Пісна їжа - найсмачніші рецепти на кожен день

Більшість людей дотримуються Великого посту, обмежуючи себе у вживанні певних продуктів харчування. У список заборонених продуктів входить молочна та кисломолочна продукція, риба та м`ясо. До нього також слід додати рослинне масло, якщо людина ставиться до священнослужителів. У зворотному випадку воно дозволено, але в обмеженій кількості.

Пісна їжа, рецепти якої викладені нижче, буває і може бути дуже смачною і навіть корисною. Особливо для тих, хто хотів би позбутися зайвої ваги. Зовсім не обов`язково, що це звичайні каші на воді, щі і макарони. Переконайтеся в цьому самі!

зміст

1. Варіант 1: Страви на сніданок
2. Варіант 2: Перші страви
3. Варіант 3: Другі страви
4. Варіант 4: Салати, закуски
5. Варіант 5: Пісні десерти
6. Відео

Варіант 1: Страви на сніданок

На перший погляд може здатися складним приготування сніданку під час посту. Багато хто звик до таких страв на сніданок, як молочні каші, омлети, сирні сирники. Особливо важко уявити собі заміну бутербродів з ковбасними виробами. Однак на сніданок найрізноманітнішою може бути пісна їжа, рецепти якої здивують навіть скептика!

Рецепт перший: баклажани в рисовому папері

За допомогою рисового паперу можна приготувати безліч смачних страв, які ідеально підійдуть тим, хто дотримується посту. Як варіант, це баклажани, загорнуті рисової папером.

Складові:

• Рисовий папір.
• Баклажан - 1 штука.
• Оливкова олія - 1 столова ложка.
• Волоські горіхи - 50 грам.
• Кінза - за смаком.
• Сіль і перець - за смаком.
• Соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Баклажани помити, порізати кружальцями, посолити і поперчити.
2. Кінзу нарізати, горіхи дрібно порубати.
3. Обсмажити на грилі або на сковороді до м`якості.
4. Закип`ятити чайник, налити окріп у велику миску і трохи охолодити.
5. Швидко вмочати туди рисовий папір, а потім загортати в неї шматочок баклажана, посипаючи його горіхами і зеленню.

Корисні рекомендації: смачні конвертики з рисовим папером можна зробити і з додаванням картопляного пюре. Картоплю слід відварити і «збити» з водою, в якій він варився. Заправити смаженою цибулею і загорнути в рисовий папір.

Рецепт другий: оладки з кабачків і яблук

Легко готуються ці овочеві оладки. Вони неодмінно з`являться ще багато раз на столі у тих, хто їх буде пробувати зараз вперше. Якщо ж такий рецепт вже знаком, чому б його не згадати ще раз і не приготувати страву?

Складові:

• Кабачок - половинка.
• Зелене яблуко - 1 штука.
• Борошно - 4-5 столових ложок.
• Сода - половина чайної ложки.
• Сіль - на кінчику ножа.
• Гаряча вода.

Спосіб приготування:

1. На дрібній тертці слід натерти кабачок, знявши попередньо з нього шкурку.
2. Тоненькими скибочками нарізати яблуко.
3. У теплій воді розвести борошно, додавши соду.
4. В отриману суміш додати яблуко і кабачок, посолити.
5. На рослинному маслі випікати оладки з двох сторін.
6. Приблизно по 1,5 хвилини на кожній зі сторін.

Корисні рекомендації: консистенція тесту повинна нагадувати сметану. У оладки також можна додавати цукор, кількість якого визначається особистими смаковими уподобаннями.

Рецепт третій: солодкі барила

Це ще один варіант рецепта, в якому використовується рисовий папір. Даний рецепт можна назвати універсальним, так як блюдо ідеально підійде як для сніданку, так і в якості десерту.

Складові:

• Рисовий папір - 4 штуки.
• Груша - 4 штуки.
• Масло пісне - 50 грам.
• Мигдаль - 50 грам.
• Цукор - 30 грам.

Спосіб приготування:

1. Спочатку помити, почистити груші, нарізати кубиками.
2. У сковороду покласти 20 г масла, груші і цукор.
3. Готувати на сильному вогні протягом 5 хвилин.
4. Решта 30 г масла слід розтопити.
5. Знімати з вогню і додати очищений і подрібнений мигдаль.
6. Перемішати.
7. Змастити робочу поверхню розтопленим маслом.
8. Взяти лист рисового паперу і опустити в теплу воду, викласти на робочу поверхню.
9. На рисовий лист викласти частину грушевої начинки і скрутити сигарою.
10. Змастити маслом і розрізати на 4 частини.
11. Вертикально викласти барила на форму для запікання.
12. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.

Корисні рекомендації: барила можна підсмажити і на сковороді з рослинним маслом. в такому випадку вони будуть хрусткими, але не менш смачними.

наверх

Варіант 2: Перші страви

На прикладі перших страв можна ще раз переконатися в тому, наскільки різноманітною буває пісна їжа, рецепти якої ніколи не втомляться дивувати. Особливо тим, що їх можна запозичити з інших кухонь.

Рецепт перший: гаспачо

Кількість інгредієнтів вистачить на приготування 4 порцій. А приготувати сам супчик - дуже легко, швидко і незатратно.

Складові:

• Помідори - 6 штук
• Огірки -1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Перець болгарський - 1 штука
• Вода - 0,5 склянки
• Оливкова олія - 0,5 склянки
• Оцет винний - 3 столові ложки
• Сіль - 1 столова ложка.
• Стебло селери - 1 штука.
• Базилік - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити від шкірки і дрібно нарізати помідори і огірок.
2. Болгарський перець розрізати на частини і видалити насіння.
3. Порізати селеру і подрібнити базилік.
4. У великій мисці з`єднати помідори, огірок, дрібно порубаний часник, болгарський перець, воду, оливкова олія, оцет і сіль, базилік, селера і як слід перемішати.
5. Потім помістити суміш у блендер і розмішати на високій швидкості.
6. Отримане пюре перекласти назад в миску, закрити кришкою і залишити в холодильнику мінімум на 4 години.
7. Перед подачею спробувати суп і додати сіль за своїм смаком.

Корисні рекомендації: подавати суп можна разом з хлібцями. За бажанням гаспачо можна поперчити і прикрасити листочками базиліка перед тим, як подавати на стіл.

Рецепт другий: суп-пюре з гарбуза

Суп-пюре - це не просто пісна їжа, рецепт її відомий з вегетаріанської кухні.

Він неодмінно припаде до душі тим, хто дотримується посту і навіть бажає скинути зайву вагу без шкоди для свого здоров`я.

Складові:

• Гарбуз свіжа або заморожена - 800-1000 грам.
• Дрібні яблука - 2 штуки.
• Картопля середнього розміру - 2 штуки.
• Цибуля ріпчаста або білий - 1 головка.
• Часник - 2 зубчики.
• Гарбузове насіння натуральні - 15-20 штуки.
• Олія соняшникова - 1 столова ложка.
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками.
2. Цибулю і часник очистити і довільно нарізати.
3. Яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати кубиками.
4. Картопля також очистити і нарізати кубиками.
5. У дволітрову каструлю налити трохи соняшникової олії і поставити на вогонь.
6. Покласти в каструлю цибулю і часник і пасерувати, поки цибуля не стане прозорим.
7. Додати гарбуз, яблука, картопля і перемішати.
8. Залити холодною водою: вона повинна покривати всі інгредієнти не більше, ніж на 1 см.
9. Варити до готовності картоплі.
10. Дати трохи охолонути, перелити суп в блендер і перемолоти до однорідності.
11. Перелити назад в каструлю і довести до кипіння.
12. Посолити і поперчити за смаком.
13. Подавати гарячим, додавши прямо в тарілку очищені насіння гарбуза.

Корисні рекомендації: суп-пюре придбає більш насичений смак, якщо для його приготування використовувати кілька видів перцю.

Рецепт третій: вірменський суп

Суп виходить досить густим і ситним. У рецепті вказано кількість інгредієнтів, за допомогою яких можна приготувати страву на 4 людини. На приготування супу знадобитися витратити не більше однієї години.

Складові:

• Червона сочевиця - 4 столові ложки.
• Рис - 4 столові ложки.
• Лук - 2 штуки.
• Рослинна олія - 50 міліграм.
• Ізюм - 0,5 склянки.
• Волоські горіхи - 0,5 склянки.
• Чорний перець - 6 горошин.
• Петрушка - 2-3 гілочки.
• Кінза - 1 пучок.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю і рис промити теплою водою.
2. Лук очистити, дрібно нарізати.
3. Ізюм промити.
4. Волоські горіхи порубати ножем в дрібну крихту.
5. На рослинному маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору, 4 хв.
6. Додати родзинки і горіхи, готувати 5 хв.
7. Влити в каструлю 1 літр води, додати сочевицю і рис, горошини чорного перцю. Приправити сіллю.
8. Закрити кришку і варити до готовності всіх інгредієнтів.
9. Зелень вимити, обсушити й подрібнити.
10. Додати в готовий суп.

Корисні рекомендації: щоб суп вийшов з більш насиченим смаком, після його приготування слід дати йому постояти під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин. Тільки потім можна подавати його на стіл.

наверх

Варіант 3: Другі страви

На друге або вечерю пісна їжа - це, перш за все, смачні страви. Безліч рецептів їх знайоме кожній господині. наприклад:

Рецепт перший: вареники з картоплею

Так! Вареники можуть бути пісними! При цьому вони виходять не менш смачними і ароматними. Чому б не спробувати і не переконатися?

Складові:

• Борошно - 700 грам.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Картопляний відвар - 300-450 грам.
• Картопля - 600 грам.
• Сіль, перець - за смаком.
• Пучок зелені петрушки і кропу - 30 грам.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити від шкірки.
2. У каструлі довести воду до кипіння і викласти туди картошку.Варіть картопля до м`якості.
3. З готового картоплі злити воду через друшляк в окремий посуд.
4. Дати картоплі трохи охолонути і пом`яти його Картоплем`ялки.
5. Додати в нього сіль і перець за смаком.
6. Дрібно нарізати зелень і перемішати з картоплею.
7. Для тесту змішати борошно з сіллю, потім слід потихеньку вливати гарячу воду з-під вареної картоплі.
8. Ретельно вимісити тісто, потім загорнути його в плівку і дати відпочити хоча б хвилин 15.
9. Припудрити стіл борошном і розкачати тісто в дуже тонкий пласт.
10. За допомогою круглої форми (наприклад, звичайного склянки) вирізати з тіста кружечки.
11. В середину кожного кружечка викласти начинку - приблизно 2 чайні ложки.
12. Виделкою натиснути на краю вареників, тим самим закріплюючи їх.
13. Зліплені вареники викласти на суху обробну дошку і накрити плівкою, щоб вареники не підсихали.
14. Можна наліпити багато вареників запас і заморозити їх.
15. Варити вареники потрібно в великій кількості води, злегка підсоленій.
16. Варити їх слід на великому вогні, поки вони не спливуть наверх.
17. Цибулю нарізати півкільцями і смажити з рослинним маслом на маленькому вогні близько 15-20 хвилин.
18. Лук повинен придбати приємний золотисто-коричневий.
19. Викласти трохи цибулі на кожен вареник зверху.

Корисні рекомендації: тісто має відпочивати, щоб пшенична клейковина встигла добре набрякнути. Завдяки цьому тісто буде легше вимішувати, і воно буде більш еластичним. Готове тісто для вареників не повинно липнути до рук, але і не повинно бути забито борошном, інакше його буде складно розгортати.

Рецепт другий: лаханорізо

Це не що інше, як рис з капустою, рецепт якого запозичений з грецької кухні. Таке блюдо чудово підходить в Великий пост.

Складові:

• Капуста білокачанна - 500-800 грам.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Морква - 1-3 штуки.
• Сік томатний - 100 міліграм.
• Рис (круглий) - 100 грам.
• Оливкова олія - 100 міліграм.
• Петрушка - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний (горошком) - 3-4 горошини.
• Коріандр (в зернах або мелена).
• Цибуля зелена - 2-3 штуки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку нашаткувати капусту.
2. Цибулю нарізати великими кубиками, моркву - кружальцями. Кількість моркви регулюється власним смаком.
3. На оливковій олії поступово пасерувати до прозорості цибулю, моркву.
4. Додати зелену цибулю.
5. Додати капусту і смажити на максимальному вогні, постійно помішуючи.
6. Коли капуста трохи присмажилася, додати томатний сік і спеції.
7. Перемішати і відразу зменшити вогонь до мінімуму.
8. Додати круглий рис і воду, вдвічі більше ніж рису.
9. Закрити кришкою і тушкувати до готовності рису.
10. Блюдо перед подачею на стіл посипати зеленню петрушки.

Корисні рекомендації: для гостроти можна в блюдо додати мелений перець чилі. Його слід додавати безпосередньо перед подачею блюда.

Рецепт третій: паста з овочами

Класичний рецепт цієї страви на увазі додавання сиру пармезану в соус і саму пасту. Однак його можна виключити, якщо блюдо готується під час посту. Кількість порцій розраховане на 3 чоловік, якщо дотримуватися рецептуру, зазначену нижче.

Складові:

• Паста твердих сортів - 150 грам.
• Червоний болгарський перець - половина штуки.
• Жовтий болгарський перець - половина штуки.
• Лук шалот - 1 штука.
• Печериці - 4-5 штук.
• Часник - 1 зубчик.
• Томати у власному соку - 300 грам.
• Соус песто - 2 столові ложки.
• Оливкова олія.
• Сіль, перець - за смаком.
• Петрушка - 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Промити, а потім нарізати соломкою перець.
2. Якщо печериці невеликі, їх можна не нарізати.
3. Томати крупно нарізати, залишаючи сік.
4. Петрушку сильно подрібнити.
5. На оливковій олії спочатку обсмажити перець, цибулю, часник і гриби приблизно 10 хвилин.
6. Додати в овочеву суміш томати і готувати ще 5 хвилин.
7. Потім додати соус песто і зняти з вогню.
8. Згідно з інструкцією на упаковці відварити пасту в підсоленій воді.
9. Додати відварену пасту в соус і протушкувати 2-3 хвилини.
10. Викласти на тарілку, посипавши петрушкою.

Корисні рекомендації: щоб приготувати соус песто необхідно подрібнити прожаренние кедрові горіхи, петрушку, базилік, часник до однорідної кашки. Потім додати оливкове масло і посолити за смаком.

наверх

Варіант 4: Салати, закуски

Великий піст - це зовсім не привід, щоб не приймати у себе гостей. Смачна пісна їжа, рецепти якої різноманітні, припаде до душі кожному гостю. Серед рецептів можна з легкістю знайти пісні салати і закуски, що не віднімають багато часу в приготуванні.

Рецепт перший: закуска з авокадо і помідорами

Ця закуска ідеально підійде для теплих посиденьок з друзями. Вона добре поєднується з будь-яким видом хліба і разом з цим легко і швидко готується.

Складові:

• Стиглий авокадо - 1 штука.
• Помідор - 1 штука.
• Лимон - сік.
• Оливкова олія - 1 чайна ложка.
• Мелений перець-чилі - за смаком.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вийняти з авокадо кісточки.
2. Дрібно порізати помідор.
3. За допомогою блендера подрібнити все.
4. Скропити лимонним соком, посолити і поперчити за смаком.

Корисні рекомендації: за бажанням закуску годі й подрібнювати в блендері. В такому випадку помідор слід дрібно порізати, а м`якоть авокадо просто розім`яти виделкою.

Рецепт другий: незвичайна тепла закуска

Час приготування не забере більше 30 хвилин. Кількість інгредієнтів, вказане нижче, буде достатнім для приготування закуски на 6 осіб.

Складові:

• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Оцет яблучний - склянки.
• Салат радіккіо - 2 штуки.
• Ізюм темний - 0,3 склянки.
• Сіль - 1,5 чайні ложки.
• Перець чорний мелений - чайної ложки.
• Горіхи кедрові - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Необхідно розігріти масло у великій сковороді на середньому вогні.
2. Додати тонко нарізану цибулю і цукор і пасерувати, поки цибуля не підрум`яниться, приблизно 7 хвилин.
3. Додати оцет і добре перемішати.
4. Потім додати нарізану радіккіо, родзинки, сіль і перець.
5. Перемішати і готувати приблизно 5 хвилин, поки радіккіо злегка не обмякнет.
6. Перекласти в сервировочную миску і посипати горішками.

Корисні рекомендації: закуска подається на стіл в теплому вигляді. У зворотному випадку вона втратить свій первісний смак.

Рецепт третій: фруктовий вінегрет

Всього за 20 хвилин можна приготувати незвичайний фруктовий вінегрет і порадувати ним 8 осіб. Особливо рецепт виручить, якщо гості нагрянули несподівано.

Складові:

• Салат ескаріол - 1 головка.
• Апельсини - 1 штука.
• Оцет винний червоний - 2 чайні ложки.
• Апельсини червоні - 1 штука.
• Оливкова олія - 3 столові ложки.
• Гірчиця дижонская - 2 чайні ложки.
• Ендівій бельгійський - 4 головки.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натерти 1 столову ложку цедри з апельсина.
2. Гострим ножем зрізати шкірку і білу частину з апельсинів і вирізати сегменти в велику миску.
3. Із залишків вичавити 1 столову ложку соку і перелити у велику миску.
4. Додати цедру, оцет, оливкова олія, гірчицю, 0,25 чайні ложки солі і 2 щіпки перцю.
5. Потім додати нарізану на невеликі шматочки ескаріол, ендивій і м`якоть апельсинів.
6. Акуратно перемішати і подавати.

Корисні рекомендації: смак салату не зіпсується, якщо разом червоних апельсинів використовувати звичайні.

наверх

Варіант 5: Пісні десерти

У Великий піст не дозволяється вживати шоколад. Однак це не єдиний десерт, є й інші варіанти солодощів, які зможуть стати гідною йому заміною. Головне, вони будуть корисними і легкими в приготуванні.

Рецепт перший: тарталетки з кремом з журавлини

Смачні та корисні вийдуть тарталетки з журавлинним кремом! Кількість інгредієнтів на 5 порцій. Час приготування - 2 години 30 хвилин, з яких півгодини знадобитися на самостійні дії.

Складові:

• Мигдаль солодкий - 1 стакан.
• Мигдаль гіркий - 3 штуки.
• Мед прозорий - 3 столові ложки.
• Сік лимонний - 1 столова ложка.
• Журавлина свіжа - склянки.
• Банани - 2 штуки.
• Кориця мелена - 1 чайна ложка.
• Ванільний стручок - 1 штука.
• Масло кокосове - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Мигдаль слід витримати в окропі 5 хвилин і потім очистити від шкірки.
2. Викласти очищений мигдаль на деко і висушити на слабкому вогні в духовці.
3. Висушена мигдаль перемолоти в блендері або кавомолці до стану борошна.
4. Потім змішати з медом, лимонним соком, 1/2 чайної ложки кориці і половиною ванільного стручка.
5. Всі разом знову перемолоти в блендері до стану м`якого кульки.
6. При необхідності додати ложку холодної води. Виходить марципанове тісто.
7. Журавлину перемолоти в блендері.
8. Протерти через сито, щоб позбутися від шкурок і кісточок.
9. Помістити назад в блендер і додати до неї 1 очищений банан, 1/2 ложки кориці і 2 столові ложки заздалегідь розтопленого кокосового масла.
10. Перемолоти до однорідного стану.
11. Крем прибрати в морозильну камеру на 20 хвилин.
12. Невеликі формочки для тарталеток акуратно прокласти фольгою, зберігаючи всі складки форми.
13. Шматок марципанового тіста розкачати качалкою, а потім прокласти в формі для тарталетки.
14. Журавлинний крем дістати з морозилки і влити в кожну тарталетки з марципанового тесту.
15. Прибрати готові тарталетки в холодильну камеру на 2-3 години.

Корисні рекомендації: перед подачею слід дістати тарталетки, взявшись за кінці фольги з форми. Потім акуратно зняти фольгу і прикрасити тарталетки свіжої журавлиною і м`ятою.

Рецепт другий: рисовий ягідний пиріг

Все-таки помилково вважати, що несмачною виходить пісна їжа - рецепти її дуже різноманітні. Особливо порадує любителів солодкого рисовий пиріг з ягодами. Якщо слідувати рецептом, пирогом можна пригостити 2-3 чоловік.

Складові:

• Круглий рис - 1 стакан.
• Вода - 2 склянки.
• Брусниця - половина склянки.
• Ізюм - жменю.
• Яблуко - 2 штуки.
• Волоські горіхи - жменю.
• Кориця - щіпка.
• Цукор - 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. У злегка підсоленій воді зварити рис до напівготовності.
2. Очистити яблука від шкірки і дрібно нарізати.
3. Залити окропом ізюм і дати постояти протягом 15 хвилин.
4. У миску викласти яблука, родзинки, брусницю, додати корицю і перемішати.
5. Потім додати рис, перемішати.
6. Всі інгредієнти скласти в форму, яку слід попередньо змастити олією.
7. Майбутній пиріг посипати зверху цукром.
8. Випікати в духовці при температурному режимі 160 градусів протягом 20 хвилин.

Корисні рекомендації: послідовність шарів не має якогось особливого значення. Однак пиріг буде красивим, якщо викласти спочатку в форму рис, змішаний з яблуками, родзинками, а брусницю викласти поверх всієї маси.

Рецепт третій: спринг роли

Це смачне і пісне блюдо, на ім`я якого криються просто чарівні рисові млинчики з ягідної начинкою. З нею можна експериментувати, покладаючись на власні смакові переваги. Згідно з рецептом виходить 10 млинчиків, на приготування яких піде не більше 30 хвилин.

Складові:

• Рисовий папір - 10 штук.
• Черешня - 300 грам.
• Персики - 2 штуки.
• Крохмаль - 1 столова ложка.
• Цукор - за смаком.
• Олія - для смаження.

Спосіб приготування:

1. З черешні слід прибрати всі кісточки, а персики нарізати скибочками.
2. Черешню і персики необхідно покласти в різні тарілки, посипавши цукром.
3. Черешня і персики повинні пустити сік, який слід злити, а потім їх слід посипати крохмалем і перемішати.
4. Рисовий папір опустити повністю в теплу воду.
5. Коли вона стане гнучкою, покласти на гладку поверхню.
6. В серединку паперу викласти трохи начинки.
7. Згорнути рулет: спочатку бічні краю до центру, потім інші.
8. Розігріти сильно масло, на якому слід обсмажити рулет протягом 30 секунд.
9. Готові рулети виходять золотисто-коричневого кольору.

Корисні рекомендації: щоб рисові млинці вийшли менш жирними через рослинного масла. Їх слід після смаження викладати на паперовий рушник і тільки потім подавати на стіл.

наверх

Відео

наверх