Рецепти здоров`я

рецепти

Всі наведені рецепти, включаючи рекомендований на сніданок коктейль з соєвого сиру, розраховані на чотирьох чоловік. Розрахунки наведені як в метричній, так і в британській системах мір і ваг, але ми радимо вам користуватися тільки однією з них. Також, за можливості, для відтворення наших рецептів намагайтеся купувати тільки натуральні продукти.

Рецепти для здорової травної системи

Все сирі і свіжі фрукти і овочі містять травні ферменти, які знижують навантаження на наш травний тракт. Особливо корисні свіжі соки. Цибуля, часник і рис мають заспокійливу дію на травну систему, і здатні нормалізувати травлення навіть в разі різких порушень. клітковина, яка міститься в овочах, фруктах і цільних зернах злаків, важлива для підтримки перистальтики кишечника, а також для профілактики запорів.

Рада на сніданок

Бананово-яблучний коктейль з тофу

У бананах і яблуках міститься пектин, який сприяє виведенню токсинів і надмірного холестерину з травного тракту. Пектин також стимулює розмноження корисної кишкової мікрофлори, стабілізуючою діяльність кишечника і перешкоджає розмноженню небезпечних грибків Candida albicans.

Багато скарг на травлення викликані запальними процесами, тому для напою потрібні гарбузове насіння, в яких містяться омега-3-поліненасичені жирні кислоти, які мають протизапальну дію. З цією ж метою можна використовувати кунжутне або соняшникові насіння.

Подрібніть насіння в кавомолці (якщо ваш кухонний комбайн недостатньо надійний), оскільки у занадто сприйнятливих людей цільні насіння можуть викликати роздратування травних шляхів.

Складові:

3 чайних ложки гарбузового насіння
400 г (14 унцій) органічного тофу, сушеного, в кубиках
2 банана
2 яблука зі шкіркою, розрізаних на чотири частини, з вирізаною серцевиною
1,5 л (3 пінти) рисового або вівсяного молока

Спосіб приготування

Подрібніть насіння в кавомолці або кухонному комбайні, щоб вивільнити потрібні жирні кислоти і перешкодити можливому дратівної дії. Додайте інші інгредієнти і змішуйте 1-2 хвилини до повної однорідності.

Підказка до обіду

Суп з перцю з пастернаком

Пастернак благотворно впливає на функцію кишечника, видаляє шлаки і шкідливі речовини з травних шляхів. Через солодкуватого смаку суп цей рекомендується тим, хто вважає за краще м`який густий смак чогось більш екзотичного. перець містить сильні антиоксиданти для зменшення шкоди від бактеріальної інфекції, а також добре очищає кишечник.

Складові:

5 столових ложок оливкової олії
1 середня цибулина, очищена і нарізана скибочками
560 г (20 унцій) пастернаку, очищеного і нарізаного
2 червоних перцю, вимитого, з віддаленої серцевиною, без насіння
1,1 л (2 пінти) овочевого бульйону
1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха

Спосіб приготування

Розігрійте масло в каструлі з товстим дном на середньому вогні, потім обсмажити цибулю на повільному вогні 2 хвилини. Додайте пастернак і витримуйте на вогні 5 хвилин, періодично помішуючи. Внесіть нарізаний перець, смажте, помішуючи, 1 хвилину, потім влийте бульйон і додайте мускатний горіх. Гасіть на повільному вогні 15-20 хв, поки пастернак не розм`якшити, після чого перенесіть в кухонний комбайн. Перемішуйте до отримання однорідної суміші, подавайте в розігрітому вигляді.

Підказка до обіду

Справжній цибулевий суп

З усіх овочів чи не самим позитивним дією на травну систему володіє цибулю. Він пом`якшує болі при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, а обробка цибулин паром дозволяє витягти їх натуральну солодкість. Лук володіє антіспазмолітіческім, антисептичну та антибактеріальну дію, тому при порушеннях травлення цибулю слід їсти щодня. Активним діючим початком лука служить аллицин, протизапальну речовину, максимальна активність якого проявляється в сирому вигляді. Однак цей суп (без традиційно додається сиру, який робив би цей суп дуже жирним для людей з розладом травлення) готується дуже швидко, що дозволяє зберегти корисні властивості цибулі.

Щоб зробити суп більш поживним, можете вже після приготування додати в нього, при помішуванні, 250 г (9 унцій) рисової локшини

Складові:

450 г (16 унцій) цибулі, очищеного, розрізаного навпіл і нарізаної кільцями
3 столових ложки оливкової олії
1,1 л (2 пінти) овочевого бульйону
2 чайних ложки соєвого соусу або тамарі
25 г (1 унція) звичайною або рисового борошна

Спосіб приготування

Повільно розігрійте масло в каструлі з товстим дном і всипте весь цибулю. Накрийте кришкою і млоїте цибулю 10 хвилин, один-два рази помішуючи, щоб цибуля не пристав і не пригоріла. Лук повинен бути прозорим, що не підгорів. Додайте бульйон і соєвий соус або тамарі. Помішуйте і тушкуйте ще 15-20 хвилин на повільному вогні. Змішайте борошно з супом в ополоник.

Перенесіть в каструлю, ретельно перемішайте, поки суп злегка не загусне (близько 5 хвилин) і подавайте на стіл.

печена буряк

Буряк дуже корисна для очищення печінки. Крім того, буряк сприяє очищенню кишечника після святкового столу або прийому занадто ситної їжі. Сирий буряковий сік повністю зберігає всі цілющі властивості буряка, проте багатьом людям він здається різким на смак. Нам вдалося виявити, що легке запікання дозволяє зберегти натуральну солодкість буряка, без шкоди для її корисних властивостей.

Складові:

4 буряка середнього розміру
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка морської солі з пониженим вмістом натрію

Спосіб приготування

Вимийте буряк (Не застосовуйте для очищення її), відріжте корінці і пагони на 1,5 см (1/2 дюйма) від коренеплоду. Протріть кожну буряк оливковою олією і покладіть на деко. Трохи посоліть і помістіть в духовку на 45-60 хвилин при 175оС (350оF), в залежності від розмірів. В приготованому вигляді буряка повинні бути щільними, але піддаватися при натисканні із зусиллям.

Основне блюдо

Чунга з курки

На карибському говіркою «чунга» означає рагу, в яке можна намішати чого тільки душа забажає. Як правило, Чунгу готують з риби. Однак м`ясо курчати відомо своїм цілющим впливом на травну систему, завдяки здатності руйнувати надлишкову слиз. Курятина містить багато білка, необхідного для відновлення після хвороби. А ось пропоновані овочі - лише один з варіантів, своєрідний експеримент, щоб визначити, яке поєднання здасться вам оптимальним. Подавати з коричневим рисом.

Складові:

1 курча середнього розміру, оброблений на чверті (тельбухи видалені)

Сік 2 лимонів
1 велика цибулина, очищена і нарізана скибочками
2 середніх моркви, почищених і нарізаних кружечками
100 г (4 унції) молодих грибів
1 червоний перець з віддаленої серцевиною, без насіння, нарізаний
125 г (4 1/2 унції) строкатою квасолі, вимоченої протягом ночі
1 стебло селери, дрібно нарізаного
3 столових ложки оливкової олії
1 столова ложка свіжого імбиру, очищеного і нарубаного
1 маленький пекучий перчик, без насіння, дрібно нарізаний (за бажанням)
1 столова ложка рисового борошна
1 стакан білого вина
300 мл (10 рідких унцій) курячого бульйону

Спосіб приготування

Зніміть з шматочків курчати шкіру і видаліть жир. Помістіть їх в миску з водою і соком 2 лимонів. Залиште на 1 годину. Тим часом підготуйте всі овочі. Варіть квасолю у воді на повільному вогні 45-50 хвилин, поки вони не почнуть розм`якшуватися. Злийте воду і відставте. Підігрійте оливкову олію у великій каструлі і смажте на повільному вогні цибулю, поки той не стане прозорим. Додайте імбир і, при бажанні, пекучий перчик, а також морква, селера і червоний перець. Помішуйте до появи запаху. Зніміть овочі зі сковорідки. Вийміть курчати з води з лимоном і витріть рушником. Злегка обсмажте курчати в маслі з імбиром і пекучим перцем, потім вийміть і відкладіть. Збризніть рисове борошно маслом і ретельно перемішайте. Додайте біле вино і перемішуйте на вогні, поки суміш не почне густіти, а алкоголь випарується. Залийте курячим бульйоном і кип`ятіть на повільному вогні 5 хвилин, щоб суміш загусла, після чого залийте курчати і овочі. Нарешті додайте гриби, знову перемішайте і помістіть в помірно гарячу духовку при 180оС (375оF) на 1 1/2 години.

Основні страви

Морський мову з кунжутним маслом

Морський язик це чудова смачна риба, яка легко перетравлюється, а в продаж надходить протягом цілого року. Купіть цілу рибу і попросіть торговця обробити її для вас, відокремивши філе. Відварити рибу в невеликій кількості води - кращий спосіб зберегти її корисні властивості, оскільки відварювати рибу можна при не дуже високій температурі. У кунжутному насінні містяться ненасичені жирні кислоти, які володіють протизапальними властивостями, однак для засмученого травлення вони можуть послужити дратівливим фактором. Використовуючи кунжутне масло, ви принесете собі користь, не обтяжуючи свій травний тракт.

Складові:

2 чайні ложки гірчиці дижонской
2 чайні ложки томатної пасти
60 мл (2 рідких унції) молока
Мелений чорний перець
4 філе морського мови
1 столова ложка оливкової олії
4 столові ложки кунжутного масла
1 чайна ложка рисового борошна

Спосіб приготування

Змішайте діжонську гірчицю, томатну пасту і молоко. Приправте меленим чорним перцем. Помістіть філе риби в посуд для запікання і полийте зверху молочним соусом. Накрийте фольгою і помістіть в духовку при 175оС (350оF) на 25-30 хвилин, до готовності. Вийміть рибу, покладіть на підігріте блюдо і накрийте. Вилийте молочну суміш з посуду для запікання в невелику сковороду і поставте на повільний вогонь. Змішайте кунжутне масло з рисовим борошном і томатною пастою і влийте в соус до його загустіння.

Полийте їм рибне філе і подавайте.

Сальса з авокадо і артишоків

авокадо багаті вітаміном Е, який має заспокійливу і цілющим впливом на травну систему. У плодах авокадо багато вітамінів, мінералів, а також білків, що робить їх цінною закускою в обідній час. У поєднанні з серцевинами артишоків, що надають благотворний вплив на корисну кишкову мікрофлору, а також оливковою олією, ця сальса - не тільки дієтичне, але і вельми поживну страву. Подавати його можна з сирими овочами та фруктами або вівсяними коржиками.

Складові:

2 великих стиглих плоду авокадо
6 середніх серцевин артишоків в оливковій олії (свіжих або консервованих)
2 чайних ложки соєвого соусу або тамарі
Сік 2 лимонів
Мелений чорний перець

Спосіб приготування

Розріжте авокадо навпіл, відокремте кісточки і виокремити м`якоть. Розріжте серцевини артишоків на чверті, залишивши кілька листочків для прикраси. Помістіть авокадо, артишоки, оливкова олія, соєвий соус і лимонний сік в кухонний комбайн і ретельно перемішайте доти, поки крем-соус не стане абсолютно однорідним. Поперчіть за смаком.

Основні страви

Домашній сир і салат з проса з ананасом і апельсином

Блюдо, яке буквально нашпиговане цінними поживними речовинами, і яке легко приготувати на обід або на вечерю. Домашній сир містить чудовий білок низької жирності, а ананас - джерело бромелайна, природного травного ферменту, що полегшує роботу травної системи. Просо містить клітковину, яка покращує перистальтику кишечника і вважається малоаллергенной. Просо також подщелачивает внутрішнє середовище кишечника, що створює сприятливі умови для корисних бактерій, що мешкають в ньому. Нарешті, апельсини багаті вітаміном С, найціннішим антиоксидантом.

Складові:

8 столових ложок оливкової олії
250 г (9 унцій) проса
750 мл (26 пл. Унцій) овочевого бульйону
2 столових ложки лимонного соку
100 г (4 унції) домашнього сиру
2 черешки селери, тонко нарізаних
2 свіжих ананаса, нарізаних скибочками
1 апельсин, очищений і нарізаний сегментами
2 столових ложки шніт-цибулі

Спосіб приготування

Повільно нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в каструлі з товстим дном і додайте просо. Розмішуйте, поки зерна не почнуть «лопатися». Додайте овочевий бульйон і кип`ятіть на повільному вогні 20 хвилин. Зніміть просо, розкладіть на деку і залиште остигати. Тим часом приготуйте соус-вінегрет, змішавши оливкову олію з лимонним соком, полийте тепле просо і перемішайте. Залиште на 10 хвилин, щоб вбрався аромат. Додайте домашній сир, селера, ананас, сегменти апельсина і шніт-цибуля до просу і ретельно перемішайте. Подавайте на стіл в охолодженому вигляді.

Житня запіканка з солодкою картоплею

Солодкий картопля багатий поживними речовинами і легко перетравлюється. У ньому багато вітамінів С, Е і бета-каротину, які володіють антиоксидантними властивостями, необхідними для нейтралізації токсичних продуктів, що утворюються при порушеннях травлення і під дією бактеріальних інфекцій. Солодкий картопля має також протизапальну та противиразковим дією.

Пропоноване блюдо чудово смачно і в холодному вигляді і може подаватися на обід разом з легким салатом або натуральним йогуртом (в якості додаткового білка).

Складові:

3 великих бульби батату, очищених і крупно нарізаних
1 лавровий лист
2 столових ложки оливкової олії
Чорний перець, за смаком
2 чайних ложки меленого мускатного горіха
200 г (7 унцій) свіжих крихт житнього хліба
1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки

Спосіб приготування

Закип`ятіть бульби батату на повільному вогні з лавровим листом до розм`якшення, потім злийте воду, додайте половину оливкової олії і поперчіть за смаком. Додайте мускатний горіх і змішуйте в кухонному комбайні, міксері або робіть пюре вручну. Перенесіть в керамічну таріль для запікання. Повільно нагрійте масло в сковороді з товстим дном і підсмажте хлібні крихти до легкого рум`янцю. Додайте нарізану петрушку і ретельно перемішайте. Посипте крихтами батат і поставте в духовку при 180оС (350оF) на 30-40 хвилин або до появи золотистого відтінку.

Десерти

Вишневий пудинг

Вишні мають спазмолітичні властивості, в зв`язку з чим надають благотворну дію при синдромі роздратованої кишки. Вміщені в них біофлавоноїди і вітамін С стимулюють регенерацію колагену в стінках кишечника. Вишні можна використовувати як в сирому, так і в консервованому вигляді, так як, на відміну від багатьох інших фруктів, що містяться в них живильні речовини в процесі консервування не втрачається. Живий біойогурт містить ацидофільні бактерії, одні з найбільш корисних мешканців кишкової мікрофлори. Для приготування цього пудингу потрібно буквально пара хвилин, а подавати його можна як в дитячий день народження, так і на звану вечерю.

Складові:

450 г (16 унцій) вишень, свіжих або консервованих (без цукру)
500 г (18 унцій) живого біойогурті
Кілька пагонів м`яти

Спосіб приготування

Відокремте м`якоть вишень від кісточок і черешків. Додайте до неї йогурт, один втечу м`яти, помістіть в міксер або кухонний комбайн і розмішуйте до отримання однорідної маси. Перед подачею на стіл остудіть 1 годину. Подавайте в окремих вазочках або десертних келихах, прикрасивши пагонами м`яти.

Чай з імбиром і м`ятою

імбир має спазмолітичну дію, а також допомагає перебороти нудоту. Його рекомендують вагітним жінкам, які відчувають нудоту вранці. Цей м`який заспокійливий чай корисний для роздратованого шлунка, знімає коліки після споживання занадто жирної їжі. Перцеву м`яту застосовують в лікарнях після порожнинних операцій для попередження метеоризму і пов`язаних з ним незручностей. Приготуйте відразу велику порцію і зберігайте залишки в холодильнику до 2 днів.

Складові: