Дієта печерної людини

Відео: Брок Леснар. Принципи печерної людини

Дієта кам`яного віку - дієта печерної людини

Європа і Америка повертаються до правил первісного харчування. Дієту часів палеоліту строго дотримуються такі найвідоміші голлівудські актори, як Роберт де Ніро і Хілларі Свонк. У чому ж секрет неймовірної популярності раціону кам`яного віку?

Про дієту палеоліту розповідає один із засновників цього напрямку, авторитет якого визнаний сьогодні в усьому світі, - професор Державного Університету Колорадо в США Лоран Кордейн.

- Пане професоре, чому ви рекомендуєте людям повернутися до дієти далеких предків? Адже за мільйони років наше життя кардинально змінилася.
- Життя змінилося, а от генетична картина залишилася практично незмінною. Уявіть собі: сто тисяч поколінь людей були мисливцями і збирачами. Наступні п`ятсот поколінь залежали від досягнень сільського господарства. Останні десять живуть в індустріальну епоху. І лише два останніх покоління є "дітьми" фаст-фуду і високих технологій в харчуванні.
На зорі еволюції наші предки не вживали ні зернових продуктів, ні молочних, ні цукру, ні алкоголю. А вже про різних хімічних харчових добавках мова взагалі не йшла. Така ситуація тривала багато сотень років, а потім відбувся різкий якісний стрибок, і вся система харчування змінилася.
Але генетично наш організм залишається налаштованим саме на харчування часів кам`яного віку. Гени не встигли "підлаштуватися" під нові реалії. Організм був змушений пристосовуватися до змін в харчуванні. Підсумком цього процесу стало виникнення захворювань, що не існували в колишні часи. Це серцево-судинні хвороби, артрит, діабет, ожиріння, рак. За останніми даними, саме харчування сьогодні винувато в 75% випадків передчасної смерті.

Відео: Правильне харчування для збільшення продуктивності в Кроссфіт Палео vs Зональна дієта!

- Але ж тривалість життя первісних людей була набагато коротше нашої.
- Так, стародавня людина жив близько 30 років. Причиною ранньої смерті, якщо виключити насильницьке відхід з життя, були різноманітні бактерії. Але сьогодні ми легко справляємося з цими проблемами за допомогою гігієни і досягнень фармакології. Довгий час ми спостерігали за харчуванням так званих диких народів, загублених у віддалених куточках планети. їх "дієта" практично не змінювалася тисячі років.
В результаті ці племена практично не страждають ожирінням, діабетом, гіпертонією, онкологічними захворюваннями, мають більшу витривалістю і силою. Але коли вони стикаються з досягненнями сучасної цивілізації і переходять на сучасне харчування, ситуація кардинально змінюється. Дуже швидко ними купуються все ті недуги, які сьогодні стали бичем нашого суспільства.

- Які головні відмінності нашого сьогоднішнього харчування від раціону епохи палеоліту?
- Кардинально змінилося співвідношення рослинної і тваринної їжі. Первісні люди отримували 65% всієї енергії з тваринною їжею і 35% - з рослинної. Частка білка в їх раціоні становила 37%, жирів - 22%, а вуглеводів - 41%. Сучасна ситуація така: 15% білка, 34% жирів і 49% вуглеводів. Виходить, що сьогодні ми споживаємо в півтора рази більше жирів. Причому більша частина з них - шкідливі насичені жири, оброблені за допомогою сучасних технологій.
Раціон первісних людей був дуже багатий клітковиною - Її добова норма перевищувала 100 грамів. А сьогодні хорошим показником вважають 25-30 грамів щодня. Стародавні люди, крім того, не мали звички солити або підсолоджувати їжу, і вже тим більше поливати її жиром.

- Як же виглядав раціон первісної людини?
- Він був досить різноманітний, з великою кількістю клітковини, вітамінів і антиоксидантів. Ось основні групи продуктів, які входили в "дієту" людини палеоліту:
1 Велика кількість фруктів і овочів щодня. Вони містять фітонутрієнти і антиоксиданти, які можуть запобігти виникненню багатьох захворювань, включаючи рак і хвороби серця.
2 Боби. Разом з фруктами і овочами вони становили основу раціону і поставляли клітковину.
3 М`ясо диких тварин і птахів. У дієті наших предків було приблизно 35% білка. При цьому м`ясо в ті часи було дуже сухим і містило переважно корисні жири омега-3.
4 Горіхи. Вони служили джерелом корисних жирів і різних поживних речовин.
5 Різні коріння, пагони, бульби та інші продукти, які сьогодні ви навряд чи знайдете в продажу.
Природно, всі ці продукти були необробленими, не містили ніяких барвників, консервантів і ароматизаторів, якими так багата наша їжа.

- Первісна людина витрачав величезну кількість енергії на виживання. Щоб підтримувати сили і здоров`я, йому потрібно значно більше їжі, ніж нам зараз.
- Абсолютно вірно, первісна людина вів дуже активний спосіб життя, і калорійність його раціону, за нашими підрахунками часто перевищувала 3-4 тисячі калорій. Але ніхто не говорить про те, що ми повинні сліпо копіювати таке харчування - тим більше що це навряд чи можливо. Ми можемо лише перейняти основні принципи, що дозволить нам значно оздоровити свій раціон.
Звичайно, сьогодні ми не в змозі щодня є кілограми овочів і фруктів і повинні вживати додаткових вітамінні добавки. Але той факт, що нам варто їсти більше таких продуктів, поза всякими сумнівами. До речі, активне життя наших предків також сприяла здоров`ю їх серця і судин.

- Як можна дотримуватися "дієту кам`яного віку" в сучасних умовах? Хіба ми можемо зовсім відмовитися, наприклад, від зернових продуктів?
- Їсти чи не їсти зернові - це особиста справа кожного. Деякі дослідники вважають, що саме ця група продуктів викликає проблеми з переварюванням їжі, хвороби шлунка і кишечника, ревматоїдний артрит та інші захворювання. На мій погляд, для того, щоб відчути себе краще, досить відмовитися від очищених і рафінованих злаків і перейти на цільнозернові продукти.
Така сама ситуація і з молочними виробами. У раціоні первісних людей вони були відсутні, але сьогодні ми можемо не виключати їх з раціону. Небезпеку становлять лише насичені молочні жири. Тому варто вибирати максимально знежирені продукти.

- А від якої їжі, на вашу думку, варто повністю відмовитися?
- В першу чергу, це цукор і все підсолоджувачі. Первісні люди були знайомі лише з диким медом, який багатий багатьма корисними речовинами. Повірте, відмова від рафінованого цукру не принесе вам нічого, крім користі. Адже цукор і солодка їжа сприяють підвищенню кров`яного тиску, а також впливають на вироблення інсуліну, викликаючи діабет і багато серцево-судинні захворювання.
Дуже обережно слід вибирати жири. В епоху палеоліту не було, наприклад, трансжирних кислот, якими багатий наш сьогоднішній стіл. Мінімально присутні і насичені жири. Рада тут один: читайте етикетки якомога уважніше і робіть упор на оливкову або лляне масло, горіхи і жирні сорти риби. Пам`ятайте: надлишок шкідливих жирів в раціоні веде до виникнення серцевих хвороб, ожиріння, запальних захворювань суглобів.

Відео: 10 найбожевільніших дієт

- Що ж нам залишається? Фрукти та овочі?
- Спектр корисних і природних продуктів досить широкий. Загальний принцип такий: більше натуральних продуктів і як можна менше перероблених, а також мінімум жирів і цукрів. У раціон обов`язково повинні входити фрукти, овочі, цільні зернові, бобові, різноманітні трави та коренеплоди.
Намагайтеся по можливості вживати свіжі, неприготована продукти. Наприклад, ціла сира морква набагато краще, ніж терта або варена. А вівсяні, ячмінні або житні пластівці без будь-яких добавок принесуть набагато більше користі, ніж шматок хліба, мюслі або пиріжок.

- Яку користь принесе дієта палеоліту здоров`ю?
- Вона корисна для профілактики і лікування діабету, ожиріння і багатьох супутніх хвороб. Велика кількість клітковини в раціоні оберігає від багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту.
Ця дієта допоможе також знизити ризик онкологічних захворювань і серцево-судинних недуг. Ефективна вона буде і для профілактики алергічних захворювань. Крім того, у всіх, хто слідує цій дієті, помітно зростає рівень життєвої енергії, люди стають більш активними і позитивно налаштованими, підвищується їх імунітет.

- Чи допоможе дієта тим, хто хоче позбавитися від зайвої ваги?
- Без сумніву. Ви зможете втратити свої зайві кілограми, але не будете страждати від занепаду сил і поганого настрою. У цьому раціоні багато клітковини, яка гальмує засвоєння вуглеводів, регулює рівень інсуліну і таким чином сприяє втраті жиру.
Крім того, клітковина займає значний обсяг в шлунку, сприяючи виникненню почуття ситості. Відсутність цукру і шкідливих жирів, вітаміни і мікроелементи також чимало сприяють позбавленню від зайвих кілограмів. Це буде абсолютно здорове схуднення, яке принесе користь вашому здоров`ю.

Зразкове меню

Варіанти сніданків:

1. Каша з натуральних вівсяних пластівців з тертим яблуком і корицею.
2. Нежирний натуральний йогурт без наповнювачів та консервантів, горіхи і свіжі ягоди.
3. Два варених яйця, зелений салат з оливковою олією, яблуко.

Відео: Секрети схуднення від печерних людей учені про палеодіете

Варіанти обідів:

1. Запечена на грилі курка, великий салат із зелених овочів, оливкова олія.
2. Нежирний сир, ягоди і фрукти.
3. Тушковані з зеленню гриби, трохи горіхів.