Їжа в пост - рецепти смачних страв на сніданок, обід і вечерю

Початок посту завжди пов`язане з певними обмеженнями в приготуванні страв. Протягом усього посту забороняється вживати м`ясні та молочні продукти. Забороненими до вживання також є яйця, тваринні жири. Що стосується риби, то вона дозволена тільки в Лазареву суботу, на Благовіщення і Вербну неділю.

З іншого боку, деякі продукти з заборонених можуть бути присутніми в раціоні, якщо є проблеми зі здоров`ям. Цей аспект необхідно обумовлювати зі священиком. У будь-якому випадку їжа в пост може бути не тільки корисною для очищення тіла і душі, але і неймовірно смачною, різноманітною.

зміст

1. Рецепти 1: Сніданок
2. Рецепти 2: Обід
3. Рецепти 3: Вечеря
4. Відео

Рецепти 1: Сніданок

Сніданок - це важлива складова раціону харчування кожної людини. Він повинен бути ситним і повноцінним, щоб мати гарне самопочуття і високу працездатність протягом усього дня.

Варіант перший: пісні каші

Рецепт 1: Кукурудзяна

Складові:

• Кукурудзяна крупа - 6 столових ложок.
• Вода - 3 склянки.
• Сіль - чайні ложки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити воду і поставити на газ.
2. Тонкою цівкою всипати кашу.
3. Посолити.
4. Постійно помішувати і довести до кипіння.
5. Після закипання зменшити вогонь і не переставати помішувати.
6. Варити після закипання приблизно 10 хвилин.
7. По закінченню цього часу, каструлю слід закрити кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися каші ще 5 хвилин.

Корисні рекомендації: підсолодити кашу, можна додавши в неї мед, кількість якого визначається власним смаком. Додавати його необхідно в гарячу кашу, щоб він зміг розчинитися.

Рецепт 2: Ягідна манна каша

Складові:

• Вода - 0,5 літра.
• Манна крупа - 3 столові ложки.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Заморожені ягоди (полуниця або вишня) - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Каструлю з водою поставити на газ.
2. Потроху і постійно помішуючи всипати манну крупу.
3. Відразу ж додати цукор, ягоди.
4. Не перестаючи помішувати, слід довести кашу до кипіння.
5. Після закипання необхідно зменшити вогонь і варити кашу ще приблизно 2 хвилини.

Корисні рекомендації: якщо немає заморожених ягід, тоді в кашу можна додати звичайне варення. Його слід додавати в уже готову манку.

Рецепт 3: Пшоняна каша з гарбузом

Складові:

• Крупа пшоняна - 1 стакан.
• Вода - 2 склянки.
• Гарбуз - 100 грам.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати гарбуз на невеликі шматочки.
2. В результаті відварити її протягом 10-15 хвилин.
3. Пшоняну крупу слід промити і додати до гарбуза, посолити.
4. Час варіння - приблизно 15-20 хвилин (до загустіння).

Корисні рекомендації: за бажанням кашу можна підсолодити, додавши цукор в той же час, коли і сіль. Замість пшоняної крупи можна використовувати рис. У такому випадку його необхідно попередньо відварити до напівготовності. Його додавати слід також по закінченню 10-15 хвилин варіння гарбуза.

Варіант другий: пісні млинці, оладки

Рецепт 1: Гречані млинці

Складові:

• Гречана мука - 1 стакан.
• Пшеничне борошно - 2 склянки.
• Дріжджі - 20 грам.
• Вода - 3 склянки.
• Цукор - 1 столові ложки.
• Рослинна олія - 2 чайні ложки.
• Сіль - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Розвести в теплій воді дріжджі, сіль і цукор.
2. Далі всипати поступово по 1 склянці пшеничного і гречаного борошна, замісити тісто, прибрати його в тепле місце для бродіння.
3. Після того, як тісто збільшиться, додати решту борошна, перемішати.
4. Знову залишити тісто на деякий час для збільшення в об`ємі.

Корисні рекомендації: при смаженні млинців слід врахувати, що вони дуже ніжні. Подавати їх бажано теплими і з несолодкої начинкою. Наприклад, грибний. Однак це вже справа смаку.

Рецепт 2: Вівсяні оладки

Складові:

• Вівсяні пластівці - 2 склянки.
• Вода - 2 склянки.
• Сухі дріжджі - 11 грам.
• Пшеничне борошно - склянки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Рослинна олія.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. У каструлю або глибоку миску необхідно всипати вівсяні пластівці і влити теплу воду.
2. Відразу ж додати сіль, сухі дріжджі і трохи пшеничного борошна.
3. Поставити каструлю з сумішшю в тепле місце.
4. Через 30-40 хвилин перемішати.
5. На розігріту сковороду додати трохи рослинного масло і почати смажити оладки з обох сторін.

Корисні рекомендації: подавати вівсяні оладки можна з будь-яким варенням або медом.

наверх

Рецепти 2: Обід

Найбільшу частину денного раціону має становити їжа, яка приймається в обід. Більшість людей під обідом розуміють вживання супів. Вони сприяють поліпшенню травлення. Крім «рідини» дієтологи рекомендують вживати ще і другі страви. Ними можуть бути овочеві салати.

Однак багатьох людей цікавить і інше питання: «який може бути на обід їжа в пост - рецепти її?» Адже, якщо ситно НЕ пообідати, тоді на вечерю можна з`їсти за трьох, що загрожує набором зайвої ваги.

Варіант перший: пісні супи

Рецепт 1: Томатний суп

Складові:

• Селера кореневої - 100 грам.
• Морква - 3 штуки.
• Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
• Помідор - 3 штуки.
• Перець болгарський - 0.5 штуки.
• Сік томатний - 1 літр.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Селера, солодкий перець, цибулю слід нарізати соломкою.
2. Моркву натерти на крупній тертці, а помідори порізати на невеликі часточки.
3. У каструлю налити томатний сік і додати всі інгредієнти.
4. Варити овочеву суміш необхідно на сильному вогні до закипання, посолити.
5. Потім вогонь зменшити і варити далі протягом 15 хвилин.
6. Після вимкнути газ і дати настоятися ще 10 хвилин.

Корисні рекомендації: за бажанням томатний сік можна розбавити водою, а при подачі додати до овочевого супу зелень.

Рецепт 2: Суп-гуляш

Складові:

• Картопля - 2 штуки.
• Болгарський перець - 1 штука.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Помідор - 2 штуки.
• Томатна паста - 1 столова ложка.
• Часник - 3 зубчики.
• Мелений тмин - 0,5 чайної ложки.
• Паприка солодка мелена - 1 чайна ложка.
• Вода гаряча - 700 міліграм.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Перець і помідор ошпарити водою і зняти шкірку.
2. Лук і попередні інгредієнти нарізати невеликими кубиками.
3. Викласти на сковорідку, додати томатну пасту, паприку і невелика кількість води, протушкувати протягом 10 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи.
4. Почистити картоплю і нарізати невеликими кубиками.
5. Тушковані овочі помістити в каструлю, додати картоплю, приправи і гарячу воду.
6. Варити до готовності картоплі.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння в суп слід додати кмин і видавити часник.

Корисні рекомендації: замінити свіжі помідори можна консервованими або у власному соку. Подавати суп на стіл рекомендується зі свіжою зеленню.

Рецепт 3: Минестроне

Складові:

• Колотий горох - 150 грам.
• Червона і зелена сочевиця - по 150 грам.
• Рис і велика пшеничне борошно - по 150 грам.
• Баклажан - 1 штука.
• Гарбуз - 100 грам.
• Морква - 1 штука.
• Кольрабі - 1 качанчик.
• Помідори черрі - 10 штук.
• Цибулина - 1 штука.
• Часник - 1 зубчик.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Оливкова олія - 2-3 столові ложки.
• Зелений базилік - кілька гілочок.
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Горох слід ретельно промити і замочити в холодній воді на 4-6 годин.
2. Через цей час в каструлю слід помістити горох, червону і зелену сочевицю, рис і пшеничну крупу, залити 1,5 літрами окропу і готувати протягом 35 хвилин.
3. Тим часом слід нарізати баклажан і картопля великими кубиками, а кольрабі і гарбуз - скибочками, додати в суп і готувати 25 хвилин.
4. Морква необхідно нарізати кружальцями, а цибулю і часник сильно подрібнити.
5. Розігріти в сковороді оливкове масло, обсмажити на ньому цибулю і часник, поки вони не стануть м`якими. Приблизно 5-7 хвилин, потім додати моркву і готувати ще 5 хвилин.
6. Через цей час помідори слід розрізати на половинки і тушкувати протягом 3 хвилин в сковороді з овочами.
7. Потім з`єднати всі інгредієнти в одній каструлі, посолити, поперчити їх, додавши лавровий лист. Варити протягом 20 хвилин.

Корисні рекомендації: при подачі на стіл суп слід скропити оливковою олією і прикрасити його листочками базиліка.

Варіант другий: пісні салати

Рецепт 1: Салат з квасолею

Складові:

• Квасоля Ліма - 1/2 склянки.
• Огірок свіжий - 100 грам.
• Перець болгарський жовтий - 100 грам.
• Помідори свіжі - 100 грам.
• Лук - 0.5 штуки.
• Зубчик часнику - 4 штуки.
• Свіжовичавлений лимонний сік - 1/4 склянки.
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком.
• Гірчиця дижонская - 2 ч. Л.
• Оливкова олія - 1/3 склянки.
• Кінза і кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Квасоля промити під холодною водою, покласти в невелику каструлю.
2. Залити 3 склянками гарячої води і довести до кипіння.
3. Залишити на вогні протягом 2 хвилин, зняти з вогню і накрити кришкою, залишити на 1 годину.
4. Воду злити і додати ще 4 склянки гарячої води, довести до кипіння і зменшити вогонь.
5. Варити приблизно 45 хвилин, поки квасоля буде м`якою, але не такий, як на пюре.
6. Злити воду і остудити квасоля.
7. Огірки, помідори, перець і цибулю, зелень подрібнити.
8. У глибокому салатнику змішати квасолю і інші овочі, додавши кінзу.
9. В іншій ємності змішати роздавлений часник і сіль.
10. Додати лимонний сік, гірчицю і масло оливкове.
11. З`єднати всі інгредієнти, додавши за смаком чорний перець.

Корисні рекомендації: бажано після приготування салат залишити в холодильнику. Приблизно на 30 хвилин-годину, щоб він настоявся. Перед подачею його рекомендується знову перемішати.

Рецепт 2: Вітамінний салат

Складові:

• Запечена буряк - 2 штуки.
• Апельсин - 3 штуки.
• Фенхель з зеленню - 1 штука.
• Червоний цибуля - 1 штука.
• Салатні листя - суміш.
• Сіль.
• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Червоний винний оцет - 2 столові ложки.
• Дижонская гірчиця - 2 чайні ложки.
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вичавити сік з одного апельсина.
2. Вимити фенхель, нарізати тонкими пластинками.
3. Цибулю порізати півкільцями.
4. Залишивши 2 столові ложки апельсинового соку, додати решту в нарізані овочі, які поміщені в глибокій мисці. Маринувати їх слід протягом 15 хвилин.
5. В іншій ємності з`єднати апельсиновий сік (2 ложки), оливкова олія, оцет і гірчицю. Ретельно перемішати, посолити і додати перець.
6. Зняти шкірку з 2 залишилися апельсинів і розділити їх на невеликі часточки.
7. Буряк необхідно очистити і порізати скибочками.
8. З ємності з фенхелем і цибулею слід злити маринад.
9. Перед подачею на стіл салат викладається таким чином: жменю салатних листя, буряк, цибуля, фенхель, апельсин, все заправляється і прикрашається зеленню фенхеля.

Корисні рекомендації: такий салат можна готувати на сніданок і навіть вживати замість полудня. Він ідеально підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою і є вегетаріанцем.

Рецепт 3: Рисовий салат з артишоками

Складові:

• Готовий рис - 1 стакан.
• Консервовані і заморожені артишоки - 200 грам.
• Корнішони - 4 штуки.
• Мариновані огірки - 2 штуки.
• Оливки без кісточок - жменю.
• Зелена цибуля - кілька пір`я.
• Кріп, петрушка, кінза - по 3 гілочки.
• Оливкова олія - 6 столових ложок.
• Лимонний сік - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід приготувати зелене масло, подрібнивши всю зелень ножем. Налити оливкову олію в чашу блендера, додавши туди ж зелень, сік лимонний, сіль і змішати все в підсумку до отримання однорідної маси.
2. Артишоки порізати на четвертинки. Якщо вони - заморожені, в такому випадку їх слід попередньо відварити протягом 3-4 хвилин.
3. Дрібно порізати корнішони і подрібнити зелену цибулю.
4. Змішати в салатниці рис з овочами, цибулею, оливками, заправити зеленим маслом, перемішати.

Корисні рекомендації: подавати страву на стіл бажано охолодженим. Для цього необхідно салат помістити в холодильник приблизно 10 хвилин.

наверх

Рецепти 3: Вечеря

Їжа в пост в основному складається з овочів, через що у людини швидко прокидається почуття голоду. Тому навряд чи хтось може собі відмовити в вечері, який згідно з приказкою слід віддати ворогу.

Варіант перший: пісні страви

Рецепт 1: Овочеві оладки

Складові:

• Морква - 1 штука.
• Тепла вода - 330 міліграм.
• Сіль - чайні ложки.
• Цукор - 100 грам.
• Борошно - 250-300 грам.
• Сухі дріжджі - 5 грам.
• Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

1. У миску насипати половину борошна, сіль, цукор і дріжджі.
2. Тонкою цівкою влити теплу воду, перешиваючи.
3. Накрити рушником, залишити в теплі приблизно на 40-60 хвилин.
4. Моркву відварити протягом 7 хвилин після того, як вона закипить.
5. Злити воду і натерти на дрібній тертці.
6. Отримане пюре додати в тісто.
7. Всипати решту борошна, перемішати.
8. Дати ще раз піднятися і через 30 хвилин можна випікати.

Корисні рекомендації: щоб оладки вийшли пишними, тісто краще зачерпувати ложкою акуратно, не перемішуючи його.

Рецепт 2: Фарширований перець

Складові:

• Варений рис - 450 грам.
• Печериці - 300 грам.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.
• Сіль - 1/3 чайної ложки і ще 0,5.
• Великий перець - 3 штуки.
• Лук - 2 штуки.
• Томатна паста - 4 столові ложки.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.
• Вода - 500 грам.
• Перець.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готується заливка: цибуля необхідно нарізати дрібно. У сковороді необхідно розігріти олію і викласти туди цибулю. Обсмажити до того, як він стане рум`яним.
2. Потім покласти томатну пасту і смажити далі, протягом 2 хвилин і постійно помішувати.
3. В результаті вимкнути вогонь, додати 0,5 води в суміш, поперчити і посолити, розмішати.
4. Печериці порізати - дрібно або крупно, як кому подобається.
5. Обсмажити їх до того, поки не з`явиться скориночка.
6. Змішати печериці з рисом.
7. Перець розрізати уздовж на половинки, вийняти серединку з насінням.
8. У половинки викласти начинку, а самих їх помістити в форму.
9. Полити зверху томатної заливанням, завантажити в духовку на 20-30 хвилин при температурному режимі 220 градусів.

Корисні рекомендації: в цьому випадку перець вийде хрустким. Щоб він був м`яким, його слід відварити протягом 10-15 хвилин. Потім перець остудити, заливши холодною водою.

Рецепт 3: Картопля з тушкованою капустою

Складові:

• Качан капусти - 1 кілограм.
• Картопля - 5 штук.
• Морква - 1 штука.
• Цибуля - 1 штука.
• Лимонний сік - 2 столові ложки.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.
2. У сотейник викласти ці овочі і обсмажити на рослинному маслі, помішуючи. У підсумку вони повинні вийти м`якими.
3. Капусту подрібнити соломкою і покласти в той же сотейник.
4. Смажити на великому вогні, поки капуста не зменшиться в обсязі.
5. Потім додати трохи окропу, зменшити вогонь, накрити кришкою.
6. Гасити в залежності від сорту капусти - від 15 до 40 хвилин.
7. В результаті капуста виходить злегка жестковатой.
8. Картоплю порізати кубиками, покласти в холодну воду.
9. Коли капуста дійде практично до повної готовності, картопля без води викласти в сотейник.
10. Перемішати овочі і тушкувати до готовності картоплі. Приблизно 20 хвилин.
11. Уже при повній готовності страви, в нього слід влити лимонний сік, поперчити, додати лавровий лист, перемішати.
12. Вимкнути вогонь і дати настоятися ще 5 хвилин під закритою кришкою.

Корисні рекомендації: за бажанням в блюдо можна додати 1 столову ложку томатної пасти. Робити це необхідно на тому етапі, коли вливається лимонний сік. Кількість останнього інгредієнта бажано зменшити, якщо томатна паста - кисла.

Варіант другий: пісні гарніри

Рецепт 1: Котлети з капусти

Складові:

• Капуста білокачанна - 1 кілограм.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Манна крупа - 100 грам.
• Борошно - 100 грам.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Сухарі (для панірування) - 100 грам.
• Зелень - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Спеції - за смаком.
• Рослинна олія (для смаження) - 50 грам.

Спосіб приготування:

1. Капусту розрізати приблизно на 4 частини.
2. Капусту покласти в каструлю, залити окропом, посолити і дати закипіти.
3. Варити її слід на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин.
4. Відкинути на друшляк і дати охолонути.
5. Лук розрізати на 4 частини.
6. Перекрутити на м`ясорубці капусту, цибулю і часник.
7. Нарізати дрібно зелень.
8. Додати її в овочевий фарш, який слід посолити і поперчити.
9. Ретельно все перемішати і додати манну крупу.
10. Додати в суміш і борошно, яку просіяти. Перемішати фарш.
11. Сухарі подрібнити в дрібну крихту, якщо не будуть використовуватися вже готові, панірувальні.
12. Руки змочити і сформувати невеликі котлети, обваляти потім їх в сухарях.
13. Добре розігріти сковороду, додавши рослинне масло.
14. На ньому ж слід смажити котлети, на середньому вогні до отримання рум`яної скоринки.

Корисні рекомендації: використовуючи даний спосіб приготування, котлети під кінець вийдуть з гірчинкою, яку дає їм цибулю. Якщо вона - небажана, тоді цибулю перед додаванням в овочевий фарш необхідно дрібно порізати і обсмажити до м`якості на соняшниковій олії.

Рецепт 2: Теплий салат з пшоном

Складові:

• Пшоно (варильний пакетик) - 1 штука.
• Зерна граната - жменю.
• Петрушка - 1 пучок.
• Кінза (за бажанням) - 2 гілочки.
• Зіра - щіпка.
• Апельсин - 0,25 штуки.
• Оливкова олія - 2 столові ложки.
• Перець гострий, чорний і сіль - за смаком.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Пакетик з пшоном необхідно покласти в киплячу посоленную воду.
2. Варити пшоно на повільному вогні 25 хвилин.
3. Тим часом порізати зелень, додати зерна граната, розтерту зіру, гострий і чорний перець.
4. Пакетик з готовим пшоном дістати з води, дати стекти.
5. У салатник змішати пшоно з зеленню і гранатом.
6. Видавити в салат сік з апельсина, додати оливкове масло.
7. Знову перемішати.

Корисні рекомендації: зіра - це пряність, яка надає салату незвичайний смак. Не маючи її під рукою, салат вийде не менш смачним. За бажанням цю пряність можна замінити кмином.

Рецепт 3: Баклажани по-кавказьки

Складові:

• Баклажани - 2 штуки.
• Часник - 5 зубчиків.
• Базилік - 2-3 штуки.
• Петрушка (або кінза) - 2-3 штуки.
• Помідори - 2 штуки.
• Соняшникова олія - 30 міліграм.
• Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка.
• Сіль, перець - за смаком.
• Гострий перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Почистити баклажани і розрізати віялом на 3-4 частини.
2. Нарізати тонкими пластинками часник.
3. У баклажанах зробити надрізи і вставити в них пластини часнику.
4. Посолити їх з усіх боків.
5. Обсмажити баклажани в розігрітій олії протягом 5 хвилин.
6. Помідори ошпарити і зняти шкуру, нарізати кубиками.
7. Скласти баклажани в невелику каструльку, посипати їх спеціями і викласти зверху помідори.
8. Посолити, додати подрібнену зелень.
9. Гасити баклажани під кришкою 15 хвилин.
10. Потім дати повністю охолонути, прибрати для настоювання в холодильник на 2-3 години.
11. Нарізати баклажани на шматочки прямо в тарілки, зверху посипати ще свіжою зеленню.

Корисні рекомендації: є 3 способи усунути гіркоту в баклажанах. Суть першого методу полягає в тому, щоб їх посолити і дати їм постояти, поки не з`явиться рідина. Приблизно 20 хвилин, а потім обмити їх або висушити паперовим рушником. Другий спосіб - опустити баклажани в підсолену воду на 30 хвилин. Третій спосіб - вимочити їх у молоці протягом 30 хвилин.

наверх

Відео

наверх