Рецепти здоров`я. Протизапальні

протизапальні рецепти

Рада на сніданок

Горіхи, насіння і жирна риба містять омега-3-поліненасичені жирні кислоти, які мають протизапальну дію. А ось різні фрукти і овочі з сімейства пасльонових, включаючи помідори, картопля, баклажани, цукіні і тютюн, мають протилежну дію, посилюючи біль і запальні явища при таких захворюваннях, як ревматоїдний артрит. В процесі запалення утворюються вільні радикали, боротися з якими можна за допомогою антиоксидантів, що містяться в червоних, жовтих і оранжевих овочах і фруктах, а також у горіхах, насінні і цільних зернах злаків.

Пудинг з тофу і кокоса

Якщо вас на тиждень висадили на безлюдний острів, не залишивши ніяких продуктів харчування, ви зможете вижити, харчуючись одними кокосовими горіхами! У їх м`якоті багато вітамінів, мікроелементів і поліненасичених жирних кислот, а кокосове молоко в достатку містить магній, калій, цинк і вітамін С. Якщо кокосову м`якоть не прогрівається, то протизапальні властивості містяться в ній жирних кислот повністю збережуться.

Складові:

400 г (14 унцій) тофу
1,8 л (3 пінти) рисового або вівсяного молока
240 г (8 1/2 унцій) НЕ підсолодженою м`якоті кокосового горіха

Спосіб приготування

Просто змішайте всі інгредієнти в міксері і як слід збийте. Або додайте трохи менше рисового (або вівсяного) молока, щоб домогтися більш густої консистенції. Розкладіть пудинг по вазочки для десерту і посипте меленим мускатним горіхом.

Легка закуска

Салат з лосося і авокадо з апельсином

Маринування сирої риби з цитрусовими фруктами дає майже такий же ефект, як і жарка - таким чином через кілька годин змінює структуру риби хімічна реакція. Це прекрасне страву для тих, хто верне носа від сирої риби, однак не проти принести собі користь, вживши її в їжу. Лосось містить багато омега-3-поліненасичених жирних кислот, які мають протизапальну дію, але втрачають активність при надмірній термальній обробці. Апельсиновий сік багатий вітаміном С, який захищає ці жирні кислоти від окислення і пошкодження. Плоди авокадо багаті вітамінами С, Е і бета-каротином, що оберігають наш організм від запальних реакцій.

Складові:

500 г (18 унцій) свіжого філе лосося
Сік 4 лаймів
2 великих апельсина, очищених і розчленованих на дольки
4 дрібних гілочки зеленої цибулі
150 г (5 1/4 унції) зелені гірчиці, крес-салату або молодого шпинату
2 зрілих плоди авокадо середнього розміру, очищених, без кісточок, розрізаних на чверті

Для приправи:

Маринад від філе лосося
4 столових ложки оливкової олії «extra virgin»
Натерта цедра апельсинів
1 зубчик часнику, подрібнений
1 чайна ложка гірчиці діжонської
Мелений чорний перець

Спосіб приготування

Покладіть філе лосося в дрібний посуд і полийте соком лайма. Накрийте і помістіть в холодильник на 6 годин, або на ніч. Натріть на тертці апельсинову цедру. Розламати очищені апельсини на дольки, а кожну часточку розріжте навпіл. Вимийте листя салату і струсіть воду.

Для приправи об`єднайте рибний маринад, який повинен придбати білувато-кремового відтінку, з оливковою олією, натертої цедрою, часником і гірчицею в скляній баночці з кришкою, що загвинчується. Енергійно струшуйте, поки все компоненти не перемішається. Додайте мелений чорний перець за смаком.

Розкладіть салатні листя на тарілці з філе лосося, зверху покладіть шматочки авокадо і апельсина і полийте приправою.

Підказка до обіду

Тунець під имбирно-лаймовим соусом

Тунець вважається одним з кращих джерел омега-3-поліненасичених жирних кислот, які мають протизапальну дію, а також - селену, цинку та інших мікроелементів, необхідних для відновлення організму і зміцнення імунної системи. імбир сприяє відновленню тканин організму, а також, за рахунок пригнічення утворення гістаміну, має протизапальні властивості. Оскільки запальний процес нерідко зачіпає весь організм, в цілому, ми настійно рекомендуємо додавати імбир в багато страви. Хоча смак у страви здасться пікантним, вашій травній системі воно не зашкодить, оскільки куркума містить куркуміноїди, які мають протизапальну дію.

Відео: Календула нігтики рецепти лікування кімнатними рослинами

Подавайте на стіл зі свіжою овочевою зеленню, злегка розігрітій на пару.

Складові:

85 г (3 унції) свіжого коріандру
3 столових ложки свіжого імбиру, очищеного і нарізаного
2 зубчики часнику
3 столових ложки соку лайма
1 столова ложка оливкової олії
2 чайних ложки куркуми
4 стейка тунця середнього розміру, приблизно по 175 г (6 унцій) кожен

Спосіб приготування

Подрібніть коріандр, імбир і часник в кухонному комбайні, отримаєте пасту (при необхідності, додайте води). Змішайте разом сік лайма, оливкова олія, куркуму, додайте до пасти і ретельно перемішайте. Покладіть стейки тунця в посуд для запікання і змастіть зверху пастою. Накрийте кришкою і помістіть в духовку на 15-20 хвилин при 180оС (375оF), або до готовності тунця.

Легка закуска

Паштет із сардин

Цей простий у приготуванні паштет багатий жирними кислотами з протизапальною активністю, а також білком, який забезпечує організму енергію. Всі жирні риби містять також вітамін Е, який підвищує регенерацію тканин, пошкоджених запальним процесом.

Подавайте як делікатесну закуску з вівсяними або житніми крекерами, або розділіть на частини і помістіть в центр салату з суміші листової зелені.

Складові:

1 маленька цибулина червоної цибулі, тонко нарізана
120 г (4 1/2 унції) консервованих сардин в оливковій олії
1 зубок часнику, очищеного і подрібненого
1 столова ложка білого винного оцту
1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки
Лимонний сік за смаком
Мелений чорний перець

Спосіб приготування

Відео: Рецепт здоров`я імбир з лимоном

Покладіть всі компоненти в кухонний комбайн і подрібніть, не доводячи до повної однорідності. Додайте лимонний сік і мелений чорний перець за смаком.

Курячі грудки з тахини

Тахини виготовляють з мелених кунжутного насіння, оливкової олії і - іноді - часнику. Продається тахини в великих супермаркетах і крамницях здорової їжі. Високий вміст омега-3-поліненасичених жирних кислот сприяє зменшенню запального процесу. Однак під впливом світла, повітря і високої температури жири стають згірклими, тому, відкривши банку тахини, далі її слід тримати в холодильнику.

Подавайте на стіл з тайським білим рисом або з коричневим рисом.

Складові:

4 курячі грудки, очищені від шкіри
сік 2 лимонів
4 столових ложки натурального тахини
8 великих листя шпинату
300 мл (10 рідких унцій) курячого або овочевого бульйону

Спосіб приготування

Розітріть курячі грудки лимонним соком (таким чином в азіатській кухні знищують хвороботворні бактерії, які можуть виявитися в курячому м`ясі) і намажте їх тахини. Оберніть кожну грудку двома листами шпинату з таким розрахунком, щоб вони повністю закрили тахини. Обережно покладіть грудки в посуд для запікання і полийте овочевим бульйоном. Щільно закрийте кришку і готуйте в духовці 35-40 хвилин при 180оС (375оF). Вийміть грудки з духовки і розкладіть на Блюда. Перед подачею на стіл збовтайте соус в посуді для запікання, щоб він увібрав в себе залишки тахини, і полийте їм грудки.

Легка закуска

Салат з крес-салату, волоських горіхів і люцерни

Пророщена люцерна вважається ідеальним продуктом - вона містить багато білка, кальцію, магнію, а також вітаміни А та Е. Люцерна володіє також сильну протизапальну дію, однак тим, хто страждає на аутоімунні захворювання, особливо - на системний червоний вовчак - приймати її в їжу не рекомендується. Волоські горіхи багаті поліненасиченими жирними кислотами і вітаміном Е, а в крес-салаті багато вітаміну С, що має антиоксидантні властивості і сприяє регенерації пошкоджених тканин.

Складові:

2 пучка крес-салату, ретельно вимитого
100 г (4 унції) цілісних волоських горіхів, очищених від шкаралупи
1 столова ложка масла волоських горіхів
2 чайних ложки Бальзамінова оцту
1 чайна ложка білого винного оцту
25 г (1 унція) люцерни, вимитого

Спосіб приготування

Розділіть паростки крес-салату і видаліть старі пагони. Наколи волоських горіхів і видаліть зморщені ядра. Злийте горіхове масло і оцти в скляну баночку з-під джему з кришкою, що загвинчується і ретельно струсіть, щоб всі аромати змішалися. Полийте крес-салат і люцерну. Легенько струсіть і подавайте на стіл, розкладаючи зелень на ядра волоських горіхів.

десерт

Фруктовий салат з папайї, ананасів і журавлини

Фрукти в основному лужні, а це означає, що вони корисні при будь-яких запальних реакціях, при яких кислотність внутрішнього середовища організму підвищується. Ананас містить бромелайн, який блокує дію простагландинів, а папайя сприяє зниженню запалення шлунково-кишкового тракту, а також містить бета-каротин, сильний антиоксидант. Журавлина має найбільш виражений залужнюючих дією з усіх фруктів, що дозволяє знижувати запальні процеси в нирках і сечовому міхурі. Райдужних квітів салат не тільки радує погляд, але журавлину додавайте лише перед самою подачею на стіл, щоб її соком не просочені інші компоненти.

Складові:

1 апельсин
225 г (8 унцій) журавлини, вимитого
1 ананас середнього розміру
2 плода папайї, стиглих, але щільних, розрізаних навпіл, очищених, з віддаленими насінням
Сік 1 лимона
225 г (8 унцій) натурального живого біойогурті або соєвого йогурту

Спосіб приготування

Розріжте апельсини навпіл і вичавіть сік. Вилийте сік в журавлину в невеликій каструльці і нагрівайте на повільному вогні 15-20 хвилин, поки журавлина не стане м`якою. Тим часом відріжте верхівку ананаса і відкладіть. Оскільки пудинг ви будете подавати в цьому ананасі, акуратно вичистіть з нього м`якоть, не пошкодивши шкірку, і наріжте скибочками, а тверду серцевину викиньте. Наріжте папайю скибочками такого ж розміру, як ананас і ретельно змішайте їх. Коли журавлина охолоне, додайте її до решти фруктам і обережно опустіть в йогурт. Залийте все в ананасовий кірку і подавайте на стіл.