Що можна приготувати з картоплі?

Сьогодні ми хочемо Вам розповісти про страви, основним продуктом яких є картопля, так як цей продукт є одним з найпопулярніших на наших столах. Також, ми постараємося переконати Вас в тому, що картопля дає можливість приготувати такі шедеври кулінарії, які Вам ще ніколи не вдавалося зробити.

Головний секрет пропонованих страв в тому, що якщо їх готувати з любов`ю, то вони вийдуть дуже смачними, і на вигляд - не менше апетитними.

Готуємо страви з картоплі:

• картопляні оладки
• Картопля з салом
• Зрази з грибами
• Картопляно-куряча запіканка з сирною скоринкою
• Картопляний суп-пюре з зеленню
• картопляне печиво

картопляні оладки

Оладки з картоплі або як їх називають в народі - дируни (або деруни), дуже ситні і смачні, а готуються вони всього 15 хвилин.

Для приготування оладок з картоплі Вам знадобитися:

• картопля (немолодий) - 6 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сіль, перець за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Послідовність приготування картопляних оладок така:

1. Картоплю треба помити під проточною водою, від пилу і бруду, почистити і натерти на тертці з зубцями середнього розміру. Якщо картопляна стружка дала багато соку, то її можна віджати, а щоб так зване тісто з протертого картоплі не було занадто сухим - можна додати в нього 3 столові ложки молока.
2. У подрібнений картопля додайте очищений і натертий на дрібній тертці цибулю.
3. У цю суміш додайте яйце, 2-е столові ложки борошна і сіль, перець за смаком. Все це необхідно перемішати до однорідної маси.
4. Розігріти сковороду з олією і викласти столовою ложкою картопляну масу у формі коржів. При цьому кожен раз змочуйте ложку водою, щоб маса добре відставала від неї.
5. Підсмажте деруни спершу на одній стороні, а після - на інший, до утворення золотистої скоринки.

Подавати картопляні оладки краще теплими, зі сметаною як соус.

Трапляється так, що зовнішній вигляд оладок стає зовсім непривабливим через те, що картопля швидко потемнів ще до смаження. В такому випадку краще використовувати пластмасову тертку для подрібнення овочів, так картопля не стикається з металом і не темніє, а оладки виходять світло-золотистим за кольором.

Щоб деруни були більш повітряними, додайте в перетерту масу соду на кінчику ножа.

Картопля з салом

Можна: як просто посмажити картоплю з салом, так і приготувати з цих інгредієнтів дещо незвичайне на вигляд, але таке ж незрівнянне на смак. Що для цього потрібно - читайте нижче.

Складові:

• картопля -1 кг;
• сало (солоне або копчене) - 200 гр .;
• зелень (або сир) за бажанням;
• сіль, перець і інші прянощі за смаком;
• рослинне масло для смаження.

Спосіб приготування картоплі з салом:

1. Картоплю треба очистити і добре промити під проточною водою. Вибирайте коренеплоди правильної овальної форми, без будь-яких загинів і горбів.
2. Сало наріжте тонкими шматочками, а щоб воно легко нарізати, попередньо охолодіть його в холодильнику.
3. Надрізати кожну картоплину в декількох місцях і вставте в кожну проріз шматочки сала.
4. За бажанням посипте картоплю рубаною зеленню за смаком, або потріть зверху сиром твердих сортів.
5. Змастіть деко олією і викладіть на нього картоплю з салом. Надішліть картопля в духовку і випікайте його до готовності. Перевірити чи готовий картопля можна так, застроміть в нього зубочистку, і якщо вона легко входить - значить картопля готовий.

Зрази з грибами (або картопляні кульки з грибами)

Складові:

• картопля (немолодий) - 1 кг;
• печериці - 300 гр .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• масло вершкове - 50 гр .;
• панірувальні сухарі або борошно - 1/2 склянки;
• рослинне масло для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування картопляних кульок з грибами:

1. Картоплю очистити і поставити варитися в солоній воді. Коли картопля почне розварюються, потрібно приготувати з нього пюре, додавши вершкове масло.
2. Дрібно нарізаємо гриби і цибулю. Обсмажте спершу гриби на рослинній олії до напівготовності, а потім додайте до печериць цибуля і дожарьте всю суміш до повної готовності.
3. Обполоскавши руки в холодній воді, ліпимо на долоньці плоский кружок у вигляді коржі і в центр кладемо чайну ложку грибів з цибулею. Далі загортаємо краю коржі, щоб не було видно грибів, і скочується кулька.
4. Обваляйте кожен кульку в панірувальних сухарях або борошні.
5. Покладіть кульки в морозильну камеру на 30 хвилин.
6. Після того, як ми охолодили картопляно-грибні кульки, кладемо їх на деко, змащене олією, в розігріту до 200 градусів духовку.
7. Випікаємо до появи скоринки золотистого кольору.

Можна також просто змішати картопляне пюре з грабами та цибулею, а далі з цієї суміші скачати кульки і випікати в духовці до золотистого скоринки кульки.

Дане блюдо відмінно поєднується з сирним або часниковим соусом.

Картопляно-куряча запіканка з сирною скоринкою

Складові:

• картопля -1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• солодкий перець (болгарський) - 1 шт .;
• куряче філе (можна взяти бекон або копчену шинку) - 100 гр .;
• яйце - 1 шт .;
• сир (твердих сортів) - 300 гр .;
• вершкове масло - 50 гр .;
• рослинне масло для смаження;
• зелень, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування картопляно-курячої запіканки з сирною скоринкою:

1. Картоплю треба очистити, промити під проточною водою і відварити в підсоленій воді, до готовності. далі необхідно приготувати з нього пюре, додавши вершкове масло, яйце, зелень і спеції за смаком.
2. Паралельно з картоплею поставте варитися на вогонь куряче філе в підсоленій воді (бекон готується на грилі, а копчена шинка - сама по собі готовий продукт). Далі необхідно порізати м`ясо на невеликі шматочки.
3. Обсмажуємо на рослинному маслі дрібно нашатковану цибулю і болгарський перець до м`якого стану. У цю суміш додаємо шматочки курячого філе і ще трохи обсмажуємо всю разом.
4. Змішайте картопляне пюре з овочево-м`ясний сумішшю. Також сюди додайте рубану зелень і 1/3 тертого сиру.
5. Викладіть всю цю суміш в керамічну або будь-яку іншу наявну форму для випікання. Зверху натираємо решту сиру.
6. Ставимо страву в розігріту духовку до 190 градусів Цельсія. Випікаємо 30-40 хвилин.

Відмінне блюдо для всієї родини.

Картопляний суп-пюре з зеленню

Складові:

• картопля (немолодий) - 1 кг;
• курячий бульйон або вода -1,5 л;
• цибуля - 1 шт .;
• вершкове масло - 50 гр .;
• вершки - 200 гр .;
• зелень і сухарики для прикраси;
• сіль та інші спеції за смаком.

Спосіб приготування картопляного суп-пюре із зеленню:

1. Очистіть від шкірки і промийте під проточною водою картопля (немолодий), і відчиніть його в підсоленій воді або в курячому бульйоні. Коли картопля почне розварюються, то додайте в каструлю вершки і продовжуйте варити ще десь 10 хвилин.
2. Підсмажте на вершковому маслі до прозорого стану дрібно нашатковану цибулю.
3. Додайте злегка прожарений цибулю до картоплі з вершками і подрібніть все це в блендері до однорідності суміші.
4. Підігрійте картопляно-цибулевий суп-пюре на вогні, прикрасьте подрібненою зеленню і кубиками сухариків, які можна запекти в духовці самостійно або купити готові в супермаркеті. До того ж, можна купити сухарики з незвичайним смаком, наприклад, зі смаком сметани і зелені або додати в уже готовий суп-пюре парочку варених креветок.

Зверніть увагу, що сухарики необхідно класти тільки безпосередньо перед подачею блюда на стіл, інакше сухарики розм`якнуть, що не дуже смачно і естетично.

Картопляне печиво або тістечко «Герцогиня»

Простіше кажучи, це блюдо називається - картопляне пюре, запечене в духовці. З назви видно, що нічого складного в його приготуванні немає, варто лише зварити в підсоленій воді картопля, пом`яти його до однорідності, додати за смаком вершкове масло, яєчні жовтки і запекти картопляні безе в духовці. А надати їм незвичайну форму допоможе кондитерський шприц з широкою зіркоподібній насадкою.

Якщо ж шприца у Вас немає, то для цієї мети можна використовувати звичайний целофановий кульок з надрізаним одним кінчиком. Наповніть кульок картопляним кремом, відріжте невеликий куточок целофанового пакета, і через відрізане отвір видавіть на деко, змащене олією, картопляну масу, намагаючись надати їй форму печива.

Спростити це блюдо в плані декору можна так: викладіть на змащений олією деко коржі з картоплі, поклавши по центру кожного коржика чайну ложку м`ясного фаршу.

Випікайте картопляне печиво в духовці близько 15-20 хвилин при 200 градусах, і як тільки печінки знайдуть золотисту скориночку, їх вже можна виймати з духовки.

Також можна в картопляне пюре змушують готовий (термічно оброблений) печінковий фарш, смажені білі гриби, тертий сир твердих сортів, кріп, або дрібно нашатковану цибулю, обсмажений на сковороді до золотистого.

Що стосується пропорцій, то на 1 кг картоплі Вам знадобиться 100 гр. вершкового масла, 2 жовтки, сіль за смаком і трохи рослинного масла, щоб змастити деко.

З апетитною скоринкою зовні і м`які всередині - тістечка «Герцогиня» сподобаються не тільки дорослим, але й дітям, яким так складно догодити в плані страви.

Тепер Ви знаєте багато страв з картоплі. Бажаємо Вам приємного апетиту, а також чекаємо на Ваші коментарі про те, що приготували з даних рецептів Ви. Можете запропонувати свої рецепти страв, основним інгредієнтом яких є картопля.

Ну і на завершення, рекомендуємо прочитати інші наші статті, на такі теми: Що приготувати на святковий стіл і що швидко приготувати на вечерю. Смачного!