Скільки варити креветки і кальмари різними способами

Морепродукти - корисні продукти харчування, в яких міститься маса корисних вітамінів, мінералів. Морепродукти добре вживати в дієтичному харчуванні, так як вони багаті білком, в них майже не міститься жиру і вуглеводів.

Найдоступніші види морепродуктів - креветки і кальмари. Важливо правильно готувати і знати, скільки варити кальмари і креветки, тоді вони будуть м`якими і соковитими. Від правильного вибору морепродуктів залежить їх харчова цінність і корисність.

зміст

• креветки
• кальмари
• Відео

креветки

Одна 100 грамова порція креветок забезпечує, потреба організму в білку на 47% добової норми. У 100 грамах креветок міститься 98 - 106 ккал. До складу креветок входить:

• селен - 67% добової норми;
• залізо - 19%;
• цинк - 11%;
• магній - 11%;
• мідь - 11%;
• фосфор - 17%;
• вітамін В12;
• вітамін А;
• вітамін Е;
• вітамін В6;
• вітамін D.

До складу креветок входить незамінна для організму омега-3 жирні кислоти. При щоденному вживанні 100 грам креветок поліпшується робота серця, знижується рівень холестерину в крові, підвищується функції нирок, нормалізується артеріальний тиск.

Важливо знати, скільки варити креветки, щоб вони були ніжними і не гумовими. Варити креветки потрібно в підсоленій воді, можна додати за смаком лавровий лист, перець горошком запашний або чорний. Сіль при варінні креветок додавати з розрахунку: 40 грам на літр води. Смажити креветки смачно з додаванням часнику.

заморожені креветки

Заморожені креветки продаються практично у всіх супермаркетах і магазинах. Такі креветки заморожують вже звареними, і вдома стоїть завдання освіжити їх смак. Перед варінням заморожені креветки можна розморозити або залишити такими, як є.

Скільки варити креветки в різноманітних ємностях:

1. Каструля:
2. Викласти в друшляк заморожені креветки, промити їх проточною водою.
3. Поставити на вогонь каструлю з водою. Води брати в два рази більше, ніж креветок.
4. Підсолити воду і додати за смаком спеції.
5. Коли вода закипіла, всипати в каструлю креветки.
6. Атлантичні невеликі креветки варити 1,5 - 3 хвилини. Креветки готові тоді, коли спливають на поверхню і їх панцир стає більш прозорим.
7. Готові креветки відкинути на друшляк, за бажанням скропити рослинним маслом або соком лимона.
8. Пароварка:
9. Налити воду в пароварку до позначеної на чаші лінії.
10. Попередньо розморожені креветки викласти в ємність, підсолити їх, скропити лимонним соком.
11. Включити пароварку на 10 хвилин.
12. Якщо чаша пароварки на 3 літри, варіння креветок зменшується до 7 хвилин, якщо на 10 л - збільшується до 15 - 20.
13. Мультиварка:
14. Заморожені креветки промити, всипати в чашу мультиварки.
15. Залити водою так, щоб вона ледве покрила їх поверхню.
16. Додати сіль, оливкова олія, кріп і лимон.
17. Включити режим «Гасіння», готувати 10 - 15 міну в залежності від потужності приладу.
18. Смаження на сковороді:
19. Перед смаженням креветки необхідно розморозити.
20. Використовувати краще сковороду з товстим дном.
21. Налити на неї трохи рослинного масла.
22. Якщо креветки в панцирі - смажити їх 7 - 10 хвилин, якщо без - 3 - 5 хвилин.

свіжі креветки

Свіжі креветки в замороженому вигляді слід для початку розморозити. Для цього їх слід помістити на нижню полицю холодильника, після злити воду і залишить на 30 - 60 хвилин при кімнатній температурі.

Скільки варити свіжі креветки в різноманітних ємностях:

1. Каструля:
2. Варити в киплячій підсоленій воді 3 - 5 хвилин в залежності від їх розміру. Коли креветки придбали гарний помаранчевий відтінок і спливли - вони готові.
3. Пароварка:
4. Налити до позначки пароварки воду.
5. Свіжі креветки промити проточною водою, викласти в ємність пароварки.
6. Зверху креветки підсолити і скропити олією або лимонним соком.
7. Варити в пароварці 15 хвилин.
8. Мультиварка:
9. У чашу мультиварки всипати промиті креветки, залити водою, щоб вона їх ледве покрила.
10. На 500 грам креветок додати 10 грам солі, столову ложку оливкової олії, трохи соку лимона.
11. Включити режим «Гасіння», готувати 15 - 20 хвилин в залежності від потужності приладу.
12. Смаження на сковороді:
13. Рекомендації по жарке свіжих креветок не відрізняється від заморожених.
14. Смажити свіжі креветки без панцира - 5 - 6 хвилин, з панциром - 10 - 12 хвилин.

Королівські креветки

Королівські креветки відрізняються великим розміром і яскравим смаком. Продаються в замороженому вигляді вже у відвареному вигляді.

Скільки варити креветки в різноманітних ємностях:

1. Каструля:
   
2. Поставити на вогонь каструлю з підсоленою водою.
3. Коли вода закипіла, вкинуть королівські креветки.
4. Варити 8 - 10 хвилин.
5. Після варіння, рекомендується зняти чорну відмінну смужку з їх тулуба.
6. Пароварка:
7. У чашу пароварки налити води до позначки.
8. Королівські креветки перемішати з сіллю, лимонним соком і рослинним маслом. Залишити маринуватися 10 хвилин.
9. Викласти креветки в ємність пароварки, варити 20 - 25 хвилин.
10. Мультиварка:
11. Королівські креветки можна відварити в мультиварці без додавання оди.
12. Скласти креветки в чашу, присолити їх, додати трохи олії, перемішати.
13. Включити режим «Випічка», готувати протягом 10 - 15 хвилин в залежності від потужності мультиварки.
14. Смаження на сковороді:
15. Розігріти сковороду з рослинним маслом.
16. Смажити краще креветки в панцирі, так їх аромат буде смачніше.
17. Викласти креветки на сковороду, зверху присипати сіллю або приправами.
18. Смажити 20 хвилин на середньому вогні.

Тигрові креветки

Тигрові креветки можуть бути зеленими, чорними і звичайними. Особливо великі креветки виводять штучно, вони м`ясисті, але поступаються за смаковими якостями королівським.

Скільки варити тигрові креветки в різноманітних ємностях:

1. Каструля:
   
2. Опустити тигрові креветки в киплячу підсолену воду з додаванням чорного перцю горошком.
3. Варити протягом 5 - 6 хвилин, якщо креветка розміром до 10 сантиметрів. Якщо креветки великі до 30 сантиметрів, час збільшується в три рази.
4. На літр води використовувати одну чанную ложку солі.
5. Перед варінням, тигрові креветки слід розморозити.
6. Пароварка:
7. У чашу пароварки залити воду.
8. Підсолити креветки, перемішати з лимонним соком.
9. Викласти в ємність, варити протягом 15 - 18 хвилин.
10. Мультиварка:
11. Якщо готувати тигрові креветки в режимі «Гасіння», тривалість 20 - 30 хвилин. Воду додавати так, щоб вона покрила креветки
12. При готуванні в режимі «Випічка» - 8 - 15 хвилин. Воду додавати на слід. Попередньо креветки можна замаринувати, посипавши сіллю, окропивши лимонним соком і змастивши оливковою олією.
13. Смаження на сковороді:
14. Тигрові креветки перед смаженням чистити не слід, необхідно їх розморозити.
15. Розігріти сковороду з маслом.
16. Креветки перемішати з приправою, сіллю, лимонним соком.
17. Смажити креветки 10 - 20 хвилин в залежності від розміру.

зелені креветки

Зелені креветки - звичайні в сирому вигляді, в продажу є свіжі і варено-морожені. Мають невеликий розмір і м`яке ніжне м`ясо.

Скільки варити креветки в різноманітних ємностях:

1. Каструля:
   
2. Якщо креветки варено-морожені, варити в підсоленій воді після закипання п`ять хвилин.
3. Якщо креветки - сирі і свіжі, води наливати так, щоб вона їх леї покрила. Варити 8 - 10 хвилин з додаванням лаврового листа і перцю.
4. Пароварка:
5. У чашу пароварки налити води.
6. Креветки перемішати з сіллю, маслом і лимонним соком.
7. Викласти в ємність пароварки, варити 10 - 15 хвилин.
8. Мультиварка:
9. У чашу мультиварки викладе зелені креветки, залити водою, щоб їх трохи покрило.
10. Посолити з розрахунку 20 грам солі на 500 мл води, додати улюблені спеції.
11. Вимкнути режим «Гасіння», готувати 15 - 20 хвилин.
12. Смаження на сковороді:
13. Розігріти сковороду з рослинним маслом.
14. Креветки краще смажити в панцирі, розмороженими.
15. Викласти креветки на сковороду, посолити, приправити.
16. Смажити 10 - 12 хвилин на середньому вогні з усіх боків.

способи приготування

Смачні рецепти приготування креветок і соусу для їх подачі.

Рецепт 1: Креветки, смажені в клярі

Хороша закуска з креветок, яка готується швидко і легко.

Складові:

• Королівські креветки - 12 штук.
• Кайенскийперець - 1 чайна ложка.
• Пшеничне борошно - 120 грам.
• Вода - 120 міліграм.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування:

• У велику миску вбити яйце, додати до нього воду і добре збити виделкою.
• Додати кайенский перець і борошно, перемішати до однорідності.
• Креветки почистити від чорної прожилки на спині і від панцира, залишивши хвостики.
• У великій глибокій сковороді розігріти олію.
• Брати кожну креветку за хвіст, вмочати в тісто, викладати в гаряче масло.
• Смажити креветки до золотистого кольору 2 - 3 хвилини.

Корисна порада:

1. Після смаження слід викласти креветки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Рецепт 2: Салат з авокадо і креветками

Дуже корисний дієтичний салат з креветками і авокадо.

Складові:

• Креветки - 40 грам.
• Авокадо - 1 штука.
• Зелень - 5 грам.
• Салат айсберг - 20 грам.
• Помідори черрі - 5 штук.
• Часник - 1 зубчик.
• Сіль, перець - за смаком.
• Оливкова олія - для заправки.
• Лимонний сік - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Зелень і салат вимити, обсушити. Зелень дрібно порубати, салат порвати руками на довільні невеликі шматочки.
2. Часник пропустити через чеснокодавку.
3. Для заправки салату змішати нарізану зелень, оливкова олія, лимонний сік, сіль, перець і часник, добре перемішати.
4. У миску скласти шматочки салату, додати половинки помідора черрі.
5. Авокадо очистити, вийняти кісточку, нарізати кубиками, додати в миску.
6. Креветки відварити і очистити, додати в миску.
7. Заправити салат заправкою і перемішати.

Корисна порада:

1. Якщо салат трохи прив`янули, слід опустити його перед вживанням в крижану воду на 30 хвилин.

Рецепт 3: Соус для креветок молочний з цибулею

Дуже ніжний соус для креветок з незвичайним смаком.

Складові:

• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Вода - 100 міліграм.
• Молоко - 200 міліграм.
• Борошно - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком.
• Чорний перець, мелений - за смаком.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Вершкове масло - для смаження цибулі.

Спосіб приготування:

1. Pепчатий цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками.
2. Обсмажити цибулю на сковороді з вершковим маслом до м`якості.
3. Перекласти цибулю в каструлю, додати 100 мл, приспустити до готовності кілька хвилин.
4. Борошно трохи підсмажити без масла в каструлі, додати гаряче молоко, ретельно перемішати.
5. Додати до молока готовий цибулю, перемішати, варити 5 - 7 хвилин на слабкому вогні.
6. Додати перець, сіль, довести до кипіння і вимкнути.
7. Додати в соус шматочок вершкового масла і поливати їм креветки перед подачею.

Корисна порада:

1. Щоб соус був ароматним, можна додати до нього трохи кардамону і мускатного горіха.

Рецепт 4: Соус для креветок - пряний

Незвичайний смак соусу з додаванням широкого спектру інгредієнтів.

Складові:

• Часник - 3 зубчики.
• Лайм - 1 штука.
• Соєвий соус - 3 столові ложки.
• Гірчиця - 1 столова ложка.
• Твердий сир - 50 грам.
• Майонез - третину склянки.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити від лушпиння і натерти на дрібній тертці.
2. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
3. Лайм розрізати навпіл, з кожної половинки видавити сік.
4. Викласти в миску майонез, тертий сир, сік лайма, гірчицю і часник. Добре перемішати інгредієнти.
5. Додати соєвий соус, добре перемішати і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Корисна порада:

1. Щоб соус був однорідним, його можна збити в блендері.

Корисні поради щодо вибору креветок

Найчастіше на прилавках магазинів можна знайти заморожені креветки, які важливо правильно вибрати, щоб придбати свіжий продукт.

• Забарвлення креветок повинна бути однакова, різний колір може говорити про їх обработанности хімікатами.
• Чим сильніше у креветки зігнутий хвіст, тим менше вона пролежала в свіжому вигляді перед заморожуванням. НЕ завжди даний показник доречний для великих креветок, хвіст яких сильно не згинається через анатомічної будови.
• У пакеті з креветками не повинно бути снігу, а на них білих плям, це сигнал про те, що вони зберігалися при неправильній температурі.
• Зелена голова креветки - це норма, це вид креветок, який харчується певним видом планктону.
• Коричнева голова креветки - це дуже добре. Дана креветка, швидше за все, вагітна, і вона вважається корисніше.
• Панцир креветок повинен бути гладким, без вад і блискучим.
• Чорна голова креветки свідчить про її хвороби.
• Якщо м`ясо має жовтуватий відтінок, лапки - чорноту і сухий панцир - креветки старі.

наверх

кальмари

Кальмар - мешканець моря, який часто продається на прилавках магазинів. Кальмар не менше корисний для вживання, ніж креветки, в його склад входить:

• білок;
• вітамін Е;
• вітамін С;
• вітамін РР;
• вітамін В1;
• вітамін В2;
• вітамін В6;
• вітамін В9;
• йод;
• фосфор;
• нікель;
• залізо;
• мідь;
• цинк;
• кальцій;
• калій;
• селен;
• магній;
• натрій.

М`ясо кальмара не містить холестерину, його корисно вживати в їжу для серця, ендокринної системи, підвищення імунітету, поліпшення стану судин. Кальмари, нарівні з креветками добре засвоюються травною системою і не впливають негативно на обмінні процеси організму.

заморожені кальмари

Заморожені кальмари перед варінням рекомендується розморозити.

Скільки варити кальмари в різноманітних ємностях:

1. Каструля:
2. Поставити на великий вогонь воду, додати в неї сіль, спеції. Коли вода закипить, вкласти в неї розморожені тушки кальмарів, накрити ємність кришкою і зняти з вогню. Кальмар буде готовий через 10 хвилин, вода буде поступово остигати, і він не стане гумовим і жорстким.
3. Якщо кальмари нарізані кільцями, варить їх після додавання в киплячу воду - 1 хвилину.
4. Пароварка:
5. У чашу пароварки налити воду.
6. Викласти кальмари в контейнер пароварки.
7. Варити кальмар 8 - 12 хвилин в залежності від потужності пароварки.
8. Мультиварка:
9. Скласти тушки очищених кальмарів в чашу мультиварки.
10. Залити водою, щоб вона їх повністю покривала.
11. Включити режим «Варка на пару», готувати 3 хвилини.
12. Смаження на сковороді:
13. Розігріти сковороду з рослинним маслом.
14. Заморожені кільця кальмарів смажити без кришки на середньому вогні протягом 3 - 4 хвилин.
15. Якщо кальмар був попередньо зварений, смажити його слід 1 - 1,5 хвилини.

свіжі кальмари

Дуже важливо знати, скільки варити свіжі кальмари, інакше при перетравленні, вони можуть стати гумовими і несмачними.

Скільки варити кальмари в різноманітних ємностях:

1. Каструля:
2. У каструлю налити води так, щоб вона покрила кальмарів при варінні. У воду вкинути сіль за смаком, спеції. Коли вода сильно закипить, кинути в неї кальмар, варити не довше двох хвилин. Вийняти кальмар шумівкою на тарілку.

3. Пароварка:
4. У чашу пароварки залити воду, трохи присолити її.
5. Викласти в контейнер тушки кальмара.
6. Готувати 10 - 15 хвилин в залежності від розміру тушок і потужності приладу.
7. Мультиварка:
8. Тушки кальмара викласти в чашу мультиварки.
9. Воду розвести з сіллю (на літр води - 40 грам солі) і залити нею тушки.
10. Поставити на режим «Варка на пару», готувати 3 - 4 хвилини в залежності від потужності мультиварки.
11. Смаження на сковороді:
12. Розігріти сковороду з рослинним маслом.
13. Тушки кальмара обмазати дрібною сіллю.
14. Викласти на сковороду, не накривати кришкою.
15. Смажити з кожного боку по 2 - 2,5 хвилини.

При варінні кальмарів, можна додавати в воду білий і чорний перець горошком, базилік, кріп, петрушку, гвоздику.

способи приготування

Рецепти приготування кальмарів і соусом для їх подачі.

Рецепт 1: Закуска з кальмарів з крабовим салатом

Оригінальна подача салату в Кальмарі стане коронною закускою святкового столу.

Складові:

• Кальмар - 2 штуки.
• Морква - 1 штука.
• Рис - 100 грам.
• Майонез - 2 столові ложки.
• Сіль за смаком.
• Національний оператор мобільного - 50 грам.
• Ріпчасту цибулю - 1 маленька штука.
• Яйце куряче - 1 штука.
• Кріп - маленький пучок.

Спосіб приготування:

1. Кальмар очистити від плівки і нутрощів.
2. Воду закип`ятити, додати в неї сіль, перець, спеції.
3. Вкласти в киплячу воду кальмари і відразу вимкнути вогонь, томити в гарячій воді 10 хвилин.
4. Вийняти кальмарів з води, вкласти в неї крабове м`ясо, проварити 2 - 3 хвилини.
5. Рис промити і відварити до готовності.
6. У миску порізати крабове м`ясо, хвостики кальмара, цибуля, кріп.
7. Морква і яйце відварити, почистити, нарізати кубиками.
8. Додати в миску яйце, морква, майонез і рис, перемішати салат.
9. Начинити салатом тушки кальмарів, поставити в холодильник на одну годину.
10. Нарізати кальмар гострим ножем кільцями.

Корисна порада:

1. За схожим рецептом можна приготувати запечений кальмар з начинкою. Начинку щільно вкласти в кальмар, і запікати 10 - 15 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 2: Биточки з кальмарів

Незвичайний спосіб приготування кальмара - биточки, які будуть відмінною заміною м`ясу.

Складові:

• Кальмар свіжий - 3 тушки.
• Сіль за смаком.
• Голландський твердий сир - 150 грам.
• Курячі яйця-2 штуки.
• Борошно - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Кальмари очистити від плівки, вкласти в киплячу підсолену воду, відварити 30 секунд, вийняти шумівкою, відразу облити холодною водою.
2. Розрізати кальмар на порційні шматочки.
3. Обваляти шматочки кальмарів в мисці з борошном.
4. У мисці збити яйця з сіллю, вмочити в них кальмари і викласти на розігріту з рослинною олією сковороду.
5. Обсмажити до золотистого стану з одного боку, перевернути, посипати дрібно натертим сиром, вимкнути вогонь і накрити кришкою.

Корисна порада:

1. При подачі можна посипати кальмар з сиром нарізаним кропом.

Рецепт 3: Соус, сметанний для кальмарів

Ніжний соус з кислинкою підкреслить вишуканий смак кальмара.

Складові:

• Сметана - 200 міліграм.
• Лимон - половинка жарти.
• Свіжий кріп - пучок.
• Часник - 1 зубчик.
• Сіль за смаком.
• Перець мелений чорний - за смаком.
• Мелена паприка - за смаком.
• Свіжа петрушка - 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити від лушпиння і видавити чеснокодавку.
2. Лимон вимити, розрізати на дві половинки. Використовувати тільки одну половинку, видавити з неї сік.
3. Кріп і петрушку вимити й обсушити. Нарізати зелень дрібно.
4. Викласти в миску 200 мл сметани, додати сік лимона, часник, перемішати.
5. Додати в миску зелень, сіль, перець, паприку, добре перемішати соус.

Корисна порада:

1. Щоб соус був пряним і яскравим, перед подачею його потрібно поставити на 30 хвилин в холодильник.

Рецепт 4: Соус вершковий для кальмарів

Класичний соус для кальмарів, який розкриває їх тонкий і пікантний смак.

Складові:

• Вершки 20% - 150 міліграм.
• Лимонний сік - 1,5 столової ложки.
• Яєчні жовтки - 4 штуки.
• Сіль за смаком.
• Вершкове масло - 125 грам

Спосіб приготування:

1. Жовтки відокремити від білків в окрему ємність.
2. У сотейник влити лимонний сік, додати до нього жовтки і поставити на водяну баню.
3. Помішуючи вміст сотейника, додати шматочки вершкового масла.
4. Коли масло розтопиться, додати в сотейник вершки і продовжити розтирати суміш.
5. Зняти сотейник з вогню, коли соус загусне.
6. Додати сіль за смаком і перемішати соус.
7. Подавати соус краще в теплому вигляді в піалах

Корисна порада:

1. Вода для водяній лазні не повинна закипати, щоб жовтки в процесі готування не згорнулися.

Корисні поради щодо вибору кальмарів

• Якщо кальмари заморожені - тушки не повинні прилипати один до одного, це значить, що вони заморожені НЕ повторно.
• Вибираючи свіжий кальмар, пам`ятайте, що м`ясо під плівкою має бути білого кольору.
• Плівка на Кальмарі може бути від сіро-рожевого до фіолетового кольору, тут все залежить від його місця існування і віку.
• Тушка кальмара повинна бути щільною, без вад, дірок і подряпин.
• Плівка жовтого або біло-сірого кольору на Кальмарі вказує на нього не свіжість. Тому краще не купувати вже очищений продукт, з якого неможливо буде визначити його свіжість.

Як правильно почистити кальмари:

• Тушку кальмара обдати окропом, після чого плівка легко знімається під струменем води.
• Хитнув пластинки всередині тушки також слід вийняти руками.

наверх

Відео

наверх