Монтіньяк мишель "секрети харчування"

Відео: Рецепти Монтіньяк

ПЕРЕДМОВА ДО РОСІЙСЬКОЇ ВИДАННЯ

Про книгу Мішеля Монтіньяка «Секрети харчування» я дізнався зі статті, здається, в журналі «Тайм». Мене вразив абсолютно новий принцип підходу до процесу схуднення - не треба було обмежувати себе в кількості їжі, а лише слід уникати якихось певних продуктів і страв. У той час моя вага коливався від 140 до 150 кг - результат багаторічної роботи в Антарктиді. За першу з чотирьох експедицій (а це були трансконтинентальні санно-гусеничні походи з великим фізичним навантаженням при дуже сильних морозах, коли температура могла знижуватися до 70 ° С, і на висоті до 4000 метрів над рівнем моря), я скинув 25 кг ваги всього за один місяць. Але на зворотному шляху додому морем за півтора місяці я знову набрав втрачені кілограми і ще трохи зайвих. І жодна наступна експедиція не давала такої втрати ваги і повернення до первісного - я товстішав і товстішав ... З тих пір пройшло більше тридцяти років. Я звик до надлишків ваги, він мені навіть не дуже заважав, тому що я завжди відрізнявся великим статурою. Однак, прочитавши журнальну статтю, я пустився на пошуки англійського видання книги Монтіньяк. дійсно, новий, невідомий мені метод давав можливість втрачати вага не голодуючи. Більш того, автор доводив, що будь-які обмежувальні дієти призводять до того, що, як тільки ви перестаєте їм слідувати, вага обов`язково відновлюється, і з надлишком. Це збігалося і з моїми спостереженнями.
Я самостійно перевів книгу на російську мову і проконсультувався у медиків, які підтвердили, що в цьому методі немає нічого, що суперечить офіційній медицині, хоча наші дієтологи, більшість з яких є прихильниками низькокалорійних дієт, поставилися до нової ідеї скептично. Мене ця реакція не здивувала - я знав, що теорія низькокалорійного харчування пропагується в медичній і науково-популярній літературі і у нас і за кордоном.

Словом, я вирішив випробувати метод Мішеля Монтіньяка на собі. Мене підтримала і дружина, хоча у неї проблем з вагою не було. За два роки експерименту я скинув 35 кг. Ефект був приголомшливим. Мене перестали впізнавати знайомі. Я відчув себе бадьоріше і енергійніше. Аналізи крові під час чергової диспансеризації привели в захват лікарів. Всі просили мене дати прочитати рукопис. Ксерокопій не вистачало. А на офіційне видання був потрібен дозвіл автора.
Я вирішив познайомитися з Монтіньяком і під час чергового ділового візиту до Франції зв`язався з ним і отримав запрошення приїхати в гості.
Мене зустрів прекрасно складений чоловік без будь-яких ознак повноти. Час був обідній, і мене відразу запросили до столу. З цього моменту я став шанувальником Мішеля як кухарі-гастроному. Я вже не пам`ятаю, чим він нас пригощав, але це було надзвичайно смачно і, звичайно ж, приготовлено в суворій відповідності до розроблених ним самим харчовими рекомендаціями. Коли ми познайомилися ближче, я дізнався історію появи цього незвичайного методу.
В молодості Мішель Монтіньяк був представником великої фармакологічної фірми, і за родом діяльності йому доводилося часто бувати в ресторанах. Він почав повніти, і жоден класичний метод схуднення не допомагав йому скинути вагу або зберегти отриманий результат. Тоді він розробив свій власний метод. Втім, Монтіньяк завжди підкреслює, що це, скоріше, спосіб життя, який об`єднав раніше відомі правила життя і харчування, справедливість яких підтверджується науково.
Я запросив Мішеля в Москву. Монтіньяку полюбилася наша національна їжа. Він був у захваті від гречаної каші і навіть повіз із собою до Франції мішечок гречаної крупи (у Франції використовують тільки гречане борошно). Він вважає нашу їжу дуже здоровою, але жахається кількості картоплі у нас в меню. Свій метод Монтіньяк хотів би порекомендувати нашим жінкам, які, з його точки зору, в ньому дуже потребують. Тому першою книгою Мішеля, виданої російською мовою, стала книга, адресована саме їм. Тираж 100 000 примірників розійшовся дуже швидко, причому в основному тільки в Москві.
Книги М. Монтіньяка переведені на більшість європейських мов, в тому числі тепер і на російську. Загальний тираж опублікованих творів перевищив б млн. Примірників. Його метод надзвичайно популярний в Європі, але не в Америці. Монтіньяк - противник настільки улюбленої американцями системи «фаст-фуд»(« Швидкої їжі »). Якось в розмові Монтіньяк зізнався мені, що мріє, щоб хто-небудь в Росії розвинув його метод, чому він готовий всіляко сприяти. Тому я від щирого серця привітав ініціативу «Видавничого Дому ОНІКС», вирішив опублікувати всі книги Мішеля, включаючи його рецепти. Я сподіваюся, що чергові видання книг Монтіньяка викличуть не менший інтерес і, головне, виявляться привабливими для всіх нас.

Відео: 10 найкращих дієт світу - Дієта Мішеля Монтіньяка

Президент Міжнародного Фонду Екології Людини, член-кореспондент Російської Академії Наук, заслужений професор МДУ

А. П. КАПІЦА

Відео: ТОП КРАЩИХ дієт! Дієта Мішеля Монтіньяка

ПРО ЦІЄЇ КНИЗІ Прагматик ... да, потрібно бути прагматиком, коли мова йде про регулювання власної ваги.
Найчастіше до ожиріння призводить наш неправильний спосіб життя. Якщо раніше повноту вважали ознакою веселої вдачі, то з часом стало очевидним, що вона знижує працездатність і веде до різних патологій. Кожен, хто досяг стадії ожиріння, шукає будь-які способи схуднення. Серед безлічі методик треба підібрати підходящу вам методику або просто за допомогою Мішеля Монтіньяка переосмислити свій спосіб життя і зрозуміти, що головне - і це на все життя - навчитися регулювати своє харчування.
Більшість методик, хоча і визнаних з наукової точки зору, виявляються ефективними лише на короткий термін, а потім починається сходження до верхньої точки шкали ваг з тієї причини, що всі ця методики ставлять нас в жорсткі рамки обмежень а їх складно дотримуватися в сучасних умовах. У цьому переконався на власному досвіді.
Оригінальність методика Мішеля Монтіньяка в тому, що вона поєднує в собі дієту з можливістю не позбавляти себе всіх спокус хорошою куланаріі. На відміну від звичних методик вона ефективна а розрахована на тривалий термін. Нам залишається тільки осмислити і прийняти філософію методики.
Отже, в першу чергу потрібно змінити ваші погані звички гастрономів, зрозуміти, що саме ми їмо, налаштувати наш обмін речовин на схуднення, а потім підтримувати стабільність обраного нами ваги. Цей підхід не що інше, як компроміс між допустимим і обов`язковим. Людській природі не властиво постійно тримати себе в шорах, їй властиве прагнення до різноманітного, але розумній харчуванню.
Такий підхід здався мені привабливим, тим більше що ефективність його дуже висока.

ФІЛІП Ружі, доцент кафедри Університету Париж VI

ВІД АВТОРА

Твердження, що наша цивілізація суперечлива, звучить навіть дещо банально.

Ми постійно є свідками людського генія в науці, і ми знаємо, що цей геній (якщо він справжній) не має меж, його рушійна сила нескінченно велика. Однак стрімкий розвиток науки відбувається нерівномірно, є такі галузі науки, де людське мислення протистоїть будь-якої формі прогресу, а іноді навіть пасує перед ним.

До однієї з таких областей відноситься харчування. На жаль: воно кинуто напризволяще і там панує повна анархія. Кожен вважає себе в праві висловлюватися з цього приводу, і все, як один, кажуть бозна-що. І так буде тривати до тих пір, поки існує проблема і не буде знайдено остаточне рішення.

Однак істина в питанні харчування все-таки існує. Але вона залишається привілеєм невеликої групи вчених і медиків-фахівців, оскільки, в силу архаїчності даної проблеми і Ультраконсервативна поглядів, навколо неї обертається безліч всякого роду псевдопрофессіоналов.

Цю істину дуже складно прийняти, так як основні її чотири критерії суперечать що склалися протягом багатьох років традиційним переконанням з питання харчування н ставлять під сумнів фундаментальні позиції дієтології.

А критерії такі:

1. Теорія про калорії є хибною. Ця гіпотеза неимеет наукової основи, а застосування безкалорійні дієти закінчується, як правило, неудачей.2. Погані звички харчування, зокрема надмірне рафінування окремих продуктів і їх сумнівне походження, ведуть до порушення обміну речовин у наших сучасників. З цієї причини треба навчитися правильно підбирати продукти харчування, що містять вуглеводи.
3. Дуже важливо вміти відрізняти "здорові" спеки від "хворих", Віддаючи перевагу тим, які приносять пользу.4. І нарешті, треба збагачувати нашу їжу волокнами (Клітковиною), які містяться у фруктах, свіжих і сушених, овочах і цілісних продуктах.

Книга «Секрети харчування» визначає в деякій мірі суть даної проблеми. Секрет полягає не тільки в тому, як схуднути або стабілізувати свою вагу, не піддаючи себе виснажливим обмеженням, а й в тому, як відновити життєву фізичну і інтелектуальну енергію.