Апетитні і корисні страви з курячої грудки і філе

Куряча грудка і філе, наявні в холодильнику, це привід приготувати різноманітні страви - смачні і корисні, причому швидко і незатратно. За це і полюбилося біле дієтичне м`ясо курочки.

Філе і грудка, крім того, що може готуватися самими різними способами, і придатна для різних страв, є головним інгредієнтом здорової і дієтичної кухні. Біле м`ясо практично позбавлене жиру, є джерелом повноцінного білка і амінокислот. Воно добре засвоюється організмом і добре поєднується з різними продуктами, що й дає простір кулінарній творчості: відварювання, підсмажування, тушкування, запікання, фарширування, панірування та інше.

зміст

1. Спосіб перший: Відварювання
2. Спосіб другий: Жарка
3. Спосіб третій: Гасіння і запікання
4. Спосіб четвертий: Засолка
5. Відео

Спосіб перший: Відварювання

Відварювання філе, отриманого з грудки - головний спосіб приготування м`яса для дієтичного меню. Його також використовують спортсмени і прихильники здорового харчування.
Це швидкий спосіб приготувати м`ясо для салатів, подальшої обробки, а також як самостійне блюдо. І щоб вийшло смачно, важливо не переварити м`ясо. Для цього достатньо 15 хвилин варіння.

Відварювати куряче філе (грудки) можна в воді або на пару, причому не тільки в пароварці, а й в ситі, поставленому на каструлю з водою.

Рецепт 1. Фруктовий салат з курячим філе

Куряче філе, отримане з грудки, відмінно поєднується з овочами, зеленню, фруктами, горіхами та іншими продуктами. Тому, воно є популярним інгредієнтом різних салатів. В результаті виходить смачно, корисно, досить ситно і при цьому не важко для організму. Готується такий салат дуже швидко і не вимагає будь-яких надмірностей.

Складові:

• 300 г філе з грудки
• 200 г полуниці
• 150 г зеленого винограду
• 125 г натурального йогурту
• 50 г шпинату (молодих листочків)
• 50 г очищених волоських горіхів
• 1 великий апельсин або грейпфрут
• Велика морська сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе грудки вимити і натерти сумішшю солі і перцю. Відварити на пару протягом 20 хвилин, охолодити і порізати тонкою соломкою.
2. Виноград вимити, зняти ягоди з грона і розрізати кожну на 2 частини. Полуницю вимити, очистити і нарізати тонкими пластинами полуницю.
3. Апельсин вимити щіткою, зняти цедру, акуратно зрізати шкірку разом з білим шаром, потім нарізати м`якоть, видаляючи білі плівки. Зібрати сік, що випливає під час нарізки. Горіхи порубати в дрібну крихту.
4. Йогурт збити з соком, цедрою, горіховою крихтою і дрібкою солі.
5. Зібрати салат. На блюдо викласти вимиті і просушені листочки шпинату. Соломку курячого філе змішати з фруктовою сумішшю і викласти поверх листя шпинату. Полити йогуртовой сумішшю.

Готовий салат подати на стіл, доповнивши, за бажанням, лавашем або Чіабата.

Рецепт 2. Парові фаршировані курячі грудки

Коли хочеться чогось оригінального, при цьому нескладного в приготуванні, цей рецепт буде до речі. Крім насиченого смаку, багатого аромату, ці «конвертики» з овочевою начинкою, дуже корисні для всіх.

Складові:

• 4 філе курячих грудок
• 20 г сушених білих грибів
• 10 - 12 ягід ялівцю
• 4 - 5 гілочок розмарину
• 2 ст. л. оливкового масла
• За 2 гілочки петрушки і кропу
• 1 Морковіна
• 1 солоний огірок
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. У невеликій сотейник викласти гриби, залити теплою водою і залишити на 20 хвилин. По закінченню часу відварити гриби: довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хвилин. Потім відкинути на сито, остудити і порізати соломкою.
2. Морква очистити і натерти на крупній тертці, огірок нарізати невеликими кубиками, віджати зайву вологу. Подрібнити гілочки кропу і петрушки.
3. Розігріти сковороду з маслом, викласти моркву, гриби і обсмажити 2 хвилини. Потім додати подрібнену зелень, огірок, заправити перцем і готувати 2 хвилини. Зняти з вогню.
4. Приготувати «конвертики» з філе. Для цього тонким гострим ножем зробити надріз по типу кишеньки в кожному філе. Посолити і начинити кожен «кишеньку» підготовленої начинкою. Фарш потрібно укладати щільно, щоб він не розсипався. Потім за допомогою зубочисток закріпити краю «кишеньок».
5. Включити пароварку, в ємність для води покласти розмарин і ялівцеві ягоди. На решітку викласти фаршировані філе і готувати на пару 25 - 30 хвилин. Якщо пароварка відсутня, потрібно взяти жароміцний друшляк або сито, поставити його на каструлю з водою. На дно сита викласти розмарин і ялівцеві ягоди, зверху постелити марлю. На марлю викласти філе і готувати аналогічне час, при слабкому кипінні.

Готове філе подавати гарячим. За бажанням можна подати зі сметаною або молочним соусом.

Рецепт 3. Суп з томатами і відварною філе

Готове куряче філе, томати у власному соку і різні овочі - ось набір інгредієнтів для смачного ароматного супу, який готується швидше, ніж омлет.

Складові:

• 400 г томатів, консервованих у власному соку
• 400 г м`ясного бульйону
• 1 стакан рубаного відвареного філе
• 1 качан салату ескаріол
• 2 ч. Л. оливкового масла

Спосіб приготування:

1. Велику каструлю поставити на вогонь, влити бульйон, викласти томати, попередньо знявши шкурки. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити 5 хвилин.
2. Додати в бульйон куряче філе, рубані листя салату, оливкова олія і проварити ще 5 хвилин.

Готовий суп розлити по тарілках і подавати гарячим.

Корисні поради:

• Рада 1. Щоб поліпшити смакові якості відвареного філе грудок курки, варіть його з додаванням коренів петрушки, горошин запашного перцю і листя лавра.
• Рада 2. Щоб готове філе не було сухим, варіть його не більше 15 хвилин. Нарізайте на шматочки після охолодження.

наверх

Спосіб другий: Жарка

Жарка філе курячих грудок - процес простий і досить швидкий. Досить 15 хвилин, щоб посмажити відбите або порізане кубиками м`ясо. На відміну від обсмажування, даний спосіб, як правило, самостійний.

Простота способу дозволяє готувати досить часто. А завдяки гарній сполучуваності смаженого м`яса з різними продуктами, можна готувати різноманітні страви, причому не тільки для повсякденного столу.

Смажити куряче філе можна на сковороді, на грилі і в мультиварці.

Рецепт 1. Смажене, на сковороді філе курки з перцем і ананасом

Ананас і курка - улюблене багатьма поєднання у вигляді салату. Але також смачно ці інгредієнти поєднуються і в гарячому блюді. Завдяки ананасу і перцю, філе виходить дуже ніжним і м`яким.

Складові:

• 7 кілець ананаса
• 3 філе курячих грудок
• 3 солодких перцю сорту Ратунда
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. Л. гірчиці
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе промити і порізати кубиками.
2. Перець вимити, очистити і нарізати півкільцями. Кільця ананаса розрізати на чверті.
3. Розігріти сковороду з маслом, опустити перець і обсмажити 15 хвилин. Потім додати м`ясо і готувати ще 25 хвилин.
4. Додати в сковороду ананас, гірчицю і соєвий соус. Перемішати і смажити ще 5 хвилин. Зняти з вогню.

Готову страву викласти в тарілку і подати на стіл. Подавати його можна як гарячим, так і холодним. А щоб виглядало воно ще більш привабливо, потрібно використовувати перець різних кольорів.

Рецепт 2. Куряче філе з базиліком і цедрою лимона на грилі

Відмінний вибір для застільної зустрічі з друзями. Це оригінальне блюдо з насиченим ароматом, сподобається всім, так як воно ситне, корисне і просто дуже смачне, та ще й «ошатне».

Складові:

• 8 половинок курячого філе
• 1 великий лимон
• 1 склянку подрібненого свіжого базиліку
• 2 зубчики часнику
• 0,5 ст. л. оливкового масла
• склянки білого винного оцту
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Приготувати маринад. З лимона зняти цедру і віджати сік. Отримані інгредієнти з`єднати в мисці, додати винний оцет і часник, пропущений через прес. Додати подрібнений базилік, сіль і перець, влити оливкове масло. Перемішати. Чверть маринаду відлити в стакан і прибрати.
2. Куряче філе обробити і опустити в маринад. Затягнути плівкою і залишити маринуватися на півгодини - годину.
3. Розігріти гриль до середньої температури, викласти філе на решітку і обсмажити 5 - 7 хвилин з одного боку. Потім перевернути на іншу сторону, за допомогою щітки скропити відкладеним маринадом і готувати 5 - 7 хвилин. Готове філе зняти з решітки в блюдо.

Подати на стіл, присипавши будь-якою зеленню, за бажанням.

Рецепт 3. Смажене філе курячих грудок в мультиварці

Жарка в мультиварці - це не тільки проміжний процес, а й самостійний. Причому, його результат порадує навіть найвибагливіших гурманів. І цей рецепт тому підтвердження.

Складові:

• 2 філе курячих грудок
• 0,5 склянки соєвого соусу
• Сіль, чорний перець, паприка і каррі за смаком

Спосіб приготування:

1. Вимити і просушити куряче філе.
2. Змішати спеції і прянощі в мисці, викласти куряче філе і ретельно запанірувати. Потім влити соєвий соус. Накрити плівкою і залишити маринуватися на 2,5 години. Кожні півгодини філе потрібно перевертати в соєвому соусі.
3. У чашу мультиварки викласти мариноване філе, залишаючи між шматками відстань в 2 см. Закрити кришку і готувати 10 хвилин в режимі «Випічка». Потім відкрити прилад, перевернути філе і готувати ще 20 хвилин, закривши кришку приладу.
4. Готове філе викласти на блюдо.

Подати філе гарячим, порізавши його на скибочки.

Корисна порада: Щоб м`ясо було соковитим, смажте його не більше 15 хвилин. Крім того, через низький вміст жиру, рекомендується замотати в філе цибулину або шматочок бекону і обсмажити на сковорідці. Це зробить м`ясо соковитим.

наверх

Спосіб третій: Гасіння і запікання

Гасіння і запікання в соусі курячого м`яса, більше подобається господаркам, так як в результаті м`ясо завжди виходить м`яким, соковитим і ніжним. А завдяки різноманітності всіляких поєднань і соусів, можна готувати різноманітні страви.

Крім цього, даним способом можна готувати страви «все в одному», тобто м`ясо разом з гарніром. У підсумку виходить повноцінне блюдо, актуальне за будь-яким столом в будь-який час року.

Як правило, середній шматок філе курячої грудки гаситися не більше півгодини. Але в залежності від інгредієнтів, з якими воно гаситься, а також посуду, час може трохи відрізнятися.

Рецепт 1. Філе курячої грудки, тушковане в вершках

«Сама ніжність!» - Перше, що злітає з язика, після куштування цієї страви. А адже готується воно з простих і доступних продуктів, які є в кожному холодильнику.

Складові:

• 500 г філе
• 100 г вершків
• 1 цибулина
• 1 лавровий лист
• 2 ст. л. борошна
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе промити, порізати невеликими шматочками. У мисці змішати спеції і борошно. Викласти шматочки філе і рівномірно запанірувати їх.
2. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити курку на швидкому вогні. Позика додати кільця цибулі. Перемішати і обсмажувати ще пару хвилин, після чого влити вершки, зменшити вогонь, покласти лавровий лист і тушкувати півгодини, накривши сковороду кришкою.

Готове філе перекласти в блюдо, зверху вилити соус і подати гарячим на стіл.

Рецепт 2. Запечені курячі грудки

М`яке і соковите, з ароматом яблук, виходить куряче філе, запечене в духовці за цим рецептом. Блюдо готується швидко з мінімального набору доступних продуктів.

Складові:

• 6 ст. л. яблучного оцту
• 3 курячі грудки
• 2 цибулини
• 1,5 склянки води
• 1 пучок кропу
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Приготувати маринад. Для цього, оцет розчинити в 1,5 склянки води і вилити в миску. Додати частина подрібненого кропу, кільця цибулі, посолити, поперчити і перемішати.
2. Грудки промити і опустити в маринад. Витримати 10 хвилин.
3. Духовку розігріти до 180 градусів, прогріти форму. Потім викласти у форму філе. Зверху покласти гілочки кропу, накрити кришкою і поставити запікатися на 45 хвилин. По закінченню часу, зняти кришку і залишити в духовці на 10 - 15 хвилин до отримання золотистої скоринки.

Готове філе подавати гарячим, порізавши скибочками.

Рецепт 3. Куряча грудка з мигдальною скоринкою, запечена з камамбер

Філе курячих грудок можна приготувати дуже вишукано, якщо слідувати цим рецептом.

Складові:

• 125 г сиру Камамбер
• 4 філе курячих грудок
• 2 яйця
• 2 склянки панірувальних сухарів
• 2 ст. л. рубленого мигдалю
• Сіль, перець і зелень петрушки за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе промити, трохи просушити серветкою, покласти в пакет і злегка відбити. Натерти їх сумішшю солі і перцю.
2. Мигдаль подрібнити в крихту і змішати з панірувальними сухарями.
3. Зелень петрушки вимити і подрібнити. Порізати сир дрібними кубиками. Змішати ці 2 інгредієнта.
4. На приправлені філе курки викласти начинку з петрушки і сиру, згорнути трубочкою.
5. Яйця розбити в миску і злегка збити виделкою. Вмочити «трубочки» в яйце, потім в сухарно-мигдальної крихті і укласти у форму для запікання швом вниз.
6. Духовку розігріти до 180 градусів і запекти філе до готовності, періодично перевіряючи готовність.

Подати філе з хрусткою скоринкою гарячими, доповнивши блюдо овочами, за бажанням.

Корисні поради:

• Рада 1. Для запікання і гасіння використовуйте чавунну сковороду з антипригарним покриттям. Також підійде керамічна форма, особливо якщо запікати в соусі. Тоді подати на стіл можна блюдо у формі.
• Рада 2. Якщо під час гасіння соус не встигає загуснути в відведений час приготування, додайте трохи борошна.

наверх

Спосіб четвертий: Засолка

Цей спосіб приготування дозволить готувати смачні домашні закуски, які можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Спосіб цей вкрай простий, а підсумок - дуже смачне і ароматне м`ясо, сподобається всій родині. До того ж, це куди корисніше, ніж магазинні м`ясні «делікатеси».

Рецепт. курячий балик

Справжній м`ясний делікатес «без ГМО» готується дуже просто і зберігається досить довго. Причому, для цього не потрібно купувати дороге м`ясо, що робить готовий продукт доступним.

Складові:

• 250 г великої морської солі
• 50 г коньяку
• 10 лаврових листів
• 3 великих філе курячої грудки
• 1,5 ст. л. меленої суміші перців
• 1,5 ст. л. пряних трав на вибір

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці змішати сіль, суміш перців, трав і коньяк, додати лаврове листя, попередньо їх подрібнивши.
2. Частина отриманої суміші викласти на дно судки, зверху викласти промиту і просушену курячу грудку, далі повторити шар перцевої маси і зверху викласти грудку. Затягнути плівкою і поставити в холодильник на 24 години.
3. Через добу дістати судок, грудки витягти і ретельно промити під проточною водою. Потім насухо витерти їх, загорнути в марлю і повернути в холодильник не менше ніж на 12 годин.
4. По закінченню часу, зняти марлю і скласти грудки в контейнер з герметичною кришкою.

Зберігати балик в холодильнику, а перед подачею нарізати тонкими скибочками і подавати з хлібом.

наверх

Відео

наверх