пюріровать.
2. Підготувати цибулю і часник, подрібнивши його, обсмажити до м`якості в гарячому маслі. Додати тонкий шматочок бекону і смажити до появи аромату.
3. Помідор вимити, обдати окропом і зняти з нього шкірку. Порізати на дольки і додати в сковороду до овочів і бекону.
4. Додати в сковороду чебрець і горохове пюре, перемішати і прогріти на середньому вогні.
5. Додати воду в кількості, виходячи з бажаної консистенції готового блюда. Перемішати і варити до готовності всіх інгредієнтів.
6. В кінці варіння витягти чебрець і влити вершки, перемішати і закип`ятити.
7. Зняти з вогню і міксером збити суп. Посолити, поперчити, перемішати і розлити по піалах.

Подати суп з сухариками або грінками.

Рада експерта:

Солити і перчити суп потрібно в самому кінці. Тому що, коли зробити це до з`єднання всіх інгредієнтів можна «не вгадати» з сіллю і перцем, адже один з інгредієнтів - бекон, який дає солоність і пікантність блюду.

наверх

Спосіб п`ятий: Німецький

Це спосіб приготування домашнього супу. Він відрізняється від знаменитої консерви Erbswurst, яка представляє собою наваристу масу з гороху і яловичого жиру, спресовану в формі ковбаси.

Домашній супчик наваристий, але при цьому свіжий і дуже ароматний. Його дуже просто приготувати у себе на кухні.

Рецепт. Гороховий суп з шинкою і копченими ковбасками

Ситний і свіжий супчик кремової консистенції з зеленого горошку можна готувати в будь-який час року. Але в зимовий сезон він буде особливо смачним.

Складові:

• 750 г морозива горошку
• 400 г м`ясного бульйону
• 200 г шинки
• 3 шт. копчених ковбасок
• 50 г вершкового масла
• 1 цибулина
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Лук очистити і нарізати кубиками, опустити в розігріте масло і тушкувати 3 хвилини, не закриваючи кришки, на високому вогні.
2. Горошок промити в холодній воді і додати до цибулі, залити бульйоном і варити 8 - 10 хвилин на сильному вогні, накривши кришкою.
3. Перемішати суп кілька разів, доварити його до повної готовності. Зняти з вогню і пюрировать блендером. Додати нарізану соломкою шинку і ковбаски.
4. Перемішати суп, посолити і поставити на повільний вогонь, накривши кришкою. Гріти 5 хвилин.

Подати суп з грінками або нарізкою з копченостей.

Рада експерта:

Замість шинки можна взяти бекон або інший м`ясний делікатес. Це допоможе отримати новий смак. Наприклад, суп з беконом буде більш солоний, а з шинкою - більш пікантним.

наверх

Спосіб шостий: Французький

Гороховий суп, приготований цим способом, відрізняється компонентами, що входять до нього. Крім звичних, французи додають в свій суп селеру, що надає супу пряний і в той же час, свіжий вигляд.

Рецепт. Гороховий крем-суп з селерою

Пряний, легкий, але наваристий суп з цільного сушеного гороху стане прекрасним блюдом для обіду в холодну осінь і зиму.

Складові:

• 1 кг гороху
• 1 - 2 шт. хорошою шинки з цілими кістками
• 4 морковіни
• 10 середніх картоплин
• 1 корінь селери
• 1 цибуля-порей
• 3 зубки часнику
• 2 цибулини
• 2 лаврові листки
• 2 бутони гвоздики
• Пучок свіжих трав (петрушка, шавлія, листя селери, орегано)

Спосіб приготування:

1. Горох промити і замочити на 90 хвилин як мінімум, при цьому періодично потрібно міняти воду. Після вказаного часу, злити воду і залишити горох в ситі.
2. Морква, селера і картоплю очистити і нарізати кубиками. Почистити і подрібнити часник і цибулю. При цьому одну цибулину розрізати на половинки і прикріпити до однієї з половинок лавровий лист і бутон гвоздики. Нарізати цибулю-порей соломкою.
3. Розігріти масло в сковороді і обсмажити в ньому лук і лук-порей до м`якості. Додати нарізані овочі, перемішати і влити воду. Протушкувати.
4. Підготовлений горох опустити в суп, потім додати половинку лука з лавровим листом і шинку.
5. Всю зелень зв`язати в один пучок і отриманий пучок опустити в каструлю з супом. Перемішати, додати ще води стільки, щоб овочі плавали.
6. Варити суп на середньому вогні, знімаючи пінку з поверхні. Як тільки пінка перестане з`являтися, зменшити вогонь до мінімуму і кип`ятити 2 години.
7. Через 2 години дістати з супу трави і кісточки. За допомогою міксера збити суп до однорідної консистенції. Приправити сіллю і перцем, свіжими або сушеними травами.
8. Готовий суп розлити по тарілках, розкласти в кожну шматочки шинки і подати до столу.

Рада експерта:

Працюючи з м`ясом, дуже важливо щоб кістки залишалися цілими, інакше кістковий мозок зіпсує смак супу. Тому, якщо потрібно розділити м`ясо, ті робити це потрібно акуратно.

наверх

Відео

наверх