Як приготувати курку в духовці - сім апетитних варіантів

Один з найважливіших компонентів здорового харчування - м`ясо курки. Воно корисно, оскільки містить фосфор, калій. Крім того в курячому м`ясі багато білка і інших поживних речовин. Єдиним недоліком курки дієтологи вважають її шкурку: в ній багато жиру. Але ніщо не заважає тим, хто сидить на дієті, цю шкурку видалити. Смажити курку на сковороді дієтологи теж не рекомендують. Краще її варити, готувати на пару або запікати. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати курку в духовці, а також про те, чому м`ясо цього птаха вважається таким корисним.

• Відео про вибір якісного курячого м`яса
• Чим корисне м`ясо курки
• Як приготувати курку в духовці
• Найпростіший - курка на солі
• Простий - курка на банці
• Вишуканий - з яблуками та сиром
• Екзотичний - курка в духовці з бананами
• Російська - курка в гірчичному соусі
• Корисний - курка в фользі або рукаві
• Відео-рецепт з рисової фарширування

Відео про вибір якісного курячого м`яса

до змісту

Чим корисне м`ясо курки

Лікарі і дієтологи кажуть, що корисно будь-яке м`ясо, оскільки тільки воно приносить в організм такий важливий для нашого здоров`я тваринний білок. На відміну від інших сортів м`яса, в курці підвищений вміст фосфору і калію. За змістом фосфору вона поступається лише морепродуктів. Прийнято вважати дієтичним продуктом курячу грудку. Але в стегенця вміст білка не менше. Крім того, там є корисний вітамін В. Тільки в їжу бажано стегенця вживати все ж без шкури.

Іноді м`ясо курей навіть використовують як ліки. При подагрі, діабеті і виразкової хвороби воно допомагає в лікуванні, а при цукровому діабеті другого типу куряче м`ясо сприяє підвищенню поліненасичених жирних кислот в сироватці крові. Куряче м`ясо рекомендують для профілактики атеросклерозу, хвороб серця, інсульту, гіпертонії. Літнім людям бажано харчуватися саме курячим м`ясом.

Курячий бульйон рекомендують людям, які перенесли операцію, для відновлення сил. Такий бульйон дуже корисний і поживний. Але це твердження вірне лише в тому випадку, якщо курка домашня.

Вам доводиться купувати магазинну курку? Бажано не давати її дітям і літнім людям. У м`ясі курчат-бройлерів містяться антибіотики і навіть анаболічні гормони. Особливо багато шкідливих речовин накопичується в ніжках птиці. Значно менше їх в крилах і грудях. Гормони додають в корм курей для збільшення їх ваги. Щоб м`ясо приносило користь, а не шкоду, краще купувати домашню курку. Такої можливості немає? Тоді, слід дотримуватися деяких правил при готуванні.

Варіть курячий суп? Не забудьте злити першу воду після закипання. І другу теж. Причому покипіти вдруге курка повинна хвилин 15. Тільки коли ви втретє заллєте м`ясо холодною водою, можете готувати на цьому бульйоні суп.

Чи готуєте шашлик? Краще використовувати куряче філе. Якщо все ж таки віддаєте перевагу ніжки, попередньо маринувати їх потрібно не менше трьох годин.

Куряче м`ясо корисно, коли його поєднують з овочами. Вони нормалізують кислотність, покращують травлення, допомагають м`яса перетравлюватися. Страви, приготовані з фаршу, вважаються більш корисними, ніж страви з шматочків м`яса. Куряче м`ясо нормалізує жировий обмін в організмі і кров`яний тиск, стабілізує рівень цукру в крові і сечі, покращує роботу нирок і знижує холестерин. Кислотність у курячого м`яса нейтральна, тому його можуть вживати в їжу як люди з хворобами шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю, так і зі зниженою.

до змісту

Як приготувати курку в духовці

Є безліч рецептів приготування курки в духовці. З картоплею або рисом, овочами або сиром. Побачивши ароматну курочку з апетитною скоринкою, багато хто з нас тут же забувають про дієти і здоровий спосіб життя. Так хочеться з`їсти цю хрустку скоринку! Що ж, заборонити ніхто не може. Зрозуміло, що це, м`яко кажучи, не дуже корисно. Але якась користь все ж є. Скуштувавши такої курочки, ви піднімете собі настрій, а це теж дуже важливо для здоров`я. Кілька способів приготування курочки.

до змісту

Найпростіший - курка на солі

Простіше рецепта немає. Виходить соковита і смачна курочка. Беремо пачку звичайної кухонної солі і висипаємо її на деко, розрівнюємо. Курку моєму і обсушуємо. Солити, перчити, мазати жиром не потрібно. Укладати курку на сіль потрібно спинкою вниз. Відправляємо курку на солі в духовку на годину-півтори.

Побачите, що почав витікати прозорий сік, коли ви протикає курку ножем або виделкою, значить блюдо вже готове. Курочка виходить з чудовою рум`яною скоринкою. Можна розрізати і пробувати!

до змісту

Простий - курка на банці

Для приготування цієї страви потрібно півлітрова або літрова банка (в залежності від величини тушки) до половини наповнена водою. Тушка натирається зсередини і зовні сумішшю солі зі спеціями. Зазвичай беруть мелений перець, часник, але якщо ви любите червоний перець, базилік, орегано - будь ласка. У банку з водою теж додаються спеції і трохи оцту. Банку ставиться на деко, курка насаджується зверху. Готується до утворення рум`яної скоринки або до википання рідини з банки. Не допускайте повного википання - пригорілі спеції можуть зіпсувати смак. М`ясо виходить не просто соковитим, а дуже соковитим. І з рум`яною скоринкою. Смакота!

до змісту

Вишуканий - з яблуками та сиром

Буде потрібно курка або будь-які її частини - грудинка, крильця, ніжки. Курка ріжеться на порційні шматочки. Необхідні також 3-4 столові ложки вершкового масла, 200 г томат-пасти, 3-4 яблука, 2 шт. ріпчастої цибулі, 50 г сиру, трохи води (2-3 столових ложки). Порційні шматочки скласти в посуд і трохи протушкувати (до напівготовності).

В кінці гасіння додати вершкове масло і томат-пасту. Скласти це в посуд для запікання, додати порізаний півкільцями цибулю і порізані дольками яблука, очищені від серцевини і шкірки. Зверху посипати тертим сиром. Запекти в духовці.

до змісту

Екзотичний - курка в духовці з бананами

Для приготування цієї страви потрібні саме недостиглі банани. Якщо побачите їх у продажу, обов`язково купите і спробуйте приготувати курку з цього незвичайного рецептом. Буде потрібно молодий курча, столова ложка вершкового масла, зубок часнику, 1-2 банана, сіль, перець мелений, зелень петрушки. Молодого курчати, попередньо розрізаного на порційні шматочки, злегка обсмажують на вершковому маслі для утворення золотистої скоринки. Сюди ж, в сковороду, додають часник, заливають склянкою води і тушкують 30-40 хвилин. Після вміст каструлі викладають на деко, додають нарізані недостиглі банани і відправляють в духовку на 15-20 хвилин. За бажанням можна посипати страву тертим сиром. Подавати до столу, посипавши зеленню петрушки.

до змісту

Російська - курка в гірчичному соусі

Хочете дізнатися, як зробити курку в духовці за старовинним російським рецептом? Крім курки, потрібно столова ложка рослинного і 2-3 столові ложки вершкового масла, сіль. Для соусу необхідні чайна ложка гірчиці, склянка курячого бульйону, стакан кислого молока або сметани, щіпка цукру, трохи солі, 2 яєчних жовтки, одна чайна ложка оцту, чайна ложка борошна.

Курку слід промити і розділити на порції, змастити олією, посолити, помістити в духовку і засмажити, поливаючи часто соком, що виділився або водою. Поки вона смажиться, приготувати соус. Спочатку робиться підлива з вершкового масла і борошна, її потрібно розвести її курячим бульйоном, додати оцет і суху гірчицю, сметану. Прокип`ятити. Змішати жовтки з невеликою кількістю соусу і акуратно ввести в решті соус. Прокип`ятити на слабкому вогні або на паровій бані до тих пір, поки не загусне. Соусом облити готову курку, запікати в духовці ще на 10 хвилин.

до змісту

Корисний - курка в фользі або рукаві

Для приготування цієї страви вам знадобиться фольга або рукав для запікання, курка, трохи солі і спецій. Курку натирають спеціями і сіллю, поміщають в рукав або фольгу, відправляють в духовку на годину-півтори. Користь такої страви полягає в відсутності хрусткою рум`яної скоринки, яка шкідлива для людей, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту і просто для тих, хто береже фігуру.

до змісту

Відео-рецепт з рисової фарширування

Як бачите, рецептів приготування курки в духовці дуже багато, при цьому зазвичай не потрібно багато часу. Спробуйте, вам обов`язково сподобається!