Як користуватися рукавом для запікання?

Відео: Готуємо м`ясо з гарніром в рукаві для запікання

Запікання - набагато більш правильний спосіб приготування їжі, ніж смаження, варіння і навіть гасіння. А рукав для запікання - простий і доступний інструмент для реалізації кулінарних ідей здорового харчування. Перед тим, як користуватися рукавом для запікання, досить підготувати м`ясо і / або овочі, причому запікати в рукаві їх можна разом або окремо. Ні масла, ні зайвих калорій - приготовані в рукаві для запікання продукти зберігають максимум користі, смаку і аромату. Рукав захищає продукти від сухості, утримує вологу і забезпечує соковитість готових страв.

Рукава для запікання полюбилися сучасним господиням ще й за суто практичні властивості. По-перше, вони дозволяють не бруднити посуд і плиту - а це істотна економія часу і миючих засобів. По-друге, можна використовувати рукав для запікання в духовці, мікрохвильовій печі та інших кухонних гаджетах, готувати основні страви, гарніри і випічку. Універсальність кулінарного рукава - просто знахідка для молодих господинь з динамічним способом життя. Але тільки якщо користуватися рукавом для запікання правильно, інакше оцінити його переваги не вдасться.

Рукава і пакети для запікання. Відмінності, особливості та правила використання
Пакети і рукава для запікання - не новина, цими пристроями кухаря користуються давно. Принцип дії у них однаковий: і пакети, і рукава виготовлені з міцною і стійкою до нагрівання плівки. Нагрівання поліетилену насторожує багатьох господинь - але мішки для запікання робляться з абсолютно безпечного матеріалу, не токсичного навіть при високих температурах. Різниця між пакетами і рукавами для запікання полягає тільки в формі: пакети запаяні з трьох сторін і мають певний розмір. Кулінарний рукав зручніше, тому що являє собою трубу, довжину і обсяг якої можна регулювати на свій розсуд. Інші переваги рукава для запікання:

• Рукав для запікання витримує температуру до 200 ° С. Це означає, що можна сміливо використовувати його в традиційній газовій духовці, в електричної або мікрохвильовій печі.
  рукав для запікання з кліпсами
• Рукав для запікання не повинен торкатися відкритого вогню і безпосередньо стикатися з металом, так що вам знадобиться спеціальний лист або форма для випічки. З тієї ж причини не можна готувати страви в рукаві в режимі «гриль».
  
• У комплект з рукавом для запікання входять кліпси для закриття його з обох сторін. Перш ніж купити кулінарний рукав, зверніть увагу, чи адаптований він до вашої кухонної техніки: для духовки і мікрохвильової печі потрібні різні кліпси (з паперу та пластику відповідно).
  
• Запікати в рукаві можна м`ясо, рибу, овочі і навіть солодкі страви, які при цьому гасяться у власному соку, виділяючи ароматний насичений соус. Але при цьому страви з рукава виходять соковитими і м`якими, без скоринки. Щоб отримати апетитну рум`яну поверхню, доведеться незадовго до готовності розкрити рукав і підсмажити продукти.
  

Пошукайте в магазинах рукав для запікання з перфорованим швом по одній зі сторін. Деякі виробники постачають кулінарні рукава такої зручною функцією, що дозволяє без зусиль розкрити пакет для рум`янцю запечених продуктів.

Як користуватися рукавом для запікання в духовці?
Використання рукава для запікання легко освоїти з першого разу. Більш того: вам напевно так сподобається процес і результат, що ви будете користуватися кулінарним рукавом якомога частіше. І це прекрасно, адже означає, що ваше харчування буде максимально корисним, без надлишку жирів і токсинів, які утворюються при смаженні на олії, а вітаміни залишаться в продуктах, а не підуть в воду, як це буває при варінні в окропі. Давайте навчимося використовувати рукав для запікання на прикладі ситного страви: запеченого в духовці м`яса з картоплею.

1. Візьміть рівну кількість картоплі і свинячий м`якоті - приблизно по 350-400 грам. Також знадобиться грам 150 сметани будь-якої жирності, одна цибулина середнього розміру, 1 морква, щіпка солі і інші спеції на ваш смак.
   
2. Підготуйте всі продукти. М`ясо помийте і наріжте шматочками. Картоплю почистіть і наріжте кубиками того ж розміру. Цибулю і моркву очистіть і подрібніть довільно (наріжте або скористайтеся теркою).
   
3. Складіть все продукти в глибоку миску і посоліть. Додайте прянощі і сметану, перемішайте.
   
4. Тепер візьміть рукав для запікання і відріжте від нього фрагмент відповідного розміру. Щоб не помилитися з довжиною рукава, орієнтуйтеся на розмір страви і додайте по 10 см з обох сторін.
   
5. Помістіть вміст миски в рукав, як в трубу. З двох сторін закрийте його кліпсами (для духовки використовуйте паперові кліпси). Якщо кліпс немає, можна просто зав`язати рукав двома вузлами з одного і з іншого боку.
   
6. Покладіть рукав з продуктами в термостійку форму для випічки і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180-190 ° С.
   
7. Через годину дістаньте форму з духовки, надірвися перфорований шов і поверніть блюдо в піч ще хвилин на 15 для рум`яності.
   

Якщо в пакеті немає спеціальної лінії розриву, можете обережно надрізати його і розгорнути краю. При цьому будьте дуже обережні, щоб не обшпаритися розпеченим повітрям, який знаходиться в пакеті під тиском, і / або бризками киплячій рідини.

Як користуватися рукавом для запікання в мікрохвильовці?
рукав для запікання в мікрохвильовціВикористання мікрохвильової печі і рукава для запікання спрощують приготування гарячих страв, полегшують життя і економлять час. Правда, є певні нюанси, які необхідно дотримуватися в цілях безпеки. Давайте розглянемо їх на прикладі приготування запеченої риби в рукаві в мікрохвильовці:

1. Візьміть стейк або філе лосося. Можна використовувати і іншу смачну рибу: сьомгу, горбушу, форель і т.п. Крім риби, знадобиться 1 свіжий лимон, півсклянки сухого або напівсухого білого вина, по дрібці солі і меленого перцю, 1 чайна ложка натурального рідкого меду і сушені трави за смаком.
   
2. Обполосніть рибу і обсушити її рушником. Змішайте сушені трави сіль і перець і пересипте шматочки риби. Полийте свіжовичавленим соком з однієї половини лимона, а другу половину наріжте кружальцями або полукружкамі.
   
3. Відріжте потрібну довжину рукава для запікання, накинувши по 10 см з обох сторін. Складіть рибу в рукав, помістіть рукав на керамічний деко або в форму для запікання, а потім покладіть поверх риби часточки лимона. Розчиніть мед у вині і влийте в пакет.
   
4. Закрийте рукав кліпсами (для мікрохвильової печі - кліпси з пластмаси). Зробіть кілька тонких проколів у верхній частині пакета - через них буде виходити пар, щоб пакет не луснув від тиску.
   
5. Поставте блюдо в мікрохвильову піч і включіть її на повній потужності хвилин на 20, переконавшись, що функція «гриль» не активна. Коли мікрохвильовка вимкнеться, зачекайте пару хвилин, дістаньте блюдо і перевірте готовність. Обережно розкрийте пакет і витягніть готову рибу.
   

Відео: Готуємо м`ясо в рукаві для запікання ... просто і смачно !!

Більшість рукавів для запікання придатні для використання і в духовці, і в мікрохвильовій печі. Але про всяк випадок перед покупкою знайдіть на упаковці відповідну позначку. Всі інші експерименти залежать тільки від вашої фантазії: готуйте в рукаві різні продукти, пробуйте поєднання спецій, додавайте до м`яса крупи, а до риби - овочі, і / або навпаки.

Як користуватися рукавом для запікання в мультиварці?
Використання рукава або пакетів для запікання в мультиварці не забороняє, але, якщо розібратися, просто не має сенсу. Чаша мультиварці сама по собі виступає в ролі замкнутої ємності, яка стримує жар, бризки і вологу. Поклавши пакет в мультиварку, ви створюєте непотрібне нагромадження шарів навколо продуктів. Замість цього складіть всі інгредієнти безпосередньо в чашу мультиварки і приготуйте в ній. Режими «випічка» і «гасіння» обробляють страви так само, як вони готувалися б в рукаві в духовці.

Коли навчитеся правильно користуватися рукавом для запікання і звикнете до нього, з подивом зауважите, що вважаєте за краще це пристосування всім іншим кухонним пристосуванням. І з радістю дізнаєтеся, що в рукаві можна не тільки запікати, але і заморожувати продукти, сирі і готові, а потім розморожувати і розігрівати їх. Словом, користуватися рукавом для запікання не тільки вигідно, але і зручно. Ми ж бажаємо вам якомога більше таких приємних відкриттів!