Смачні страви з картоплі на кожен день і для свята

Картопля - один з найпопулярніших серед овочевих культур, практично, у всьому світі. Висока харчова цінність і доступність цього овоча зумовили його затребуваність в харчуванні більшості людей в різних країнах світу.

Білок картоплі має збалансований амінокислотний склад, пектини, крохмаль, калій і безліч інших корисних речовин. Завдяки цьому страви з картоплі дуже ситні. Його можна вживати в їжу постійно і тривалий час не відчувати голод. Але все ж, варто пам`ятати про міру, так як картопля - продукт калорійний. І якщо готувати його з великою кількістю жиру, то можна дуже швидко набрати зайву вагу і нашкодити здоров`ю. Тому важливо вибирати корисні способи приготування страв з картоплі. Приготувати картоплю можна різними способами. А кількість рецептів з нього - безмежно.

зміст

1. Спосіб перший: Відварити
2. Спосіб другий: Посмажити
3. Спосіб третій: Запечь
4. Спосіб четвертий: Зварити суп
5. Відео

Спосіб перший: Відварити

Це найпростіший спосіб приготувати картоплю. З ним справляються навіть діти. Всього то й потрібно, що промити бульби, очистити від шкірки, опустити в каструлю з водою, попередньо підсоленої. Довести до кипіння і варити до готовності. В результаті виходить ситне блюдо, улюблене багатьма. До того ж воно легко комбінується з різною зеленню, овочами, приправами і маслами.

Багато хто любить поєднувати відварну картоплю з м`ясом. Але це не найкраще поєднання з точки зору здорового харчування. Картопля - крохмалисті овоч, а такі овочі не поєднуються з тваринними білками.

У той же час, смакові якості такого поєднання пояснюють його високу популярність - відварну картоплю з м`ясом - це смачно. Тому можна знайти компроміс між смаком і користю - готувати цю страву не частіше ніж один раз на місяць.

Рецепт 1. Відварену картоплю з кропом

Це швидкий базовий рецепт відвареної картоплі, який можна «зварганити» на обід по-швидкому.

Складові:

• 200 г картоплі
• 30 г вершкового масла
• Пучок свіжого кропу
• Вода для варіння, сіль

Спосіб приготування:

1. Картопля вимити і очистити, помістити в каструлю і залити окропом. Додати сіль і поставити на вогонь. Відварити до готовності.
2. Злити воду, накрити кришкою і на слабкому вогні підсушити картоплю.
3. Розтопити вершкове масло на сковороді, але не до бульбашок.
4. Влити масло в каструлю з картоплею, акуратно перемішати.
5. Дрібно нарізати кріп, обваляти в ньому кожну картоплину і укласти на блюдо. Подати на стіл.

За бажанням, можна подати сметану як соус, додати іншої зелені, овочів.

Рецепт 2. Картопля в «мундирі» з оливковою олією

Це ще один базовий рецепт відвареної картоплі, який сподобається шанувальникам здорового способу життя, вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту.

Складові:

• 500 г картоплі
• Корінь петрушки, половинка кореня селери
• Оливкова олія за смаком
• Вода для варіння, сіль

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимити картопля, використовуючи щітку для миття овочів. Укласти в каструлю і залити холодною водою, посолити.
2. Довести картопля до кипіння, додати вимиті і розрізані на 2 - 3 частини коренеплоди, прикрити кришкою і варити до готовності картоплі.
3. Злити воду, витягти коренеплоди, картопля просушити в каструлі на повільному вогні.
4. Викласти гарячу картоплю, розрізати на 4 частини і полити оливковою олією. Подати на стіл.

У поєднанні з оливковою олією виходить смачно і корисно.

За бажанням можна подати оливкова олія в якості соусу, а картопля порізати великими кружечками і вмочати в масло перед вживанням.

Рецепт 3. Ця картопляне пюре

Щоб приготувати даний картопляне пюре, відварювати картоплю треба в молоці, а не додавати його під час пюрірованія.

Складові:

• 500 г картоплі
• Молоко в такій кількості, щоб повністю покрило картопля
• Вершкове масло за смаком
• сіль

Спосіб приготування:

1. Картопля вимити, очистити і нарізати на дольки. Залити молоком, посолити і поставити варитися. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Стежити за процесом, щоб не підгоріло.
2. Відварити картоплю до готовності. Молоко, яке залишиться в каструлі - не зливати. Розім`яти в ньому картопля, додати вершкове масло за смаком, ще раз розім`яти. Потім збити масу до пишності, перекласти в блюдо і подати на стіл.

В результаті саме такої варіння пюре виходить дуже насиченим, з вершковим смаком.

Крім того, що відварювання картоплі є самостійним процесом, також використовується, як проміжний процес. Наприклад, перед наступною обжаркой.

Поради експерта:

• Рада 1. Перед приготуванням, уважно відберіть картопля. На бульбах не повинно бути порізів і зелених плям. Хороший картопля, безпечний для вживання повинен бути пружним і щодо гладким.
• Рада 2. Якщо відварюєте картопля в молоці, вибирайте каструлю з товстим дном і стінками. Також можна перед варінням змастити стінки каструлі і дно вершковим маслом. Ці дії попередять пригорання.
• Рада 3. Для приготування пюре не використовуйте молода картопля, так як він твердий і в ньому мало крохмалю. З молодої картоплі складно приготувати смачне ситне пюре.

наверх

Спосіб другий: Посмажити

Смажена картопля - страва, улюблена багатьма. Ще б пак, воно готується швидко, бюджетно, а виходить дуже ситно і смачно. Недарма популярна думка, що це сама «студентська їжа».

Для смаження можна використовувати будь-який картопля, як молодий, так і старий. Також підійде практично будь-який сорт. Але це до смаку.

Сам процес смаження картоплі не менше простий, ніж відварювання. Всього то й потрібно, що вимити, очистити і тонко нарізати картоплю, посолити, поперчити і опустити в гарячу олію. Смажити овоч, до готовності, періодично помішуючи. І все, страва готова!

Крім такого звичного і простого способу смаження картоплі, сьогодні все більшої популярності набуває жарка картоплі в мультиварці. Переваги його очевидні: не потрібно стояти біля плити, немає запахів горілого, а головне, страва виходить набагато корисніше, ніж приготоване традиційно.

Рецепт 1. Смажений картопля в мультиварці

Якщо потрібно швидко насмажити картоплі - цей рецепт для вас!

Складові:

• 5 штук. крупного картоплі
• 4 ст.л. рослинного масла
• 10 г вершкового масла
• Спеції, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Картопля вимити, очистити і порізати на товсті скибочки.
2. У чисту чашу мультиварки влити рослинне масло, вкласти картоплю, посолити, додати спеції і включити прилад. Закрити кришку, вибрати режим «випічка» і смажити 40 хвилин.
3. Через півгодини відкрити кришку, перемішати картоплю, додати вершкове масло і продовжити смажити ще 10 хвилин.
4. Готову страву перекласти на тарілку і подати на стіл.

За бажанням ароматну рум`яну картопельку можна приправити зеленню за смаком.

Крім того, що даний спосіб термічної обробки застосовується описаним чином, також він застосовується як другий етап після варіння картоплі. Яскравим прикладом є крокети.

Рецепт 2. Картопляні крокети з грибами

Цю страву можна приготувати як для обіду в вихідний день, так і для святкового застілля. Крім того, це блюдо № 1, коли залишається зайве пюре.

Складові:

• 1 кг картоплі
• 300 г печериць
• 50 г вершкового масла
• 1 цибулина
• 0,5 склянки панірувальних сухарів
• Рослинна олія
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Картопля вимити і очистити, залити водою, посолити і поставити варитися. Як тільки, картопля почне розварюються - приготувати з нього пюре, додавши вершкове масло.
2. Обробити гриби і цибулю, дрібно нарізати. Розігріти сковороду з рослинним маслом, всипати в неї нарізані печериці, обсмажити до напівготовності. Потім додати подрібнену цибулю і обсмажити все до повної готовності.
3. Обполоснути руки в холодній воді, взяти трохи картопляного пюре і сформувати з нього корж. У центр укласти начинку з обсмажених грибів і цибулі, загорнути краї коржа і скачати кульку. Так вчинити з усім пюре і начинкою.
4. Кожна кулька обваляти в сухарях і муці. Потім все обкачані кульки покласти в морозилку на півгодини.
5. Через півгодини витягнути кульки і приступити до їх смаженні. Для цього розігріти сковороду з маслом і кожен кульку обсмажити до золотистої скоринки.
6. Готові крокети перекласти на блюдо і подати на стіл.

За бажанням, блюдо можна присипати свіжою зеленню, подати соус зі сметани, сиру або грибів.

Поради експерта:

• Рада 1. Коли смажите картоплю традиційним способом на сковороді, ріжте її тонкими кружечками і кидайте в гаряче масло. Масла повинно бути багато. Тоді картопля вийде смачний і рівномірно прожарений.
• Рада 2. Смажте картопля, не накриваючи кришкою сковороду. Тоді картопля вийде хрустким, а не злиплих і м`яким.

наверх

Спосіб третій: Запечь

Запікання картоплі в духовці - це простий процес, який дозволяє приготувати безліч різноманітних смачних страв. В результаті запікання зберігається більше корисних речовин, тому таким способом можна приготувати корисні страви.

Запікати картоплю можна як сам по собі - в солі, фользі, так і в якості інгредієнта страви.

Найпростіший варіант запікання - це в солі і фользі. Все, що потрібно для цього - вимити великий картопля, підсушити серветками, викласти в чавунну форму, попередньо засипавши її дно товстим шаром солі. Поставити в розігріту духовку і запікати до готовності.

Щоб запекти картоплю в фользі, потрібно його вимити і висушити, зробити проколи ножем або виделкою, змастити оливковою олією і обернути фольгою. Викласти картоплю на деко і запікати до готовності, періодично перевіряючи його.

А є і більш вишукані страви, коли картопля запікається з овочами або печеться в бульйоні і так далі.

Рецепт 1. Запечена картопля з часником і чебрецем

Ароматний і ошатний картопля порадує сім`ю і гостей в будь-який час року. До того ж, блюдо безпечно для фігури.

Складові:

• 6 картоплин середнього розміру
• 1 ст.л. рослинного масла
• 1 зубок часнику
• 1 ст.л. свіжого чебрецю
• 1 ч.л. морської солі крупного помелу
• Форма для нарізування яєць

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, вимити і розрізати на 2 частини.
2. Внутрішньою стороною покладіть картоплю на форму для яєць і пропустіть через неї, але не до самого кінця. Повинна вийти гармошка. Обробіть таким способом все половинки картоплі і обсушити рушниками.
3. Змішайте картопля з маслом, чебрецем і часником, пропущеним через прес. Додайте солі і добре все перемішайте, щоб рівномірно розподілити спеції.
4. Покладіть картоплю на деко і поставте його в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте протягом години.

Готову страву перекладіть в тарілку і прикрасьте чебрецем.

Якщо ж хочеться чогось особливого, обов`язково спробуйте французький Буланжер (картопляний пиріг). Це класика французької кухні, яка нікого не залишить байдужим. Причому, готувати цю страву з картоплі дуже просто.

Рецепт 2. Буланжер або картопля по-французьки

Це вишукане блюдо, назва якого перекладається як «пекар». Пов`язано це з тим, що картопляний пиріг в давні часи могли готувати тільки булочники, так як тільки вони мали печі. Але сьогодні його може приготувати кожна господиня.

Складові:

• 750 г картоплі
• 0,5 л курячого бульйону
• 50 г вершкового масла
• 1 цибулина
• Чорний перець

Спосіб приготування:

1. Лук очистити і нарізати кільцями. Злегка пригасити в маслі, щоб він став трохи м`яким. Але не смажити!
2. Картоплю очистити і нарізати тонкими скибочками.
3. Підготуйте форму, змастивши її вершковим маслом. Виклад шар картопляних скибочок внахлест, потім шар вершкового масла, поперчіть, потім викладіть шар цибулі і знову картоплі. Так пошарово «зберіть» весь пиріг.
4. Залийте пиріг курячим бульйоном, приготованим заздалегідь. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і печіть до готовності, приблизно 45 хвилин.

Готову страву подавайте гарячим з келихом рожевого вина.

Крім запікання в духовці, запекти картоплю можна в аерогрилі. Це популярний багатофункціональний прилад, який дозволяє готувати різні страви з максимальним збереженням корисних речовин.

Рецепт 3. Картопля по-селянськи в аерогрилі

Картопля по-селянськи - популярна страва в ресторанному меню. Але також популярно воно і в домашньому раціоні. Готується швидко і нескладно, а виходить ароматно, ситно і дуже смачно.

Складові:

• 5 - 6 картоплин середнього розміру
• 2 - 3 ст.л. рослинного масла
• Приправи і сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте аерогриль до 230 градусів і підготуйте «тарілочку» з фольги по формі решітки аерогрилю. Проколіть її в декількох місцях для хорошої циркуляції повітря.
2. Ретельно вимити картоплю, нарізати великими шматками або розрізати на чотири частини. Скласти в миску, посипати сіллю і спеціями, полити олією. Перемішати.
3. Викласти картоплю на решітку аерогрилю, закрити прилад і запікати 25 хвилин.
4. Готову картоплю посипати чебрецем і іншими травами за смаком.

Картопля по-селянськи відмінно поєднується з томатами, червоною ікрою і різної свіжою зеленню.

Поради експерта:

• Рада 1. Щоб картопля вийшов ароматним, запікайте його з пряними травами. Також можна запікати з доданням не мелених спецій, а після приготування прибирати їх з страви.
• Рада 2. Якщо хочете щоб печена картопля була зі скоринкою, перед запіканням змащуйте його оливковою олією.
• Рада 3. Запікаючи картопля по французькими рецептами - не шкодуйте вершкового масла, так як основою французької кухні є багато вершкового масла.

наверх

Спосіб четвертий: Зварити суп

Те, що з картоплі можна приготувати суп, зовсім не секрет. Це один з основних інгредієнтів практично кожного супу.

Існує безліч рецептів супу на будь-який смак.

Рецепт. Картопляний суп-пюре з зеленню

Наваристий і в той же час свіжий супчик, порадує в будь-який час року.

Складові:

• 1 кг картоплі
• 1,5 л курячого бульйону
• 200 г вершків
• 50 г масла вершкового
• 1 цибулина
• Сіль і спеції - за смаком
• Зелень і сухарики для подачі

Спосіб приготування:

1. Вимити і очистити картоплю, відварити його в курячому бульйоні. Як тільки почне розварюються, влийте в каструлю вершки і варіть ще 10 хвилин.
2. Вимити і дрібно нарізати цибулю, обсмажити його на вершковому маслі поки не стане прозорим. Додати підсмажену цибулю до остившему картоплі з вершками і пюрировать блендером. Або перекласти масу в блендер і збити до однорідного стану.
3. Викласти масу в каструлю і нагріти на повільному вогні. Всипати дрібно посічену зелень і сухарики, попередньо підготовлені.

Готову страву можна подати з креветками, які підкреслять його молочний смак.

Рада експерта:

Щоб страва не втратила свого естетичного вигляду, сухарики кладіть безпосередньо перед вживанням.

наверх

Відео

наверх