Салат з кабачків на зиму - рецепти

Гострі салати з кабачків на зиму: рецепти

Такого роду блюдо є однією з улюблених закусок як на святковому столі, так і в щоденному меню. Крім цього, готувати зігріваючий салат з кабачків на зиму в багатьох сім`ях є такою ж традицією, як закривати помідори і огірки. Розглянемо кілька рецептів, які користуються особливою популярністю.

Гострий салат з кабачків на зиму: класичний

Складові:

• кабачки - 5 кг;
• сіль - 3 ст. л .;
• оцет - 0,3 л;
• часник - 0,2 кг;
• масло - 0,5 л;
• гіркий перець - 1шт .;
• цукор - 0,2 кг;
• петрушка - за смаком;
• кріп.

приготування:

1. Підготувати овочі до приготування, помити і почистити при необхідності.
2. М`якоть і внутрішність порізати тонкими скибочками.
3. У ємність для варіння помістити зелень, а поверх неї покласти кабачки.
4. Додати масло, влити необхідну кількість оцту.
5. Тримати на вогні до початку закипання. Після цього протягом 20 хвилин кип`ятити.
6. Додати гіркий перець, а потім часник, вміст проварити ще 3 хвилини.
7. Розкласти салат по стерилізованих банках.
8. Закрити капроновими або бляшаними кришками.

Салат з кабачків з гострим перцем

Складові:

• кабачки - 3 кг;
• перець солодкий - 4 шт .;
• томатна паста - 0,4 кг;
• масло - 0,2 л;
• цукор - 0,2 кг;
• перець гіркий - 3 шт .;
• оцет - 0,2 л;
• часник - 3 зуб .;
• сіль - 1 ст.л .;
• цибуля - 4 шт .;
• морква - 0,6 кг.

приготування:

1. Обробити овочі і порізати соломкою все, крім перцю.
2. Нарізати невеликими шматочками гіркий і солодкий перець, попередньо вийнявши серцевину і насіння.
3. Подрібнити часник.
4. Розвести пасту за допомогою кип`яченої води.
5. Залити отриманою сумішшю кабачки.
6. Пропассеровать морква з цибулею на сковороді і додати до кабачків.
7. Туди ж відправити цукор і сіль згідно з рецептом.
8. Ємність з майбутнім салатом поставити на вогонь і тушкувати після того, як закипить, близько 20 хвилин.
9. Потім додати оцет і ще прокип`ятити близько 5 хвилин.
10. Готову страву розподілити по банках, щоб воно займало не більше три чверті її загального обсягу.
11. Почекати поки салат охолоне, закрити капроновими кришками і поставити в холодильник або льох.

Гострий салат з кабачків: ніжний

Відео: Салат з кабачків на зиму за рецептом моєї свекрухи

Блюдо за цим рецептом можна вважати досить універсальним в плані приготування, яке не вимагає додаткового набору продуктів, і в плані гостроти, що теж для багатьох важливо.

Складові:

• оцет - 3 ст. л .;
• кабачки - 4 кг;
• сіль - 2 ст.л .;
• масло рослинне - 1 ст .;
• томатна паста - 1 ст .;
• часник подрібнений - 1 ст.

приготування:

1. Вимити і обробити всі складові компоненти.
2. Порізати їх на частини у вигляді кубиків.
3. Додати масло.
4. Добре перемішати.
5. Влити пасту з томатів.
6. Варити протягом 40 хвилин.
7. Через 35 хвилин після початку гасіння влити оцет.
8. Покласти подрібнений часник.
9. Розмістити по стерилізованих банках, закатати. Смачного!

Салати з кабачків з часником на зиму

Часник є не тільки інгредієнтом, який надає стравам насичений смак, це трав`яниста рослина ще й дуже корисно для імунітету. Він надає овочевим салатам легку гостроту і характерний запах. Володіючи антисептичні властивості, він буде вкрай доречний в салатах з кабачків на зиму.

Салат з кабачків з часником на зиму

Цей рецепт вважається одним з найперших, які почали готувати господині, консервуючи кабачки на зиму. Особливість цього салату полягає в тому, що плоди не подрібнюються дрібно або навіть середньо, а нарізаються цілком значними кільцями. Подивимося, що з цього вийде.

Складові:

• цукор - 6 ст. л .;
• кабачки - 1,5 кг;
• оливкова олія - 15 мл;
• оцет - 15 мл;
• часник - 2 гол .;
• сіль - 1,5 ст. л.

приготування:

1. Ретельно вимити овочі.
2. Порізати на половинки кілець, чим тонше - тим краще.
3. Подрібнити часник. Змішати його з маслом.
4. Додати оцет.
5. Насипати цукор, а також сіль.
6. Влити приготовлену суміш до кабачків. Добре перешкодити.
7. Накрити ємність з салатом і тримати її в холодильнику 24 години.
8. Розкласти блюдо по ємностей, закрити кришками, зберігати в темному прохолодному місці.

Салат з кабачків і моркви на зиму

Такий салат зазвичай готують про запас. Він ідеально підходить для вітамінної підзарядки пізньої осені і навесні. Заправлений ароматним домашнім маслом, він добре гармонує з бутербродами з чорного або житнього хліба.

Складові:

• морква - 0,5 кг;
• сіль - 3 ст. л .;
• масло - 200 мл;
• перець;
• кабачки - 5 кг;
• цукор - 1 ст .;
• кріп - за смаком;
• часник - 5 гол .;
• лист лавровий - за смаком.

приготування:

1. Підготувати всі інгредієнти: овочі очистити від корінців і бруду, помити.
2. Тонко нарізати перець і плоди гарбуза довгастої.
3. На великій тертці подрібнити, попередньо очищену моркву. Додати її до кабачків. Все ретельно перемішати.
4. Часник очистити, подрібнити і додати в овочеву суміш.
5. Додати решту спеції.
6. Змішати оцет із сіллю. Туди ж додати масло з цукром. Отриману суміш влити до кабачків. Все добре перемішати.
7. Овочевий салат витримати на вогні до тих пір, поки не закипить. Потім вміст прокип`ятити ще близько 15 хвилин, відключити конфорку і відставити каструлю.
8. Поки салат з кабачків остигає, простерилізувати банки на пару і заповнити їх вже остиглими овочами. Все закатати бляшаними кришками. Смачного!

Консервований салат з кабачків на зиму

Особливістю страви за цим рецептом є той факт, що салат тим смачніше, ніж довше він постоїть закритим в банку. Саме за цей час всі інгредієнти насичуються ароматами один одного і соусом з легкою ноткою часнику і приємною перчинкою.

Складові:

• цибуля - 1 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• часник - 4 зубчики;
• масло - 300 мл;
• оцет - 200 мл;
• кабачки - 3 кг;
• цукор - 200 г;
• морква - 1 кг.

приготування:

1. Підготувати овочі, вимити і прибрати шкірку, якщо потрібно.
2. Очистити цибулю.
3. Підготувати морква: помити і почистити від шкірки. Саме в цьому рецепті можна брати стару морква, так буде навіть смачніше.
4. Очистити і порізати цибулю половинками кілець.
5. Натерти на тертці потрібну кількість моркви.
6. Нарізати кабачки більшими за розміром кубиками.
7. Приготувати маринад. Для цього потрібно змішати оцет з маслом, додати цукор, покласти сіль з часником і все ретельно перемішати в зручній ємності.
8. Туди ж налити розсіл і все розмішати.
9. Залишити салат в холодильнику на 2 години, а потім розподілити по скляній тарі. Прибрати в льох до зими. Смачного!

Салат з кабачків на зиму «Пальчики оближеш»

Відео: СМАЧНИЙ Салат з КАБАЧКОВ НА ЗИМУ / Salad of zucchini for winter

Страва з міксу овочів, де головним інгредієнтом виступає довгастий плід гарбуза, вкрай корисне і має насичений смаковим букетом. Доповнений м`ясистим помідорами і соковитим болгарським перцем, такий салат припаде до смаку самим вимогливим гурманам.

Складові:

• кабачки - 3 кг;
• масло - 250 мл;
• сіль - 2 ст. л .;
• помідори - 500 г;
• часник - 2 гол .;
• оцет - 150 мл;
• перець гострий - 3 шт .;
• цукор - 180 г;
• перець болгарський - 1 кг.

приготування:

1. Підготувати кабачки: помити, і видалити корінець.
2. Нарізати овочі великими шматками, близько 5 мм в товщину.
3. Гострий і болгарський перець подрібнити так, щоб можна було пропустити через м`ясорубку або блендер.
4. Решта овочі перемолоти таким же способом.
5. Додати потрібну кількість цукру, сіль, а потім подрібнений часник.
6. Салатну суміш добре розмішувати до тих пір, поки не утвориться однорідний склад.
7. До отриманої овочевий основі додати кабачки і все перемішати.
8. Поставити на розпечену піч каструлю. Тримати до початку процесу кипіння, а потім прикрутити конфорку.
9. Поле цього гасити ще близько 20 міну на середньої потужності печі.
10. Знімати з вогню каструлю слід тоді, коли кабачки стануть оливкового кольору.
11. До салату додати оцет і салат перешкодити.
12. Після цього овочеве рагу варити не більше 2 хвилин.
13. Тим часом простерилізувати банки і розкласти по ним приготоване ласощі. Смачного!

Салати з кабачків з помідорами і солодким перцем на зиму

Доповнення консервації різноманітними овочами надає салату з кабачків різнобічний глибокий смак. Завдяки ароматним томатів виходить відмінний соус, а болгарський перець збагачує страву глибоким ароматом.

Салат «Тещин язик» з кабачків на зиму

Така закуска буде доречна до будь-якого святкового столу. Ніжність і родзинка цієї страви полягає в тому, щоб овочі готувати без шкірки. Завдяки такому підходу салат з кабачків стає пікантним, з легкої перчинкою і кислинкою.

Складові:

• перець гіркий - 2 стор .;
• сіль - 2 ст. л .;
• часник - 1 гол .;
• кабачки - 2 кг;
• цукор - 1 ст .;
• перець болгарський - 4 шт .;
• масло - 1 ст .;
• оцет - 2 ч. л .;
• помідори - 1 кг.

приготування:

1. Овочі помити і очистити від шкірки. Щоб з болгарського перцю і помідорів легко і швидко зняти верхній шар, помиті овочі потрібно гарненько облити окропом. Коли шкірка трохи полопаються, її безболісно і швидко можна буде зняти.
2. Тепер підготовлені кабачки потрібно порізати поздовжньої соломкою.
3. Додати до суміші домашнє масло і все ще раз збити.
4. Часник очистити і дрібно нарубати.
5. Додати сіль і цукор, влити оцет і все ще раз розмішати.
6. Отриману подрібнену пахучу суміш висипати у жароміцних каструлю і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння.
7. Додати соломку з кабачків в суміш.
8. Варити вміст каструлі протягом 30 хвилин.
9. Підготувати банки і помістити приготовлений овочевий салат. За бажанням перед подачею заправляти оливковою олією. Смачного!

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму

Рецепт цієї страви рясніє різноманітними спеціями, тому в ароматності салату в такій інтерпретації не може бути сумнівів. Овочі, доповнені сумішшю прянощів на основі кореня куркуми, набувають апетитний насичений колір і оригінальний смак.

Складові:

• вода кип`ячена тепла - 400 мл;
• сіль - 2 ст. л .;
• морква - 300 г;
• домашнє масло соняшникове - 125мл;
• помідори м`ясисті - 0,5 кг;
• приправа карі - 1 ч. л .;
• паста томатна - 150 г;
• кабачки - 1 кг;
• цибуля - 350 г;
• перець солодкий - 350 г;
• оцет - 35 мл;
• цукор - 100 г.

приготування:

1. Кабачки ретельно промити і обрізати корінці.
2. Порізати овочі невеликими брусками.
3. Очистити моркву і натерти на крупній тертці.
4. Солодкий перець вимити, витягти серцевину і очистити від насіння. Розрізати на дві половинки і нашаткувати соломкою.
5. Лук очистити від шкірки, розділити надвоє і нарізати половинками кілець. Якщо ви будете шинкувати овоч металевим ножем, попередньо сполоснувши його в холодній воді, то виділяється сік буде менше щипати слизову оболонку ока.
6. Тепер приступимо до помідорів. Гарненько моєму ароматні томати. Для ніжності страви рекомендуємо знімати шкірку, обдаючи помідори підготовленим окропом. Коли все готово, ріжемо помідори маленькими кубиками.
7. Приступаємо до приготування секретного соусу цієї страви. Змішуємо томатну пасту з водою, додаємо масло, сіль і цукор. Суміш добре перемішуємо і додаємо в каструлю.
8. Ємність маємо на конфорці і доводимо вміст до кипіння.
9. Як тільки вміст закипіло, додаємо нарізані кабачки. Проварюємо все на середньому вогні близько 15 хвилин.
10. Додаємо солодкий перець, цибулю, а потім моркву. Добре помішувати.
11. Масу з останніми інгредієнтами проварюємо ще близько 15 хвилин.
12. Після того як салат придбає форму і аромат майбутнього страви, додаємо туди помідори. Томати швидко розварюються, саме тому ми не даси його раніше.
13. Все проварюємо з напівзакритої кришкою ще близько 10 хвилин.
14. Далі додається каррі, змішане з оцтом.
15. Вимикаємо грубку, але салат не прибираємо ще близько 5 - 7 хвилин. Нехай трохи дійде і наповниться соком і ароматами.
16. На завершення розкладаємо все по банках, даємо закрити і закриваємо або закочує, попередньо простерилізувавши ємності. Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму готовий. Смачного!

Оригінальні салати з кабачків на зиму

Що не придумають винахідливі господині і кухаря, щоб урізноманітнити меню і перетворити звичайне блюдо в сюрприз для гостей. Причому різноманітними приправами і зеленню справа вже не обмежується. Можна було б посперечатися про смаки, якби страви не були такими універсальними і незвичайними.

Салат з кабачків по-корейськи на зиму

Відео: Салат з КАБАЧКОВ на зиму. Я готую

Для багатьох сімей така версія овочевого салату з участю кабачків є класичною. Крім цього, саме цей рецепт використовується в якості основи для інших святкових салатів, а готується досить легко.

Складові:

• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• кабачки - 3 кг;
• сіль - 2 ст .;
• цукор - 1 ст .;
• масло - 1 ст .;
• морква - 0,5 кг;
• приправа для моркви - 1 ч.л .;
• оцет - 150 мл.

приготування:

1. Підготувати кабачки: помити і очистити.
2. За допомогою середньої терки подрібнити плоди гарбуза.
3. Морква очистити, промити і також подрібнити.
4. Порізати цибулю половинками кілець.
5. У глибокій салатниці перемішати підготовлені інгредієнти.
6. Покласти цукор і всипати сіль. Почекати поки овочі пустять сік і знову все добре перешкодити.
7. Додати морквяний приправу і оливкове масло. Туди ж відправити оцет. Суміш добре перемішати.
8. Залишити так на деякий проміжок часу відстоятися.
9. Викласти салат в банки і влити приготований маринад.
10. Закатати блюдо бляшаними або капроновими кришками в банки.

Салат з кабачків на зиму без стерилізації

Це, мабуть, один з найлегших салатів з овочів сімейства гарбузових з продовгуватими плодами. Робиться він досить просто і швидко, а набір інгредієнтів може бути доповнений або відкоректований на смак господині або під привід. Отже, приступимо.

Складові:

• петрушка - 4 гілки;
• цукор - 3 ст. л .;
• кабачки - 1,5 кг;
• перець мелений - за смаком;
• оцет - 6 ст. л .;
• часник - 4 зуб .;
• сіль - 3 ст. л .;
• лавровий лист - за смаком.

приготування:

1. Овочі вимити. Нарізати тонкими кільцями і залити доверху водою. Дати так настоятися близько 4 годин.
2. Потім воду зливаємо і відкидаємо нашу нарізку на друшляк, овочі повинні гарненько стекти.
3. У заготовлені банки поклажі не подрібнену петрушку і очищений часник зубчиками.
4. Додаємо лавровий лист і насипаємо перець за смаком.
5. Кабачки поміщаємо туди ж, маємо шматочки щільно один до одного.
6. Заливаємо все гарячою водою і закриваємо банку. Ми залишаємо так на 25 хвилин.
7. Тим часом займемося приготуванням соусу.
8. У зручну миску додамо цукор, сіль і воду. Пересипаємо все в металеву миску і ставимо на вогонь. Чекаємо поки все закипить, і додаємо оцет. Остужаем.
9. Розсіл заповнюємо банку, щоб овочі були повністю покриті.

Салат з кабачків з рисом на зиму

Такий рецепт вже можна назвати і салатом і гарніром, і самодостатнім стравою для щільного обіду і вечері.

Складові:

• морква - 1 кг;
• цукор - 0,5 ст .;
• рис - 2 ст .;
• сіль - 4 ст. л .;
• часник - за смаком;
• оцет - 50 мл;
• помідор - 1 кг;
• кабачки - 2 кг;
• цибуля - 1 кг.

приготування:

1. Підготувати всі овочі.
2. Порізати кабачки на маленькі частини.
3. Подрібнити цибулю.
4. Пропустити морква через тертку.
5. Помідори помити, розрізати на кілька частин і подрібнити в блендері.
6. Помістити зелень і овочеві складові в каструлю.
7. Насипати сіль, додати цукор і влити олію. Добре перешкодити і поставити на розпечену піч.
8. Каструлю обов`язково потрібно закрити кришкою.
9. Дочекатися поки суміш з подрібнених овочів закипить. Потім прикрутити потужність до середньої і тушкувати ще близько півгодини.
10. Попередньо промитий не менш 5 разів рис будь-якого калібру, додати в каструлю і ретельно перемішати з овочами.
11. Варити все на повільному вогні до повної готовності крупи.
12. Після цього додати оцет, подрібнений часник і все знову перемішати.
13. Вимкнути конфорку, дати страві трохи охолонути і розкласти приготований салат в скляні ємності.

Салат з кабачків з майонезом на зиму

Основний особливістю цієї страви є хрін. Він надає приємну гостроту і теплоту цієї страви. Відмінно його подати на стіл зимовим вечерею.

Складові:

• перець чорний мелений - за смаком;
• кабачки - 0,3 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• хрін - 2 ст. л .;
• майонез - 7 г;
• сіль за смаком;
• зелень - за смаком.

приготування:

1. Обробити кабачки.
2. Пропустити через тертку хрін, потім цибулю і кабачки.
3. Все змішати.
4. Помити і дрібно нарізати кріп. Додати його до отриманої суміші.
5. Приправити блюдо іншими спеціями.
6. Покласти майонез.

Приготований салат за цим рецептом можна їсти відразу після приготування. А щоб закатати такий салат з кабачків в банки, їх потрібно заздалегідь простерилізувати абсолютно стандартним методом на водяній бані. А ось майонез не потрібно додавати в банку, якщо ви вирішили залишити блюдо в засіках на потім, з його допомогою можна заправити страву безпосередньо перед подачею на стіл.

Зимовий салат з кабачків з гірчицею

У холодну пору року всім жителям мегаполісів так нахапали вітамінів. Саме тоді стане в столу страву, приготовану за таким рецептом. Його родзинкою, окрім вже звичних овочів подібного виду салатів, є огірок і ароматна гірчиця. Ця страва по праву можна назвати зимовим. Він поєднує в собі унікальний набір овочів, корисних для організму, а також є профілактичним засобом проти застуди. Ну і, звичайно, він дуже смачний.

Складові:

• петрушка свіжа або заморожена - 2 ст. л .;
• сіль - 2 ч. л .;
• оцет - 1 ст .;
• гірчиця - 2 ст. л .;
• цукор-пісок - 1 ст .;
• перець - 2 ст. л .;
• кріп - 2 ст. л .;
• масло - 0,5 л;
• подрібнений часник - 2 ст.л .;
• кабачки - 2 кг;
• огірки - 2 кг.

приготування:

1. Підготовлені кабачки порізати маленькими шматочками.
2. Вимиті огірки почистити. Теж порізати їх на кубики.
3. Дрібно нарізати зелень. Перемішати її з подрібненими овочами.
4. Пропустити часник через давилку. Додати його до суміші.
5. Туди ж влити олію.
6. Всипати перець, оцет, цукор, сіль і гірчицю. Все ретельно перешкодити.
7. Залишити заготовку до салату приблизно на 1 ч нашептатися, а потім розподілити по скляних ємностей. Смачного!

Салат «Загадка» з кабачків на зиму

Цю страву можна легко і швидко приготувати на святковий стіл. Сам по собі рецепт нескладний, але поєднання інгредієнтів робить його надзвичайно смачним і ситним.

Складові:

• оцет - 80 мл;
• цукор - 3 ст. л .;
• цибуля - 200 г;
• масло - 100 мл;
• кабачки - 1 кг;
• перець - 4 гір .;
• часник - 4 зуб .;
• морква - 300 г;
• сіль - 1 ст.л.

приготування:

1. Обробити овочі і підготувати їх до приготування салату.
2. Подрібнити моркву і кабачки, використовуючи терку.
3. Порізати цибулю дуже дрібно.
4. Помістити всю нарізку в посуд для варіння.
5. Натерти за допомогою терки часник. Додати до нього ароматне масло.
6. Туди ж влити оцет, покласти цукор і насипати сіль. Все розмішати поки цукор і сіль не розчиняться повністю.
7. Отриманий маринад влити до салату і добре перешкодити.
8. Накрити ємність і не чіпати приблизно 3 години.
9. Розподілити по банкам. Смачного!

Салат з кабачків і буряків на зиму

Овочі з сімейства амарантовий є не тільки неординарними за смаком і плодам, вони ще й вкрай корисні. Тому, поєднуючи буряки в зимовому салаті з кабачками, ви отримаєте унікальне вітамінне і смачна страва.

Складові:

• буряк - 2 кг;
• кабачки - 4 кг;
• перець - 1 щіпка;
• сіль - 4 ст. л .;
• цукор - 400 г;
• кориця - 1 ч. л .;
• цибуля - 2 кг;
• оцет - 3 ст. л .;
• масло - 200 мл;
• гвоздика - 2-3 шт.

приготування:

Відео: Салат з кабачків на зиму «Анкл Бенс»

1. Почистити і нарізати частинами у вигляді соломки кабачки.
2. Зняти шкірку з лука, подрібнити його.
3. Змішати овочі.
4. Додати перець, і покласти прянощі.
5. Налити масло, насипати сіль, додати цукор і оцет.
6. Добре перемішати всі компоненти.
7. Всю суміш в жароміцної каструлі помістити на сильний вогонь.
8. Після того як рідина закипить, гасити на середньої потужності ще близько 25 хвилин.
9. Розподілити отриманий салат в баночки і закрити до зими. Смачного!

Салати з кабачків на зиму мають масу варіацій, важливо вибрати для себе характер страви, а вже приготувати його не важко. У будь-якому випадку, таке доповнення до будь-якого столу і приводу вже точно не завадить.